Bột Mì Số 8 Là Gì? Dùng Làm Bánh Gì ? Bảo Quản Thế Nào ?

Bột mì số 8 ( pastry flour) là gì

Bột mì số 8, hay còn được gọi là pastry flour trong tiếng Anh, là loại bột mì được sử dụng chủ yếu trong làm bánh mỳ, bánh ngọt và bánh pastry (như bánh quy, bánh xốp, bánh bông lan, và bánh tart). Đặc điểm của bột mì số 8 là nó có hàm lượng gluten (protein) thấp hơn so với bột mì thông thường.

Bột mì số 8 thường được sản xuất từ hạt mì mềm (soft wheat) có chứa ít gluten, cho phép tạo ra cấu trúc bánh mềm mịn và mềm mại. Khi sử dụng bột mì số 8, bánh sẽ có kết cấu nhẹ nhàng, mềm mịn hơn, không quá đàn hồi, và thích hợp cho các loại bánh yêu cầu độ mịn và mềm như bánh ngọt và bánh pastry.

Bột mì số 8 có thể tìm thấy ở các cửa hàng thực phẩm chuyên dụng, cửa hàng bánh ngọt hoặc có thể được đặt mua trực tuyến. Nếu bạn không tìm thấy bột mì số 8, có thể thay thế bằng cách kết hợp bột mì thông thường với bột mì mềm (cake flour) để tạo ra hiệu ứng tương tự.

Phân biệt bột mì số 8 với bột mì số 11 và bột mì số 13

Bột mì số 8, số 11 và số 13 là các loại bột mì có đặc tính khác nhau và thường được sử dụng trong các mục đích khác nhau trong ẩm thực. Dưới đây là sự phân biệt giữa chúng:

- Bột mì số 8 (pastry flour): Bột mì số 8 có hàm lượng gluten thấp và được sử dụng chủ yếu trong làm bánh mỳ, bánh ngọt và bánh pastry. Đặc điểm của bột mì số 8 là tạo ra bánh mềm mịn, nhẹ nhàng và mềm mại.

- Bột mì số 11 (all-purpose flour): Bột mì số 11, còn được gọi là bột mì đa dụng, là loại bột mì thông dụng nhất. Nó có hàm lượng gluten trung bình và có thể được sử dụng trong nhiều công thức làm bánh khác nhau. Bột mì số 11 thích hợp cho việc làm bánh mỳ, bánh quy, bánh bông lan và nhiều loại bánh khác.

- Bột mì số 13 (bread flour): Bột mì số 13 có hàm lượng gluten cao nhất trong các loại bột mì này. Nó thường được sử dụng để làm bánh mì và các loại bánh mỳ có kết cấu đàn hồi, xốp và có cấu trúc mạnh. Bột mì số 13 thích hợp cho việc làm bánh mì nướng và bánh mỳ có vị đặc trưng.

Tóm lại, sự khác biệt chính giữa bột mì số 8, số 11 và số 13 nằm ở hàm lượng gluten và ứng dụng trong các loại bánh khác nhau. Bột mì số 8 thích hợp cho bánh mềm mịn và bánh pastry, bột mì số 11 là đa dụng và phổ biến, trong khi bột mì số 13 thích hợp cho bánh mì nướng và bánh mỳ có cấu trúc mạnh.

Bột mì số 8 làm bánh gì ngon?

Bột mì số 8 (pastry flour) thường được sử dụng để làm những loại bánh mềm mịn, nhẹ nhàng và mềm mại. Dưới đây là một số loại bánh mà bột mì số 8 thường được sử dụng để tạo ra:

- Bánh bông lan: Bột mì số 8 giúp tạo ra bánh bông lan mềm mịn, nhẹ nhàng và mịn màng. Bạn có thể làm bánh bông lan truyền thống, bánh bông lan kem hoặc bánh bông lan trái cây với bột mì số 8.

- Bánh quy: Bột mì số 8 tạo ra bánh quy mềm và giòn, với cấu trúc mịn màng. Bánh quy với bột mì số 8 thường có vị bơ thơm ngon và tan trong miệng.

- Bánh tart và bánh nhân trứng: Bột mì số 8 giúp tạo ra lớp vỏ bánh tart mỏng, mềm và giòn. Bánh tart và bánh nhân trứng thường sử dụng bột mì số 8 để có được cấu trúc bánh hoàn hảo.

- Bánh xốp (sponge cake): Bột mì số 8 giúp tạo ra bánh xốp mềm mịn, có độ xốp và đàn hồi tốt. Bánh xốp với bột mì số 8 thường có màu trắng trong, mịn màng và thích hợp cho việc châm câu hay trang trí.

- Bánh cookie mềm (soft cookies): Bột mì số 8 thường được sử dụng trong việc làm bánh cookie mềm, tạo ra bánh có cấu trúc nhẹ nhàng và mềm mịn. Bánh cookie với bột mì số 8 thường có vị bơ hấp dẫn và có độ ẩm thích hợp.

Nhớ rằng, bột mì số 8 thường không thích hợp cho việc làm bánh mì nướng hoặc bánh mỳ có cấu trúc mạnh. Tùy thuộc vào công thức cụ thể, bạn có thể thêm các thành phần khác như đường, bơ, trứng và hương liệu để tạo ra những loại bánh ngon và độc đáo với bột mì số 8.

Một số công dụng đa năng khác của bột mì số 8

Bột mì số 8 (pastry flour) không chỉ được sử dụng trong làm bánh mỳ và bánh ngọt, mà còn có một số công dụng đa năng khác trong ẩm thực. Dưới đây là một số ví dụ về việc sử dụng bột mì số 8:

- Làm quiche và bánh chả: Bột mì số 8 thích hợp để làm vỏ bánh cho quiche và bánh chả. Với bột mì số 8, bạn có thể tạo ra vỏ bánh mềm mịn và giòn, tạo nền tảng hoàn hảo cho nhân quiche và bánh chả.

- Làm bánh pancake và bánh waffle: Bột mì số 8 có thể được sử dụng để làm bánh pancake và bánh waffle. Bạn có thể tạo ra bánh pancake và bánh waffle mềm mịn, nhẹ nhàng và có cấu trúc tốt bằng cách sử dụng bột mì số 8.

- Làm bánh muffin và bánh cupcake: Bột mì số 8 cũng thích hợp để làm bánh muffin và bánh cupcake. Bạn có thể tạo ra bánh muffin và bánh cupcake mềm mịn, nhẹ nhàng và có cấu trúc mịn màng với bột mì số 8.

- Làm bánh crepe: Bột mì số 8 là một lựa chọn tốt cho việc làm bánh crepe. Bạn có thể tạo ra lớp bánh mỏng, mềm mịn và nhẹ nhàng với bột mì số 8, tạo nền tảng cho các loại nhân và topping khác nhau.

- Làm bánh mì nướng nhẹ: Mặc dù bột mì số 8 không phù hợp cho việc làm bánh mì nướng truyền thống, nhưng nếu bạn muốn tạo ra bánh mì nhẹ và mềm, bạn có thể sử dụng một phần bột mì số 8 kết hợp với bột mì số 11 để tạo ra cấu trúc và kết cấu mong muốn.

Nhớ rằng, bột mì số 8 có hàm lượng gluten thấp, nên không thích hợp cho việc làm bánh mì nướng có cấu trúc mạnh hoặc bánh mì cần độ đàn hồi cao. Tuy nhiên, trong nhiều trường hợp, bột mì số 8 có thể là một lựa chọn tuyệt vời để tạo ra những loại bánh mềm mịn và nhẹ nhàng.

Bột mì số 8 mua ở đâu? Giá bao nhiêu?

Bột mì số 8 (pastry flour) thường có thể mua được ở các cửa hàng thực phẩm chuyên dụng, siêu thị lớn hoặc các cửa hàng bánh ngọt. Ngoài ra, bạn cũng có thể tìm mua bột mì số 8 trực tuyến thông qua các trang web mua sắm trực tuyến hoặc các trang web bán hàng chuyên về nguyên liệu làm bánh.

Giá cả của bột mì số 8 có thể thay đổi tùy theo vị trí địa lý và nhà cung cấp. Tuy nhiên, nó thường có giá cao hơn so với bột mì thông thường. Để biết chính xác giá cả và điểm bán hàng gần bạn, tôi khuyên bạn nên tham khảo các cửa hàng địa phương hoặc tra cứu trực tuyến trên các trang web bán hàng trực tuyến.

Cách bảo quản bột mì số 8

Để bảo quản bột mì số 8 (pastry flour) và giữ cho nó tươi và bảo đảm chất lượng, bạn có thể tuân theo các khuyến nghị sau:

- Bảo quản trong hũ đậy kín: Sau khi mở bao bì ban đầu, hãy chuyển bột mì số 8 vào một hũ hoặc hộp đậy kín để tránh tiếp xúc với không khí và độ ẩm.

- Đặt nơi khô ráo và mát: Bột mì số 8 nên được bảo quản ở nơi thoáng mát và khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp và nhiệt độ cao. Nhiệt độ phù hợp để lưu trữ bột mì là khoảng 18-22 độ Celsius.

- Tránh tiếp xúc với nước: Đảm bảo rằng bột mì số 8 không tiếp xúc với nước, vì nước có thể làm bột mì bị ẩm và làm mất chất lượng.

- Sử dụng trong thời gian ngắn: Bột mì số 8 tươi mỗi khi mới mua sẽ đảm bảo chất lượng tốt nhất. Tuy nhiên, nó cũng có thể bảo quản được trong thời gian dài khi được lưu trữ đúng cách. Hãy kiểm tra ngày hết hạn trên bao bì và sử dụng bột mì trong thời gian đó để đảm bảo chất lượng tốt nhất.

- Kiểm tra trước khi sử dụng: Trước khi sử dụng bột mì số 8, hãy kiểm tra mùi hương và trạng thái của nó. Nếu bạn phát hiện mùi hôi, sự thay đổi màu sắc hoặc tổn thất độ mịn của bột, hãy không sử dụng và thay thế bằng bột tươi khác.

Tuân theo các hướng dẫn trên sẽ giúp bảo quản bột mì số 8 trong tình trạng tốt nhất và giữ được chất lượng của nó cho thời gian dài.

Biên tập: Hanoi Cooking.