Buttermilk Là Gì? Tác Dụng Và Công Thức Làm Buttermilk

Buttermilk là gì?

Buttermilk là một loại nước sữa chua có nguồn gốc từ quá trình churning sữa tươi để tạo ra bơ. Khi bơ được tách ra khỏi sữa, phần còn lại của sữa được gọi là buttermilk. Buttermilk có hương vị tang, một chút chua và thường có màu trắng hoặc màu vàng nhạt.

Trong quá trình churning, mỡ sữa trong sữa tươi bị tách ra và hình thành bơ, trong khi phần nước còn lại tạo thành buttermilk. Tuy nhiên, buttermilk hiện nay thường được tạo ra bằng cách thêm vi sinh vật (như vi khuẩn lactic acid) vào sữa không béo để lên men và tạo ra một phiên bản giống với buttermilk truyền thống.

Buttermilk thường được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn và làm bánh. Nó có khả năng làm tăng độ mềm mịn và xốp của bánh mì, bánh ngọt và bánh pancake. Buttermilk cũng có thể được dùng để làm sốt hay đun chảy để trang trí món ăn.

Công dụng của buttermil

Buttermilk có nhiều công dụng trong ẩm thực và chăm sóc da. Dưới đây là một số công dụng phổ biến của buttermilk:

- Sử dụng trong nấu ăn: Buttermilk thường được sử dụng để làm bánh, bánh mì, bánh pancake, bánh ngọt và các món tráng miệng khác. Nó tạo ra kết cấu xốp, mềm mịn và độ ẩm cho các sản phẩm nướng.

- Giúp làm mềm thịt: Buttermilk có tính chất acid và enzymatic nhẹ, giúp làm mềm thịt trước khi nướng hoặc chiên. Việc ngâm thịt trong buttermilk trước khi chế biến giúp làm mềm và tăng cường vị ngon.

- Chăm sóc da: Buttermilk có khả năng làm dịu và làm mềm da. Nó chứa acid lactic tự nhiên, giúp loại bỏ tế bào chết và làm sáng da. Buttermilk cũng có thể giúp làm giảm mụn và kiểm soát dầu nhờn trên da.

- Mặt nạ dưỡng da: Buttermilk có thể được sử dụng để tạo mặt nạ dưỡng da tự nhiên. Bạn có thể kết hợp buttermilk với các thành phần khác như mật ong, trứng, hoặc nha đam để làm mờ vết thâm, làm mềm da và cung cấp dưỡng chất.

- Thức uống giải khát: Buttermilk cũng có thể được uống trực tiếp hoặc pha chế thành thức uống giải khát. Nó có thể được kết hợp với các hương vị như dứa, chuối, dâu tây, hoặc mùi và thêm đường để tạo ra một loại nước uống mát lạnh và giàu dinh dưỡng.

Tuy nhiên, nếu bạn có bất kỳ vấn đề sức khỏe cụ thể hoặc dị ứng, hãy tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi sử dụng buttermilk để đảm bảo rằng nó phù hợp cho bạn.

Một số lợi ích của buttermilk đối với sức khỏe

Buttermilk có nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Dưới đây là một số lợi ích phổ biến của buttermilk:

- Cung cấp dinh dưỡng: Buttermilk là một nguồn cung cấp protein, canxi, kali, vitamin B12 và riboflavin (vitamin B2). Protein là thành phần quan trọng để xây dựng và sửa chữa cơ bắp, canxi làm việc để xây dựng và duy trì sự mạnh mẽ của xương, và các vitamin B12 và riboflavin đóng vai trò quan trọng trong chức năng hệ thống thần kinh và quá trình trao đổi chất.

- Duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh: Buttermilk chứa vi khuẩn có lợi như Lactobacillus và Streptococcus, giúp cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột. Vi khuẩn có lợi này có thể giúp cải thiện tiêu hóa, hấp thụ chất dinh dưỡng và giảm các vấn đề về tiêu hóa như táo bón.

- Hỗ trợ hệ miễn dịch: Buttermilk chứa một số lượng nhất định các chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất, giúp tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ cơ thể chống lại các tác nhân gây hại từ môi trường.

- Giảm cân: Buttermilk có ít calo hơn so với sữa thường, và do đó có thể là một sự thay thế tốt hơn cho sữa béo trong chế độ ăn giảm cân. Nó cung cấp sự no nê và chất béo ít hơn, đồng thời cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng.

- Điều chỉnh huyết áp: Buttermilk có hàm lượng kali cao, một khoáng chất quan trọng cho sự điều tiết áp lực huyết. Việc tiêu thụ buttermilk có thể giúp kiểm soát huyết áp và giảm nguy cơ mắc các vấn đề về tim mạch.

Tuy nhiên, như với bất kỳ thực phẩm nào, việc tiêu thụ buttermilk nên được cân nhắc dựa trên tình trạng sức khỏe và nhu cầu cá nhân. Nếu bạn có bất kỳ vấn đề sức khỏe cụ thể, hãy tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.

Cách làm buttermilk từ sữa đơn giản tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu làm buttermilk

Để làm buttermilk, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

- 1 lít sữa tươi (không béo hoặc sữa tươi có ít béo)

- 1-2 muỗng canh nước chanh hoặc giấm táo

Đảm bảo sữa tươi mà bạn sử dụng không có bất kỳ phụ gia hay hương liệu nào.

Lưu ý: Số lượng nước chanh hoặc giấm táo cần thêm có thể thay đổi tùy thuộc vào khẩu vị cá nhân và độ chua mà bạn mong muốn. Bạn có thể thử và điều chỉnh lượng này theo sở thích của mình.

Với những nguyên liệu này, bạn đã sẵn sàng để bắt đầu quá trình làm buttermilk tại nhà.

Bắt tay vào thực hiện từng bước nào

Dưới đây là các bước để làm buttermilk từ sữa tươi:

- Chuẩn bị sữa: Đổ sữa tươi vào một nồi hoặc một tô lớn.

- Thêm nước chanh hoặc giấm táo: Thêm 1-2 muỗng canh nước chanh hoặc giấm táo vào sữa. Nước chanh hoặc giấm táo sẽ tác động lên protein trong sữa, làm cho sữa đông lại và tạo thành buttermilk.

- Khuấy đều: Sử dụng một cây đũa hoặc một cái muỗng, khuấy đều sữa và nước chanh hoặc giấm táo cho đến khi hỗn hợp trở nên đồng nhất.

- Đặt hỗn hợp: Đậy kín nồi hoặc tô và để hỗn hợp sữa và nước chanh hoặc giấm táo ngồi yên trong khoảng 10-15 phút. Trong quá trình này, protein trong sữa sẽ đông lại và tạo thành bột sữa.

- Kiểm tra độ đông: Kiểm tra hỗn hợp và xem liệu protein đã đông lại đủ hay chưa. Nếu bạn nhìn thấy sữa đã được chia thành bột mịn và một lượng nước rõ ràng đã tách ra, tức là buttermilk đã sẵn sàng.

- Sử dụng buttermilk: Bạn có thể sử dụng buttermilk tự làm trong các công thức nấu ăn hoặc làm bánh theo yêu cầu.

Sau khi làm buttermilk, hãy lưu trữ nó trong tủ lạnh. Buttermilk tự làm có thể được sử dụng trong vòng 5-7 ngày.

Buttermilk mua ở đâu

Buttermilk có thể mua ở nhiều nơi, bao gồm:

- Siêu thị: Buttermilk thường có sẵn tại các siêu thị, cửa hàng tạp hóa hoặc khu vực sữa và sản phẩm sữa trong cửa hàng.

- Cửa hàng đồ tươi: Nếu bạn có cửa hàng đồ tươi hoặc cửa hàng sữa tươi trong khu vực của mình, họ có thể cung cấp buttermilk tươi ngon.

- Cửa hàng bánh ngọt: Một số cửa hàng bánh ngọt và cửa hàng bánh mỳ chuyên nghiệp có thể bán buttermilk để sử dụng trong các công thức nướng.

- Trang web mua sắm trực tuyến: Nếu bạn không tìm thấy buttermilk trong các cửa hàng địa phương, bạn có thể tìm mua trực tuyến trên các trang web bán hàng lớn hoặc các trang web chuyên về các sản phẩm sữa và thực phẩm.

Nếu bạn không thể tìm mua buttermilk sẵn có, bạn cũng có thể thử các biện pháp thay thế như sử dụng sữa tươi kết hợp với nước chanh hoặc giấm táo để tạo ra buttermilk tại nhà như đã được đề cập trong câu trả lời trước đó.

Biên tập: Hanoi Cooking.