Cream Of Tartar Là Gì? Có Thể Thay Cream Of Tartar Bằng Gì

Cream Of Tartar là gì?

Cream of tartar, hay bột tartar, là một loại bột trắng được chiết xuất từ axit tartaric, thường có trong quá trình sản xuất rượu vang. Nó là một thành phần phổ biến trong nấu ăn và làm bánh, giúp cải thiện kết cấu và hương vị cho nhiều món ăn. 

Cream Of Tartar dùng để làm gì?

Cream of tartar có các ứng dụng chính sau:

- Ổn định lòng trắng trứng: Khi đánh bông lòng trắng trứng, cream of tartar giúp giữ được hình dạng và độ bền của bọt khí, tạo độ nhẹ cho bánh.

- Ngăn ngừa tinh thể đường: Trong các món kẹo, bột cream of tartar giúp ngăn cản việc hình thành tinh thể đường, làm cho kẹo trở nên mịn màng hơn.

- Tạo độ nhẹ cho bánh: Bột này thường được thêm vào bột với baking soda để tạo phản ứng hóa học, giúp bánh nở đều và có kết cấu nhẹ hơn.

- Sử dụng như một chất axit: Nó có thể được dùng trong các công thức nấu ăn khác như làm sốt hoặc salad dressing khi cần một nguồn axit.

Nhìn chung, cream of tartar là một thành phần đa năng có thể cải thiện kết cấu và hương vị của nhiều món ăn.

Cream of Tartar có thể thay bằng gì?

Cream of tartar có thể được thay thế bằng một số nguyên liệu khác trong nấu ăn và làm bánh, bao gồm:

- Giấm: Sử dụng giấm trắng hoặc giấm táo theo tỷ lệ 1:1 thay cho cream of tartar trong công thức, giúp tạo độ axit cần thiết.

- Nước chanh: Nước cốt chanh có thể thay thế với cùng tỷ lệ giống như giấm, mang lại vị chua tự nhiên.

- Sodium bicarbonate (baking soda): Nếu công thức có thành phần axit khác, bạn có thể sử dụng baking soda với một ít axit (như giấm hoặc nước chanh) để đạt được hiệu quả tương tự.

- Buttermilk (sữa lắc): Thay thế cream of tartar trong các công thức nướng với buttermilk. Bạn có thể điều chỉnh thêm lượng bột trong công thức.

Các nguyên liệu thay thế này có thể không mang lại kết quả hoàn toàn giống nhau, nhưng chúng vẫn có thể giúp đạt được kết cấu và hương vị mong muốn.

Bột Cream Of Tartar có hại không? 

Bột tartar (cream of tartar) là một sản phẩm an toàn để sử dụng trong nấu ăn và làm bánh khi dùng với lượng hợp lý. Tuy nhiên, có một số điểm cần lưu ý:

- Không an toàn cho số lượng lớn: Tiêu thụ bột tartar với số lượng lớn có thể gây ra một số vấn đề về sức khỏe, như rối loạn tiêu hóa hay gây khô miệng.

- Khi sử dụng với các thành phần khác: Nếu bột tartar được sử dụng cùng với các thành phần khác như baking soda, cần đảm bảo rằng tỷ lệ pha trộn là hợp lý, vì việc dư thừa một trong hai có thể ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu của món ăn.

- Chú ý tới người có vấn đề sức khỏe: Những người bị bệnh thận hoặc các vấn đề sức khỏe liên quan tới sự cân bằng kali nên cẩn thận, vì bột tartar chứa lượng kali cao.

Trong hầu hết các trường hợp, bột tartar được coi là an toàn và không gây hại nếu được sử dụng đúng cách trong nấu ăn. Nếu bạn có bất kỳ lo ngại nào về sức khỏe hoặc dị ứng, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng.

Mua bột Cream Of Tartar ở đâu, giá bao nhiêu tiền?

Bột cream of tartar có thể được mua tại nhiều địa điểm khác nhau, bao gồm:

- Siêu thị lớn: Các siêu thị như Big C, Coop Mart, hoặc VinMart thường có khu vực bán nguyên liệu làm bánh.

- Cửa hàng thực phẩm: Những cửa hàng chuyên bán nguyên liệu nấu ăn hoặc làm bánh cũng thường cung cấp bột cream of tartar.

- Cửa hàng trực tuyến: Bạn có thể tìm thấy bột cream of tartar trên các trang web mua sắm trực tuyến như Shopee, Tiki, hay Lazada.

Về giá cả, bột cream of tartar thường có giá dao động từ 30.000 đến 80.000 đồng cho một gói khoảng 50-100 gram. Tuy nhiên, giá có thể thay đổi tùy thuộc vào thương hiệu và nơi bán. Vì vậy, bạn nên kiểm tra giá cụ thể tại từng cửa hàng để có thông tin chính xác nhất.

Cách bảo quản bột Cream Of Tartar

Để bảo quản bột cream of tartar một cách hiệu quả, bạn có thể tuân theo những hướng dẫn sau:

- Lưu trữ nơi khô ráo: Bảo quản bột ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm ướt để ngăn ngừa sự kết tụ và mất chất lượng.

- Sử dụng hộp kín: Đặt bột vào một hộp kín có nắp đậy chặt để tránh không khí và độ ẩm xâm nhập. Hộp thủy tinh hoặc nhựa đều là lựa chọn tốt.

- Tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp: Khi lưu trữ, hãy để bột ở nơi tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp, vì nhiệt độ cao và ánh sáng có thể ảnh hưởng đến chất lượng của bột.

- Kiểm tra hạn sử dụng: Để đảm bảo chất lượng, hãy kiểm tra hạn sử dụng trên bao bì. Dù bột có thể sử dụng được lâu sau hạn sử dụng, nhưng chất lượng có thể giảm theo thời gian.

Nếu được bảo quản đúng cách, bột cream of tartar có thể giữ được chất lượng và hiệu quả trong thời gian dài.

Tóm lại, cream of tartar là thành phần quan trọng trong nấu ăn và làm bánh, giúp cải thiện kết cấu và hương vị. Việc hiểu rõ công dụng, cách thay thế và bảo quản sẽ giúp bạn sử dụng hiệu quả hơn. Mặc dù thường an toàn, hãy sử dụng bột này một cách hợp lý để đảm bảo sức khỏe.

Biên tập: Kim Liên