Bào Ngư Là Gì ? Cách Chế Biến Bào Ngư Tươi Ngon Chính Hiệu

Bào ngư từ lâu đã được biết đến với hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Chúng là nguyên liệu quý hiếm, thường chỉ có mặt trong các bữa ăn của vua chúa và giới thượng lưu. Vậy bào ngư thực sự là gì, nó có giá trị dinh dưỡng như thế nào, và có thể chế biến thành những món ăn gì?

Bào ngư là gì?

Bào ngư còn được gọi là ốc khổng, cửu khổng, thạch quyết minh, hoặc hải nhĩ do hình dạng giống tai. Chúng sống ở ven biển và các đảo, bám vào đá ngầm khi còn nhỏ, nhưng di chuyển ra xa và sâu hơn khi trưởng thành. Việc thu hoạch bào ngư đòi hỏi phải lặn sâu và tách chúng khỏi đá ngầm, tương tự như việc thu hoạch yến sào.

Bào ngư là gì?
Bào ngư là gì?

Bào ngư là loài sinh sản hữu tính, đẻ trứng vào mùa nóng và có thể sinh sản lên tới cả triệu trứng mỗi năm.Vào mùa đông, chúng ngừng sinh sản. Thịt bào ngư có độ cứng, giòn, và hương vị thơm ngon, đồng thời rất bổ dưỡng, chứa nhiều đạm, canxi, chất béo, kẽm, vitamin, và phốt pho. Tuy nhiên, với giá trị kinh tế cao, số lượng bào ngư trong tự nhiên ngày càng giảm do khai thác quá mức.

Ở Việt Nam, chúng xuất hiện nhiều ở vùng biển miền Trung như Phú Yên, Nha Trang, Quy Nhơn, và Ninh Thuận.Chính phủ hiện đang áp dụng các biện pháp để cải thiện môi trường sống của bào ngư và hỗ trợ người dân nuôi trồng bào ngư hiệu quả hơn.

Giá trị dinh dưỡng của bào ngư

Trong 100g bào ngư, chứa 17.05g chất đạm, 5.89g đường (carbonhydrat), 0.75g chất béo, 84.7mg cholesterol, cùng các vitamin B1, B2, A, K và khoáng chất như canxi, kẽm, sắt. Mặc dù bào ngư có lượng cholesterol khá cao, nhưng sự cân bằng của các dưỡng chất khác giúp nó không gây ảnh hưởng tiêu cực cho cơ thể. Đặc biệt, chất đạm trong bào ngư cung cấp đủ 19 loại axit amin thiết yếu như threonine, isoleucine, valin, và axit glutamic.

Giá trị dinh dưỡng của bào ngư
Giá trị dinh dưỡng của bào ngư

Theo Đông y, bào ngư có tác dụng bổ âm, tăng khí, hạ nhiệt, nâng cao sinh lực cho nam giới, giúp sáng mắt, và hỗ trợ trị ho, khó tiêu. Món ăn này phù hợp với mọi đối tượng, từ người già, trẻ em đến phụ nữ và đàn ông.

Ăn bào ngư có lợi ích gì?

Bào ngư hỗ trợ chức năng trao đổi chất của gan và giúp ngăn ngừa tổn thương do bia rượu gây ra. Chứa omega-3 và eicosapentaenoic (EPA) hoặc axit docosahexaenoic (DHA), bào ngư có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và duy trì sức khỏe trái tim.

Ăn bào ngư cũng giúp tăng cường hệ miễn dịch nhờ axit béo omega-3, làm tăng hoạt động của tế bào bạch cầu và cải thiện phản ứng miễn dịch. Bào ngư hỗ trợ lưu thông máu, bổ sung năng lượng, giảm mệt mỏi và chuột rút.

Ăn bào ngư có lợi ích gì?
Ăn bào ngư có lợi ích gì?

Nguồn vitamin A phong phú trong bào ngư giúp cải thiện sức khỏe mắt, ngăn ngừa các bệnh như quáng gà và đục thủy tinh thể. Bào ngư cũng có lợi cho thận nhờ lượng phosphorus cao, hỗ trợ bài tiết, cân bằng nồng độ axit uric và thải muối thừa.

Ngoài ra, bào ngư chứa nhiều i-ốt, giúp kích thích tuyến giáp và cải thiện quá trình trao đổi chất. Chứa canxi và glycosaminoglycans, bào ngư bảo vệ liên kết mô và thúc đẩy khớp xương khỏe mạnh, giảm đau khớp và viêm do tuổi tác.

Ngoài ra bào ngư còn có những công dụng sau

- Điều chỉnh huyết áp, bồi bổ gan thận.

- Điều hòa chu kỳ kinh cho phái nữ. Đối với phụ nữ bị tắc tia, bào ngư có tác dụng tăng tiết rất tốt.

- Tăng cường thị giác, sức khỏe, chữa chứng chóng mặt rất tốt.

- Bào ngư có tác dụng phòng ngừa cũng như giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư.

- Bào ngư con có tác dụng nhuận tràng, chữa táo bón cực kỳ hiệu quả.

Các cách sơ chế bào ngư

Bào ngư trên thị trường có sẵn dưới nhiều dạng như tươi sống, làm khô, và đông lạnh. Bào ngư tươi thường dễ chế biến hơn, trong khi bào ngư đông lạnh và làm khô có thể gặp khó khăn trong việc sơ chế. Để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng, cần phải biết cách chế biến bào ngư tươi ngon.

Sơ chế Bào ngư đông lạnh
Sơ chế Bào ngư đông lạnh

Sơ chế bào ngư khô

Bào ngư khô nên được rửa qua nước ấm rồi ngâm trong nước khoảng 15 phút. Sau đó, hấp cách thủy cho đến khi mềm và dễ cắt, thêm một ít muối vào nước hấp để tăng hương vị. Sau khi hấp xong, bạn có thể tẩm rượu và gừng để khử mùi tanh, tương tự như đối với bào ngư tươi sống.

Sơ chế bào ngư khô
Sơ chế bào ngư khô

Sơ chế bào ngư đóng hộp

Đối với bào ngư đóng hộp sẵn, hãy nếm thử trước. Nếu cảm thấy vị nhạt, bạn có thể trộn mỗi 200g thịt bào ngư với ¼ muỗng cà phê muối tiêu, 1 muỗng cà phê dầu hào và 1/3 muỗng canh hành tím băm. Để hỗn hợp thấm gia vị trong 1 giờ trước khi chế biến.

Sơ chế bào ngư đóng hộp
Sơ chế bào ngư đóng hộp

Bào ngư làm món gì ngon

Bào ngư nướng

Bào ngư nướng là một món ăn sang trọng và hấp dẫn, nổi bật với hương vị đậm đà và kết cấu thịt mềm mại. Khi nướng, bào ngư giữ được độ tươi ngon và có lớp vỏ ngoài giòn rụm, trong khi bên trong vẫn giữ được sự ẩm và ngọt.

Bào ngư nướng
Bào ngư nướng

Món ăn này thường được ướp với gia vị nhẹ nhàng như muối, tiêu và tỏi, giúp tôn lên hương vị tự nhiên của bào ngư mà không làm át đi sự tinh tế của nó. Bào ngư nướng thường được ăn kèm với các loại nước chấm phong phú, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo và hấp dẫn.

Bào ngư xào tỏi

Bào ngư xào tỏi là một món ăn thơm ngon và dễ làm, kết hợp giữa vị ngọt của bào ngư và hương thơm nồng nàn của tỏi. Món ăn này nổi bật với sự hòa quyện tinh tế giữa vị mềm mại của bào ngư và vị giòn của tỏi xào. Khi được xào cùng tỏi, bào ngư có một lớp gia vị đậm đà và mùi thơm quyến rũ, làm tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn.

Bào ngư xào tỏi
Bào ngư xào tỏi

Bào ngư xào tỏi thường được dùng như một món ăn chính trong bữa cơm hoặc làm món khai vị sang trọng, thích hợp cho các bữa tiệc hoặc dịp đặc biệt. Món này không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, mang đến một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Bào ngư sốt dầu hào

Bào ngư xốt dầu hào là món ăn sang trọng và đầy hương vị, nổi bật với sự kết hợp giữa bào ngư tươi ngon và xốt dầu hào đậm đà. Món ăn này thường được chế biến bằng cách xào bào ngư với xốt dầu hào, giúp làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của bào ngư và mang đến hương vị phong phú, quyến rũ.

Bào ngư sốt dầu hào
Bào ngư sốt dầu hào

Xốt dầu hào, với hương vị hơi ngọt và mặn, làm tăng sự hấp dẫn của bào ngư, tạo nên một món ăn vừa tinh tế lại vừa ngon miệng. Bào ngư xốt dầu hào thường được dùng làm món chính trong các bữa tiệc hoặc dịp đặc biệt, mang đến một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và đáng nhớ.

Bào ngư giá bao nhiêu tiền 1kg?

Bào ngư có nhiều loại, tại Việt Nam ta có ba loại bào ngư chính: 

- Bào ngư chín lỗ (có gọi khoa học là Haliotis Diversicolor Reeve).

- Bào ngư bầu dục (có tên gọi khoa học là Haliotis Ovina Gmelin).

- Bào ngư hình vành tai (có tên gọi khoa học Haliotis Asinina L).

Bào ngư bao nhiêu tiền
Bào ngư bao nhiêu tiền

Tùy từng loại mà giá bào ngư có sự khác biệt. Giá bào ngư cũng thay đổi tùy thuộc vào kích thước và nguồn gốc.

Bào ngư nhỏ (90 – 120 con/kg) có giá từ 200.000 đến 400.000đ/kg.

Bào ngư Nha Trang có giá từ 650.000 đến 800.000đ/kg.

Bào ngư Phú Quốc dao động khoảng 600.000 đến 700.000đ/kg.

Bào ngư Hàn Quốc (15 – 20 con/kg) có giá từ 500.000 đến 900.000đ/kg.

Bào ngư Úc viền xanh (6 – 7 con/kg) có giá từ 2.900.000 đến 5.500.000đ/kg.

Bào ngư khô có giá khoảng 500.000 đến 800.000đ/kg.

Biên tập: Vân Khánh

MỌI THÔNG TIN LIÊN HỆ PHÒNG ĐÀO TẠO CAO ĐẲNG NẤU ĂN

Hotline:  0979 499 131 ( Thầy Vũ 

Địa Chỉ: Khu Văn Hoá Nghệ Thuật, Mai Dịch, Cầu giấy, Hà Nội

Website: https://truonghocnauan.com/

ĐĂNG KÝ TRỰC TUYẾN: TẠI ĐÂY

 

BẠN THÍCH BÀY VIẾT NÀY ?

Bình Luận Của Bạn:

Nếu bạn có thắc mắc. Điền thông tin theo mẫu bên dưới rồi nhấn nút GỬI BÌNH LUẬN. Mọi ý kiến đóng góp đều được nhà trường đón đợi. Câu hỏi sẽ được giải đáp sớm nhất

Giáo Viên Phụ trách

ĐĂNG KÝ TƯ VẤN MIỄN PHÍ

CAO ĐẲNG NẤU ĂN HÀ NỘI