Bạc Xỉu Là Gì? Hướng Dẫn Cách Pha Bạc Xỉu Thơm Ngon

Bạc xỉu là gì?

Bạc xỉu là gì? Bạc xỉu là một loại đồ uống truyền thống phổ biến ở miền Trung và Tây Nguyên của Việt Nam. 

Bạc xỉu thường được làm từ cà phê rang và pha chế với một lượng nước vừa đủ để tạo ra một ly cà phê có độ đậm nhạt vừa phải.

Sau đó, một chút đường và sữa đặc ngọt sẽ được thêm vào để tạo ra hương vị ngọt ngào và thơm ngon.

Tùy theo vùng miền, người ta có thể thêm vào một số gia vị như cacao, moka hay vani để tăng thêm hương vị. Bạc xỉu thường được uống vào buổi sáng hoặc sau bữa ăn tối.

Nguồn gốc của bạc xỉu

Nguồn gốc của bạc xỉu chưa được rõ ràng xác định. Tuy nhiên, có một số giả thiết cho rằng bạc xỉu xuất hiện tại miền Trung và Tây Nguyên của Việt Nam từ thập niên 1950-1960.

Theo một số người, tên gọi "bạc xỉu" được lấy từ cụm từ "bạc" có nghĩa là không đường, "xỉu" có nghĩa là nước, để chỉ việc pha chế một ly cà phê với ít đường và nhiều nước. Nếu gọi đầy đủ thì sẽ là "bạc tẩy xíu phé", trong đó "bạc" là màu trắng, "tẩy" là cái ly không, "xỉu" là một chút và "phé" có nghĩa là cà phê. Hiểu nhanh chúng có nghĩa là một loại đồ uống từ sữa nóng pha chút cà phê đựng trong cốc.

Ngoài ra, có nhiều câu chuyện khác nhau xoay quanh nguồn gốc của bạc xỉu, nhưng chúng không được xác thực hoàn toàn.

Tuy nhiên, bất kể nguồn gốc của nó, bạc xỉu đã trở thành một đặc sản cà phê phổ biến và được yêu thích ở Việt Nam.

Bạc xỉu có phải là cafe sữa hay không?

Bạc xỉu thường được coi là một loại cà phê sữa ở Việt Nam. Tuy nhiên, có sự khác biệt nhỏ giữa bạc xỉu và cà phê sữa truyền thống.

Cà phê sữa truyền thống được làm bằng cà phê pha phin, sau đó pha chế với một lượng sữa tươi và đường tùy theo khẩu vị.

Trong khi đó, bạc xỉu thường được làm từ cà phê rang, sau đó pha chế với một lượng nước vừa đủ để tạo ra một ly cà phê có độ đậm nhạt vừa phải.

Sau đó, một chút đường và sữa đặc ngọt sẽ được thêm vào để tạo ra hương vị ngọt ngào và thơm ngon.

Tùy theo vùng miền, người ta có thể thêm vào một số gia vị như cacao, moka hay vani để tăng thêm hương vị.

Vì vậy, bạc xỉu và cà phê sữa truyền thống có sự khác biệt nhỏ về nguyên liệu cà phê và phương pháp pha chế.

Tuy nhiên, cả hai đều rất được ưa chuộng ở Việt Nam và là những thức uống cà phê quen thuộc của người dân Việt Nam.

Bạc xỉu ra đời như thế nào?

Bạc xỉu có thể được xem là một loại đồ uống kết hợp giữa ba nền văn hóa: Hoa, Pháp, và Việt. Trong thời kỳ Pháp thuộc ở Việt Nam (1858 - 1954), người Hoa sống tại Sài Gòn đã sớm bắt đầu kinh doanh hàng quán, bao gồm cả việc mở bán cà phê.

Ban đầu, phụ nữ và trẻ em không quan tâm đến việc dùng cà phê đen và cà phê sữa vì vị đắng khó uống. Thời đó, sữa tươi cũng khá đắt đỏ nên người ta dùng sữa đặc pha với nước nóng để thay thế.

Dần dần, vị đắng gắt của cà phê không còn là vấn đề và bạc xỉu đã ra đời, với tỷ lệ sữa nhiều hơn cà phê, giúp giảm bớt độ đắng và tạo nên hương thơm đặc trưng. Bạc xỉu thường được thưởng thức kèm với giò cháo quẩy và bánh tiêu vào buổi sáng.

Ngày nay, bạc xỉu được bán khắp các quán cà phê, quán ăn và đường phố tại Việt Nam, và đã trở thành một phần không thể thiếu của nền văn hóa uống cà phê của người dân Việt Nam.

Bạc xỉu trong hồi ức người Sài Gòn

Đối với nhiều người Sài Gòn, bạc xỉu là một phần không thể thiếu trong hồi ức về quá khứ của họ.

Trước khi các cửa hàng cà phê hiện đại xuất hiện, bạc xỉu là loại cà phê được bán rất phổ biến tại các quán cà phê truyền thống và các quán ăn vặt.

Các quán cà phê nhỏ, đơn giản với bàn ghế bằng gỗ, bình đun nước bằng đồng và phin cà phê là nơi thường xuyên tổ chức gặp gỡ bạn bè và thư giãn.

Bạc xỉu được coi là một loại cà phê dành cho mọi người, không chỉ là cho những người yêu thích cà phê đậm đà.

Với hương vị thơm ngon, ngọt ngào và mát mẻ, bạc xỉu là một lựa chọn tuyệt vời cho những người muốn thưởng thức cà phê vào một ngày nắng nóng.

Đến nay, bạc xỉu vẫn là một phần không thể thiếu của nền văn hóa uống cà phê của người Sài Gòn.

Bạn có thể dễ dàng tìm thấy bạc xỉu tại các quán cà phê truyền thống, quán ăn vặt hay các quán ở các khu vực đông đúc tại thành phố này.

Cách làm bạc xỉu thơm ngon

Pha bạc xỉu không phải là một việc đơn giản, và cách pha tốt nhất có thể thay đổi tùy theo khẩu vị của từng người.

Dưới đây là một số lời khuyên và hướng dẫn để pha bạc xỉu đặc biệt, thơm ngon:

Nguyên liệu

Chọn cà phê tốt: Sử dụng cà phê rang xay mới nhất để đảm bảo hương vị thơm ngon và cân bằng.

Chọn sữa đặc tốt: Chọn loại sữa đặc ngon và có độ đặc vừa phải. Sữa đặc có thể được thay thế bằng sữa tươi hoặc sữa đặc có đường tùy theo sở thích của bạn.

Cách làm

- Tỉ lệ pha cà phê và sữa đặc: Tỉ lệ pha tùy thuộc vào khẩu vị của từng người. Tuy nhiên, tỉ lệ thường được sử dụng là 1:1 hoặc 1:2 (1 phần cà phê và 1 hoặc 2 phần sữa đặc).

- Sử dụng nước đun sôi để pha cà phê: Nước đun sôi sẽ giúp cà phê được chiết xuất tốt hơn và hương vị sẽ đậm đà hơn.

- Trộn đều: Khi pha cà phê và sữa đặc, hãy trộn đều để đảm bảo cả hai thành phần được pha chế đều nhau và tạo ra một hỗn hợp đồng nhất.

- Thêm đường: Nếu bạn muốn bạc xỉu ngọt hơn, hãy thêm một ít đường vào hỗn hợp.

- Thêm đá: Thêm một vài viên đá vào bạc xỉu để giúp nó mát mẻ hơn và thưởng thức vào mùa hè.

Tóm lại, cách pha bạc xỉu đặc biệt, thơm ngon phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Bạn có thể thử nghiệm và tinh chỉnh theo khẩu vị của mình để tạo ra một cốc bạc xỉu đúng điệu.

Biên Tập: Hanoi Cooking