Bánh Đa Là Gì? Được Làm Từ Gì ? Ăn Kèm Với Gì Sẽ Ngon

Bánh đa là gì?

Bánh đa, còn gọi là bánh tráng, là một loại bánh mỏng làm từ bột gạo, thường được phơi khô sau khi tráng. Bánh đa thường có đường kính khoảng 15-20 cm và có màu trắng sữa.

Khi dùng, bánh thường được nướng hoặc nhúng mềm để sử dụng trong các món cuốn hoặc ăn kèm với các món khác như gỏi, bún, phở. Đây là một nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực Việt Nam.

Bánh đa đặc sản ở đâu?

Bánh đa là đặc sản của nhiều vùng miền ở Việt Nam, với mỗi nơi có một biến thể độc đáo riêng. Một số nơi nổi tiếng với bánh đa bao gồm:

- Bánh đa Kế (Bắc Giang): Được biết đến với độ giòn thơm, thường có mè và lạc.

- Bánh đa Đô Lương (Nghệ An): Có vị giòn thơm đặc trưng, phủ mè đen và thường được dùng khi nướng.

- Bánh đa đỏ (Hải Phòng): Dày hơn so với các loại khác, thường được dùng làm món bánh đa cua.

Mỗi loại bánh đa mang một hương vị và cách sử dụng khác nhau, góp phần tạo nên sự phong phú và đa dạng trong ẩm thực Việt Nam.

Bánh đa được làm từ gì?

Bánh đa được làm chủ yếu từ bột gạo. Quá trình làm bánh thường bao gồm việc xay gạo thành bột, tráng thành lớp mỏng, sau đó phơi khô hoặc nướng giòn tùy theo mục đích sử dụng.

Một số loại bánh đa có thể được pha thêm mè hoặc các nguyên liệu khác để tạo hương vị đặc trưng.

Bánh đa bao nhiêu calo?

Bánh đa, tùy vào loại và kích thước, có lượng calo khác nhau. Một miếng bánh đa nướng thường chứa khoảng 100-150 calo. Tuy nhiên, con số này có thể thay đổi dựa trên thành phần cụ thể và cách chế biến. 

Nếu bạn cần thông tin chính xác, hãy kiểm tra nhãn dinh dưỡng hoặc tham khảo từ nguồn cụ thể mà bạn có kế hoạch mua hoặc sử dụng.

Ăn bánh đa có béo không?

Ăn bánh đa với mức độ vừa phải thường không gây béo, nhưng điều đó cũng phụ thuộc vào cách bạn tiêu thụ nó và các thành phần ăn kèm. 

Bánh đa chủ yếu chứa tinh bột, vì vậy nếu ăn quá nhiều hoặc kết hợp với các thực phẩm giàu chất béo, dầu mỡ (như nem rán, nước sốt có nhiều dầu, hoặc các loại nhân chiên), có thể dẫn đến việc tiêu thụ nhiều calo hơn mức cần thiết trong ngày. 

Để duy trì cân nặng hợp lý, nên ăn bánh đa trong một chế độ ăn uống cân bằng và duy trì hoạt động thể chất thường xuyên.

Bánh đa ăn kèm với gì sẽ ngon?

Bánh đa có thể ăn kèm với nhiều món khác nhau, tùy thuộc vào sở thích và vùng miền. Dưới đây là một số gợi ý:

- Gỏi cuốn: Bánh đa nhúng mềm cuốn với tôm, thịt, rau sống, và bún.

- Nem nướng: Dùng bánh đa để cuốn nem nướng cùng rau sống và nước chấm.

- Bún thịt nướng: Bánh đa được bẻ vụn ăn kèm bún, thịt nướng, và nước mắm chua ngọt.

- Hến xúc bánh đa: Món hến xào thơm ngon xúc cùng bánh đa giòn.

- Bánh đa cua (Hải Phòng): Bánh đa đỏ ăn kèm nước dùng cua, chả lá lốt, và rau sống.

- Sa lát tôm thịt: Bánh đa giòn ăn cùng salad tôm, thịt, rau sống và nước mắm pha chua ngọt.

Mỗi cách kết hợp đều mang lại hương vị phong phú và độc đáo cho bánh đa.

Cách làm một số món ăn với bánh đa

Món Hến xúc bánh đa 

Đây là một món ăn ngon và phổ biến ở Việt Nam, đặc biệt là ở các tỉnh miền Trung. Dưới đây là cách làm món này:

Nguyên liệu

- 300g hến tươi

- 1-2 cái bánh đa (bánh tráng nướng)

- 1 củ hành tây

- 3-4 tép tỏi

- 1 quả ớt (tùy khẩu vị)

- Hành lá

- Rau răm

- Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu, bột ngọt, dầu ăn

Cách làm

Sơ chế hến

Ngâm hến trong nước muối loãng khoảng 1-2 giờ để hến nhả bớt cát. Rửa sạch lại nhiều lần với nước.

Luộc hến

Cho hến vào nồi, đổ ngập nước và luộc cho tới khi hến mở miệng. Tách lấy thịt hến, bỏ vỏ. Lọc lại nước luộc để lấy nước trong dùng nấu canh hoặc phần khác nếu muốn.

Chuẩn bị nguyên liệu khác

Hành tây bóc vỏ, thái nhỏ, Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn, Ớt rửa sạch, thái lát nhỏ, Hành lá và rau răm rửa sạch, thái nhỏ.

Xào hến

Đun nóng một ít dầu trong chảo, phi thơm tỏi băm rồi cho hành tây vào xào cho hành tây chín tới, Cho hến vào xào, nêm nước mắm, muối, hạt nêm, và bột ngọt cho vừa ăn. Xào nhanh trên lửa vừa khoảng 3-5 phút cho hến thấm gia vị, Thêm hành lá, rau răm, và ớt vào chảo, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.

Hoàn thiện món ăn

Cho hến xào ra đĩa, rắc thêm ít tiêu để tăng hương vị, Bày bánh đa ra đĩa riêng. Khi ăn, dùng miếng bánh đa xúc hến.

Món hến xúc bánh đa thường dùng làm món nhậu hay món ăn chơi, có vị ngọt thanh của hến, cay nhẹ của ớt và thơm nồng của hành tỏi, rất hấp dẫn và lôi cuốn.

Lươn xúc bánh đa

Lươn xúc bánh đa là một món ăn ngon miệng và đậm đà hương vị. Dưới đây là cách làm món này:

Nguyên liệu

- 300g lươn tươi

- 1-2 cái bánh đa (bánh tráng nướng)

- 1 củ hành tây

- 3-4 tép tỏi

- 1 quả ớt (tùy khẩu vị)

- Hành lá

- Rau răm

- Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu, bột ngọt, bột nghệ, dầu ăn

- Rượu trắng và gừng (để khử mùi tanh của lươn)

Cách làm

Sơ chế lươn

Lươn làm sạch chất nhớt bằng cách chà xát muối hoặc dùng nước sôi. Sau đó, rửa lại bằng nước lạnh. Để khử mùi tanh, có thể rửa lươn với một chút rượu trắng và gừng giã nhỏ. Sau đó lọc lấy thịt, bỏ xương, cắt lươn thành từng miếng vừa ăn.

Chuẩn bị nguyên liệu khác

Hành tây bóc vỏ, thái nhỏ.

Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Ớt rửa sạch, thái lát nhỏ.

Hành lá và rau răm rửa sạch, thái nhỏ.

Ướp lươn

Ướp lươn với một chút nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu, bột nghệ và bột ngọt trong khoảng 15-20 phút để lươn thấm gia vị.

Xào lươn

Đun nóng một ít dầu trong chảo, phi thơm tỏi băm rồi cho hành tây vào xào cho chín tới. Sau đó, cho lươn đã ướp vào chảo, đảo nhẹ tay để lươn không bị nát. Nêm lại gia vị nếu cần. Khi lươn gần chín, thêm hành lá, rau răm và ớt vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Hoàn thiện món ăn

Cho lươn xào ra đĩa, rắc thêm ít tiêu để tăng hương vị.

Bày bánh đa ra đĩa riêng. Khi ăn, dùng miếng bánh đa xúc lươn như một món nhậu hoặc món ăn chơi.

Lươn xúc bánh đa là món ăn hấp dẫn với vị ngọt tự nhiên của lươn, kết hợp với bánh đa giòn tan, chắn chắn sẽ làm bạn yêu thích.

Bánh đa trộn

Bánh đa trộn là một món ăn đặc sản, phổ biến với nhiều hương vị phong phú nhờ sự kết hợp giữa bánh đa và các loại nguyên liệu tươi ngon. Dưới đây là cách làm bánh đa trộn cơ bản:

Nguyên liệu

- 300g bánh đa đỏ (bánh đa Hải Phòng)

- 100g thịt bò hoặc thịt lợn thái mỏng

- 100g tôm khô hoặc tôm tươi

- 1 quả dưa leo

- Giá đỗ

- Một ít rau thơm: rau mùi, rau răm, húng quế

- Hành phi

- Lạc rang giã nhỏ

- Ớt tươi và chanh

- Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, đường, tỏi, dầu ăn

Cách làm

Chuẩn bị bánh đa

Ngâm bánh đa trong nước ấm khoảng 5-10 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo nước.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Thịt bò/thịt lợn ướp với một chút nước mắm, hạt nêm và tỏi băm trong 10-15 phút.

Tôm khô ngâm nước cho mềm, nếu dùng tôm tươi thì bóc vỏ, rửa sạch.

Dưa leo rửa sạch, thái sợi.

Rau thơm, giá đỗ rửa sạch, để ráo nước.

Chế biến

Phi thơm một ít tỏi trong dầu nóng, cho tôm vào xào chín, sau đó thêm thịt đã ướp vào xào cùng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rồi để riêng.

Trong một tô lớn, trộn bánh đa với thịt và tôm đã xào, dưa leo, giá đỗ, rau thơm. Vắt thêm nước cốt chanh, thêm nước mắm, một chút đường, và ớt tùy khẩu vị. Trộn đều tất cả các thành phần và nêm nếm lại cho vừa ăn.

Hoàn thiện

Bày bánh đa trộn ra đĩa, rắc lạc rang và hành phi lên trên cùng. Món ăn có thể thêm vài lát ớt tươi để tăng độ cay nếu thích.

Bánh đa trộn là một món ăn dễ làm mà vẫn đảm bảo ngon miệng với đủ vị mặn, ngọt, chua, cay, cùng sự hòa quyện của nhiều loại nguyên liệu khác nhau. thưởng thức bánh đa trộn cùng với bạn bè và gia đình chắc chắn sẽ là một trải nghiệm thú vị.

Bánh đa, với sự đa dạng về loại hình và hương vị, đóng góp một phần không nhỏ trong nền ẩm thực phong phú của Việt Nam.  Dù là món bánh đa nướng giòn hay bánh đa trộn với nhiều nguyên liệu tươi ngon, mỗi lựa chọn đều mang lại một trải nghiệm thú vị và hấp dẫn cho người thưởng thức.

Biên tập: Kim Liên