Bột Nở Là Gì? Cách Sử Dụng Bột NởTrong Làm Bánh

Bột nở là một trong những nguyên liệu thiết yếu trong lĩnh vực làm bánh, đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra những chiếc bánh ngon, xốp và hấp dẫn. Dù bạn là một người mới bắt đầu khám phá nghệ thuật làm bánh hay là một thợ làm bánh dày dạn kinh nghiệm, việc hiểu rõ về bột nở và cách sử dụng nó đúng cách sẽ giúp bạn nâng cao chất lượng sản phẩm của mình. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá bột nở là gì, cũng như những bí quyết và lưu ý cần thiết để sử dụng bột nở một cách hiệu quả trong quá trình làm bánh.

Bột Nở Là Gì?

Bột nở là một loại bột phụ gia được sử dụng trong nhiều công thức làm bánh để giúp bánh nở và phồng lên. Bột nở thường được làm từ các chất hóa học như bicarbonate natri, bicarbonate kali hoặc cream of tartar, hoặc từ các hỗn hợp chứa các chất này cùng với tinh bột.

Bột nở là gì
Bột nở

Khi bột nở được đưa vào bột làm bánh và kết hợp với chất lỏng và nhiệt độ, chất nở phân hủy tạo ra khí carbon dioxide. Khí này tạo áp suất trong bột, khiến bánh nở và phồng lên.

Bột nở được sử dụng phổ biến trong nhiều loại bánh, bao gồm bánh mì, bánh ngọt, bánh quy, bánh bông lan và bánh nướng.

Cách làm bánh bao bằng bột nở

Đây là cách làm bánh bao bằng bột nở đơn giản và dễ làm tại nhà:

Cách làm bánh bao bằng bột nở
Cách làm bánh bao bằng bột nở

Nguyên liệu

300g bột mì đa dụng
100ml nước ấm
50g đường
5g bột nở
1/2 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê dầu ăn
250g nhân bánh bao (có thể là nhân thịt, nhân rau, hoặc nhân theo sở thích)

Hướng dẫn

Trộn bột mì, đường, bột nở, muối và dầu ăn vào một bát lớn. Thêm nước ấm vào từ từ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa tan và trở thành một cục bột. Dùng tay nhào bột trên mặt bàn cho đến khi bột mềm và dẻo.

Nhào bột
Nhào bột

Đặt bột vào trong bát, bao phủ bằng khăn ẩm và để nó lên 2 lần kích cỡ gốc (khoảng 1 giờ). Sau đó, lấy bột ra khỏi bát và nhào lại. Chia bột thành từng phần nhỏ, khoảng 40g-50g/phần.

Cuộn từng phần bột trở thành viên tròn, dùng tay áp phẳng và cán ra thành hình tròn với độ dày 2-3mm. Đặt nhân bánh bao vào giữa và bọc lại bằng cách gập lại các cạnh của bột bao quanh nhân bánh.

Đặt bánh bao lên các miếng giấy bạc hoặc miếng bánh tráng bó gói bánh. Để bánh bao trong khoảng 10-15 phút để cho bột nở lên. Hấp bánh bao trong khoảng 15-20 phút cho đến khi chín.

Bánh bao bằng bột nở là món ăn ngon, phổ biến trong ẩm thực Trung Quốc và Đông Nam Á. Bạn có thể thay đổi nhân bánh bao theo sở thích của mình.

Bột nở làm bánh gì

Bột nở là một thành phần quan trọng trong việc làm bánh, giúp cho bánh nở và phồng lên. Bột nở thường được sử dụng trong các công thức làm bánh như bánh bông lan, bánh mì, bánh ngọt, bánh quy, bánh bao, bánh nướng, và nhiều loại bánh khác.

Bột nở làm bánh gì
Bột nở làm bánh gì

Ví dụ, trong công thức làm bánh bông lan, bột nở được sử dụng để tạo ra sự phồng lên cho bánh. Trong công thức làm bánh mì, bột nở được sử dụng để giúp cho bánh mì nở lên và có độ xốp hơn.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng bột nở không phải là thành phần chính trong các loại bánh, mà chỉ là một phụ gia giúp cho bánh trở nên phồng lên và thơm ngon hơn.

Bột nở có phải là baking soda không

Không, bột nở không phải là baking soda. Baking soda (hay còn gọi là soda lạnh hoặc muối nở) là một loại hợp chất hóa học có công thức NaHCO3 được sử dụng để làm bánh, làm bánh mì và nhiều món ăn khác. Baking soda hoạt động như một chất làm phồng, tạo ra khí carbon dioxide khi phản ứng với chất acid, giúp cho bánh nở và phồng lên.

Bột nở có phải baking soda không?
Bột nở có phải baking soda không

Tuy nhiên, bột nở có thể bao gồm baking soda và một số chất làm phồng khác như baking powder (hỗn hợp của baking soda và acid), cream of tartar (tartaric acid), yeast (men), ammonium carbonate (hành tây carbonate), và calcium phosphate (phốt pho đicalci).

Sự khác biệt giữa các loại bột nở phụ thuộc vào thành phần của chúng và cách chúng hoạt động trong công thức làm bánh.

Bột nở có hại không

Bột nở không gây hại cho sức khỏe khi sử dụng đúng cách và theo liều lượng được quy định trong công thức làm bánh. Tuy nhiên, nếu sử dụng quá liều hoặc không đúng cách, bột nở có thể gây ra tác hại cho sức khỏe.

Bột nở có hại không
Bột nở có hại không

Trong trường hợp sử dụng quá liều baking soda, khí carbon dioxide sẽ được sản xuất quá nhiều và không được loại bỏ đủ trong quá trình nướng bánh, dẫn đến bánh bị khó chịu vị kiềm và có thể gây khó tiêu hoặc đau bụng.

Ngoài ra, sử dụng quá liều baking soda có thể gây ra tình trạng kiềm hóa trong cơ thể, ảnh hưởng đến cân bằng acid-bazo trong máu.

Do đó, khi sử dụng bột nở, cần tuân thủ đúng liều lượng được quy định trong công thức, không sử dụng quá liều hoặc thay thế bột nở bằng các loại chất làm phồng khác mà không được quy định trong công thức.

Biên Tập: Hanoi Cooking

MỌI THÔNG TIN LIÊN HỆ PHÒNG ĐÀO TẠO CAO ĐẲNG NẤU ĂN

Hotline:  0979 499 131 ( Thầy Vũ 

Địa Chỉ: Khu Văn Hoá Nghệ Thuật, Mai Dịch, Cầu giấy, Hà Nội

Website: https://truonghocnauan.com/

ĐĂNG KÝ TRỰC TUYẾN: TẠI ĐÂY

 

BẠN THÍCH BÀY VIẾT NÀY ?

Bình Luận Của Bạn:

Nếu bạn có thắc mắc. Điền thông tin theo mẫu bên dưới rồi nhấn nút GỬI BÌNH LUẬN. Mọi ý kiến đóng góp đều được nhà trường đón đợi. Câu hỏi sẽ được giải đáp sớm nhất

Giáo Viên Phụ trách

ĐĂNG KÝ TƯ VẤN MIỄN PHÍ

CAO ĐẲNG NẤU ĂN HÀ NỘI