Bánh Donut (Donughnut) Là Gì? Những Nguyên Liệu Làm Bánh Donut

Bánh Donut (Donughnut) Là Gì?

Donut (hoặc doughnut) là một loại bánh ngọt vòng tròn được chiên hoặc nướng, thường có lớp phủ hoặc nhân ngọt như đường, socola, hoặc mứt. Donut rất phổ biến trong ẩm thực nhiều nước và thường được thưởng thức như một món ăn nhẹ, món tráng miệng hoặc bữa ăn sáng.

Chúng có thể có nhiều hình dạng và kích thước khác nhau, nhưng kiểu vòng có lỗ ở giữa là phổ biến nhất. Ngoài lớp phủ và nhân, donut còn có thể được trang trí bằng các loại hạt hoặc đường rắc màu sắc.

Các loại bánh Donut

Bánh donut có nhiều loại phong phú, mỗi loại mang hương vị và đặc trưng riêng. Dưới đây là một số loại donut phổ biến:

1. Glazed Donut: Bánh donut cơ bản với lớp phủ đường kính mỏng, tạo độ bóng và vị ngọt.

2. Chocolate Frosted Donut: Được phủ một lớp socola dày, đôi khi có thêm kẹo hoặc hạt rắc trang trí.

3. Boston Cream Donut: Nhân kem vani mềm mịn bên trong và phủ một lớp socola trên mặt bánh.

4. Jelly Donut: Chứa nhân mứt trái cây, thường là dâu tây hoặc quả mâm xôi, và được rắc đường bột bên ngoài.

5. Old Fashioned Donut: Có bề mặt xù xì đặc trưng, thường sử dụng bột chua, không men.

6. Cruller: Bánh có hình dáng xoắn, giòn và thường được phủ đường hoặc glaze.

7. Cake Donut: Được làm từ bột giống như bánh bông lan, đặc hơn donut truyền thống và có thể có nhiều hương vị khác nhau.

8. Powdered Donut: Được phủ một lớp đường bột trắng tinh khiết ở bên ngoài.

9. Maple Bar: Bánh donut hình thanh dài với lớp phủ siro cây phong.

Mỗi loại donut không chỉ có sự khác biệt về ngoại hình mà còn mang đến trải nghiệm độc đáo cho người thưởng thức.

Bánh donut của nước nào

Bánh donut có nguồn gốc từ châu Âu và được người Hà Lan đưa vào Mỹ. Những người di cư Hà Lan đã mang theo một loại bánh chiên gọi là "olykoeks," có nghĩa là "bánh dầu," sang New York (trước đây gọi là New Amsterdam). Từ đây, bánh donut dần phát triển và trở thành món tráng miệng phổ biến trên toàn thế giới, đặc biệt ở Mỹ.

Cách làm bánh Donut

Làm bánh donut tại nhà có thể là một trải nghiệm thú vị và ngon miệng. Dưới đây là cách làm cơ bản cho bánh donut truyền thống chiên:

Nguyên liệu:

- 240 ml sữa ấm (khoảng 110°F hoặc 43°C)
- 2 1/4 thìa cà phê men khô (khoảng 7g)
- 50g đường
- 2 quả trứng
- 85g bơ tan chảy
- 1 thìa cà phê tinh chất vani
- 520g bột mì đa dụng
- 1/4 thìa cà phê muối
- Dầu thực vật để chiên

Hướng dẫn:

Bước 1: Kích hoạt men: Trong một bát nhỏ, hòa tan men và 1 thìa cà phê đường trong sữa ấm. Để yên trong khoảng 5 phút cho đến khi men nở phồng.

Bước 2: Chuẩn bị bột: Trong một bát lớn, kết hợp bột mì và muối. Còn trong một bát khác, khuấy đều hỗn hợp men đã kích hoạt, đường còn lại, trứng, bơ tan chảy và vani.

Bước 3: Nhào bột: Tạo một lỗ giữa bát bột và đổ hỗn hợp chất lỏng vào. Nhào bột bằng tay hoặc máy trộn với móc nhào cho đến khi bột mịn và không dính. Nếu cần, thêm bột mì thêm để đạt được độ dẻo nhưng không quá ẩm.

Bước 4: Ủ bột: Đặt bột trong một bát đã được bôi dầu nhẹ, phủ khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm và để nở trong khoảng 1-2 giờ, hoặc cho đến khi bột tăng gấp đôi.

Bước 5:Tạo hình: Sau khi bột đã nở, đấm xuống để loại bỏ khí và lăn trên mặt phẳng đã rắc bột nhẹ. Sau đó sử dụng khuôn cắt donut hoặc hai khuôn tròn (một lớn, một nhỏ) để cắt bột.

Bước 6: Ủ lần hai: Đặt donut đã cắt lên khay có lót giấy nướng và phủ khăn. Để nở thêm 30 phút.

Bước 7: Chiên bánh: Đun nóng dầu trong nồi hoặc chảo sâu đến 175°C. Chiên từng mẻ nhỏ donut cho đến khi mỗi bên vàng đều, khoảng 1-2 phút mỗi bên. Sau đó, lấy ra và để ráo dầu trên giấy thấm.

Bước 8: Phủ đường hoặc glaze: Khi còn ấm, lăn donut qua đường hoặc phủ glaze tùy thích.

Glaze cơ bản: Kết hợp 240g đường bột với 60ml sữa và 1/2 thìa cà phê vani. Nhúng mặt donut vào glaze và để ráo.

Bạn có thể sáng tạo thêm bằng cách thêm socola chảy, các loại topping như hạt, kẹo màu hoặc mứt. Chúc bạn thành công với món bánh thơm ngon này!

Biên tập: Nguyễn Ngát