Buttermilk Là Gì? Tác Dụng Và Công Thức Làm Buttermilk

Buttermilk là gì?

Buttermilk (sữa lúa mạch hoặc sữa chua) là một loại sữa đã được lên men, thường được sản xuất từ sữa tươi. Trong quá khứ, buttermilk được tạo ra khi bơ được sản xuất từ sữa, và phần còn lại sau khi đánh bơ được gọi là buttermilk. 

Hiện nay, buttermilk chủ yếu được sản xuất bằng cách thêm vi khuẩn lên men vào sữa tươi để tạo ra một sản phẩm có vị chua nhẹ và độ đặc hơn so với sữa thông thường. Buttermilk thường được dùng trong nấu ăn và làm bánh, chẳng hạn như bánh pancake, bánh quy và các món chiên, giúp các món ăn trở nên mềm mại và có hương vị đặc trưng. 

Ngoài ra, buttermilk cũng có thể được sử dụng trong nước sốt, salad và các món tráng miệng để tăng hương vị và độ ẩm.

Công dụng của buttermilk

Buttermilk có nhiều công dụng trong ẩm thực và dinh dưỡng, bao gồm:

- Nguyên liệu làm bánh: Buttermilk thường được sử dụng trong bánh, bánh pancake, bánh mì, và bánh quy để tạo độ ẩm và làm mềm cấu trúc bánh.

- Làm gia vị: Buttermilk có vị chua nhẹ, giúp tăng hương vị cho các món ăn như nước sốt, salad, và marinades (gia vị ướp).

- Tăng độ mềm và độ ẩm: Khi nấu ăn hoặc làm bánh, buttermilk giúp giữ cho món ăn luôn mềm mại và ẩm, giảm độ khô.

- Thay thế cho sữa hoặc kem: Buttermilk có thể được sử dụng thay cho sữa hoặc kem trong nhiều công thức nấu ăn, để tạo ra hương vị mới mẻ và ít chất béo hơn.

- Lợi ích cho tiêu hóa: Buttermilk chứa vi khuẩn Probiotic, có lợi cho hệ tiêu hóa và sức khỏe đường ruột.

- Vật liệu làm mặt nạ dưỡng da: Ngoài công dụng ẩm thực, buttermilk còn có thể được dùng trong mặt nạ dưỡng da tự nhiên nhờ vào tính chất làm mềm và cấp ẩm.

- Thực phẩm bổ sung canxi: Buttermilk là nguồn cung cấp canxi, protein và vitamin B, hỗ trợ sức khỏe xương và cơ.

Với những công dụng này, buttermilk trở thành một nguyên liệu hữu ích và đa năng trong bếp.

Một số lợi ích của buttermilk đối với sức khỏe

Buttermilk có nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ vào các thành phần dinh dưỡng và tính chất probiotic của nó. Dưới đây là một số lợi ích nổi bật:

- Hỗ trợ tiêu hóa: Buttermilk chứa vi khuẩn probiotic, giúp cải thiện sự cân bằng vi khuẩn có lợi trong ruột, từ đó hỗ trợ quá trình tiêu hóa và giảm triệu chứng khó tiêu.

- Cung cấp canxi: Buttermilk là nguồn cung cấp canxi dồi dào, cần thiết cho sức khỏe xương và răng, đồng thời giúp phòng ngừa loãng xương.

- Giúp duy trì cân nặng: Buttermilk có ít chất béo và calo hơn so với nhiều sản phẩm sữa khác, giúp bạn cảm thấy no mà không lo tăng cân.

- Cải thiện sức khỏe tim mạch: Chất béo trong buttermilk chủ yếu là chất béo không bão hòa, có thể giúp cải thiện mức cholesterol và bảo vệ sức khỏe tim mạch khi tiêu thụ vừa phải.

- Cung cấp vitamin và khoáng chất: Buttermilk chứa nhiều vitamin như B2 (riboflavin), B12, và các khoáng chất như kali, giúp duy trì nhiều chức năng sinh lý trong cơ thể.

- Tăng cường hệ miễn dịch: Chứa các chất dinh dưỡng và probiotic, buttermilk có thể giúp củng cố hệ miễn dịch và giảm nguy cơ mắc bệnh.

- Tính năng làm mát cơ thể: Trong văn hóa ẩm thực của một số quốc gia, buttermilk được sử dụng như một loại đồ uống giúp làm mát cơ thể, đặc biệt là trong những ngày nắng nóng.

Nhờ các lợi ích này, buttermilk được coi là một lựa chọn dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, đặc biệt là khi được kết hợp trong chế độ ăn hàng ngày.

Cách làm buttermilk từ sữa đơn giản tại nhà

Dưới đây là cách làm buttermilk đơn giản tại nhà từ sữa:

Nguyên liệu:

- 1 cup sữa tươi (sữa nguyên chất hoặc sữa tách béo)
- 1 tablespoon (khoảng 15ml) giấm trắng hoặc nước cốt chanh

Cách làm:

- Đảm bảo rằng sữa tươi của bạn ở nhiệt độ phòng để dễ dàng hòa trộn.  Đổ 1 thìa giấm trắng hoặc nước cốt chanh vào 1 cup sữa. Khuấy nhẹ nhàng hỗn hợp sữa và giấm/nước chanh cho đến khi chúng hòa quyện.

- Để hỗn hợp nghỉ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 5-10 phút. Sau khi nghỉ, sữa sẽ có độ đặc sệt hơn và xuất hiện những bọt nhỏ, đồng thời tạo ra vị chua nhẹ.

-  Buttermilk tự làm này có thể được sử dụng ngay lập tức trong các công thức nấu ăn hoặc bảo quản trong tủ lạnh trong khoảng 1 tuần.

Lưu ý:

- Công thức này rất hữu ích khi bạn cần buttermilk cho các món bánh hoặc nước sốt.
- Nếu bạn không có giấm hoặc nước chanh, bạn có thể thay thế bằng yogurt tự nhiên (khoảng 3-4 tablespoons) bằng cách hòa tan với sữa cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn.

Buttermilk mua ở đâu

Buttermilk có thể được mua tại nhiều nơi khác nhau. Dưới đây là một số gợi ý mà bạn có thể tìm kiếm:

- Siêu thị lớn: Nhiều siêu thị như VinMart, Coop Mart, Big C, hoặc Lotte Mart thường có các sản phẩm sữa, bao gồm buttermilk. Bạn có thể tìm trong khu vực thực phẩm lạnh hoặc gần các sản phẩm sữa khác.

- Cửa hàng thực phẩm sức khỏe và tự nhiên: Các cửa hàng chuyên cung cấp thực phẩm tự nhiên hoặc organic cũng có thể có buttermilk.

- Cửa hàng trực tuyến: Bạn có thể tìm mua buttermilk qua các trang thương mại điện tử như Tiki, Lazada, Shopee hoặc các trang web bán thực phẩm online.

- Cửa hàng thực phẩm nhập khẩu: Nếu bạn ở thành phố lớn, có thể tìm thấy các cửa hàng thực phẩm nhập khẩu chuyên bán sản phẩm từ châu Âu, nơi có thể có buttermilk chính gốc.

Khi mua buttermilk, hãy kiểm tra ngày sản xuất và hạn sử dụng để đảm bảo chất lượng tốt nhất. Nếu không tìm thấy buttermilk, bạn cũng có thể dễ dàng làm tại nhà theo công thức đã nêu ở trên!

Biên tập: Hoàng Khánh