Dimsum Là Gì? 10 Món Ngon Dimsum Nổi Tiếng Trung Hoa

Dimsum là Gì ?

Dimsum là thuật ngữ chung dùng để chỉ các món ăn nhẹ phục vụ trong bữa điểm tâm của người Hoa. Với khoảng 2000 món ăn, trong đó có khoảng 150 món phổ biến, dimsum thường ít tinh bột và giàu đạm, thích hợp dùng vào buổi sáng hoặc tối như một món lót dạ.

Dimsum không chỉ bao gồm những món quen thuộc như xíu mại tôm, bánh bao súp, há cảo, sủi cảo, và hoành thánh, mà còn mở rộng đến nhiều món ăn nhẹ khác như bánh khoai môn chiên giòn, bánh bao kim sa, chả giò, bánh ngọt, thịt viên, chân gà chưng, xôi và cháo. Thêm vào đó, dimsum còn có các món ngọt như bánh trứng và rau câu.

Nguồn gốc của Dimsum

Món dimsum có nguồn gốc từ Trung Quốc, đặc biệt là từ vùng Quảng Đông ở phía Nam, trước khi lan rộng đến Hong Kong. Theo tạp chí ẩm thực Lucky Peach, dimsum bắt đầu trở nên phổ biến vào cuối thế kỷ 19, khi các quán trà bắt đầu phục vụ món ăn này cho các thương nhân ghé thăm để nghỉ ngơi và thưởng trà sau những chuyến hành trình dài trên Con Đường Tơ Lụa.

Món ăn này có nguồn gốc từ thói quen uống trà của người Trung Quốc, khi họ sáng tạo ra những món ăn nhỏ từ bột gạo, rau củ, bột mì và thịt để thưởng thức cùng trà. Những món dimsum nổi tiếng mà nhiều người biết đến bao gồm xíu mại, há cảo, bánh bao và bánh cuốn tôm.

Nguồn gốc cụ thể của dimsum tại Việt Nam không được xác định rõ ràng, nhưng có thể là khi cộng đồng người Hoa di cư đến Việt Nam, họ đã mang theo ẩm thực của quê hương mình, trong đó có dimsum. Món ăn này sau đó đã phát triển và trở nên phổ biến trong nền ẩm thực Việt Nam ngày nay.

Một số loại Dimsum phổ biến

Xíu mại

Xíu mại là một trong những món dimsum nổi tiếng và phổ biến nhất. Món ăn này đặc trưng bởi lớp vỏ mỏng màu vàng tươi, bao phủ một lớp nhân phong phú được chế biến từ thịt heo hoặc tôm, và đôi khi còn có thêm nấm để tăng thêm độ ngon.

Xíu mại thường được phục vụ cùng với nước tương hoặc dầu ớt, tạo nên sự kết hợp gia vị tinh tế, làm nổi bật hương vị của từng miếng dimsum. Được yêu thích bởi cả hình thức lẫn hương vị, xíu mại không chỉ là món ăn chính trong các bữa tiệc dimsum mà còn là lựa chọn ưa thích trong các quán trà và nhà hàng Trung Quốc.

Há cảo tôm thịt

Há cảo tôm thịt là món dimsum được ưa chuộng rộng rãi, đặc biệt là ở vùng Quảng Đông của Trung Quốc. Món ăn này nổi bật với sự kết hợp hài hòa giữa hương vị tươi ngon của tôm và thịt, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Các nguyên liệu tươi ngon được bọc trong lớp bột mỏng, sau đó được hấp chín để tạo ra những viên há cảo với lớp vỏ mềm mịn và bắt mắt.

Khi thưởng thức, bạn có thể chấm há cảo với nước tương hoặc tương ớt, tùy theo sở thích cá nhân, để làm tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn của món ăn. Mỗi miếng há cảo không chỉ mang đến sự hài hòa về hương vị mà còn thể hiện sự tinh tế trong kỹ thuật chế biến, làm cho món ăn này trở thành một phần không thể thiếu trong các bữa tiệc dimsum và các bữa ăn đặc biệt.

Bánh bao kim sa

Bánh bao kim sa là một món dimsum nổi bật với nhân đặc biệt làm từ sự kết hợp hoàn hảo giữa bơ, sữa đặc và trứng muối.

Nhân bánh được chế biến một cách tinh tế để khi bánh được cắt hoặc bẻ đôi, nhân chảy ra thành một dòng sền sệt màu vàng rực rỡ, tạo nên một cảnh tượng hấp dẫn và thú vị. Món bánh bao kim sa nổi bật với hương vị béo ngậy và hương thơm quyến rũ, khiến cho nó trở thành sự lựa chọn yêu thích của nhiều người yêu ẩm thực.

Tuy nhiên, với sự kết hợp của các nguyên liệu giàu chất béo, bánh bao kim sa có thể gây cảm giác ngấy nếu ăn quá nhiều và có nguy cơ làm tăng cân nếu không kiểm soát lượng tiêu thụ. Dù vậy, hương vị đậm đà và sự quyến rũ của món bánh này khiến nó trở thành một phần không thể thiếu trong các bữa tiệc dimsum và những dịp thưởng thức đặc biệt.

Bánh cuốn 

Bánh cuốn là món dimsum nổi tiếng, được chế biến từ lớp bột gạo pha bột mì, tạo thành những lớp tráng mỏng, mềm mịn. Những lớp bột này được tráng đều trên khay hấp, sau đó được cuộn lại với các loại nhân phong phú như xá xíu, tôm hoặc thịt bò. Nhân bánh thường được chế biến với hương vị đặc trưng, hòa quyện hoàn hảo với lớp bột bên ngoài.

Khi thưởng thức, bánh cuốn thường được ăn kèm với nước chấm, được chế biến từ xì dầu kết hợp với nhiều gia vị khác như dầu mè, đường, ớt và các thành phần khác tùy theo sở thích. Nước chấm không chỉ tăng thêm hương vị cho món bánh cuốn mà còn là yếu tố quyết định quan trọng làm nên sự thành công của món ăn này. Một nước chấm được pha chế tinh tế, cân bằng hương vị, có thể làm cho bánh cuốn trở nên ngon miệng hơn và tạo ra trải nghiệm ẩm thực hoàn hảo.

Bánh xốp hấp

Bánh này, còn được gọi là bánh Mã Lai, là một trong những món dimsum yêu thích của người Hong Kong và cũng rất phổ biến trong các nền ẩm thực châu Á khác. Món bánh này được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản nhưng tinh tế, bao gồm trứng gà, bột mì, đường nâu và sữa. Sự kết hợp của các nguyên liệu này tạo ra một loại bánh dimsum có màu vàng nâu đẹp mắt, với kết cấu mềm mại và dẻo, cùng với vị ngọt nhẹ nhàng, dễ chịu.

Bánh Mã Lai thường được thưởng thức như một món tráng miệng hoặc bữa ăn nhẹ, và có thể được kết hợp với nhiều loại đồ uống. Khi ăn, bạn có thể dùng bánh cùng với trà, tạo ra sự kết hợp hoàn hảo để làm tăng hương vị của cả hai món. Ngoài trà, bánh Mã Lai cũng rất hợp khi dùng với cà phê, mang đến một sự kết hợp thú vị cho những ai yêu thích sự giao thoa giữa các hương vị ngọt ngào và đắng nhẹ.

Chân gà nấu tương đen

Đây là một trong những món dimsum phổ biến, thường được dùng để khai vị hoặc lót dạ, đặc biệt được yêu thích ở Trung Quốc và Hong Kong. Món chân gà dimsum này nổi bật với cách chế biến đặc biệt, khiến bạn cảm nhận được sự mềm mại và hương vị tuyệt vời của từng miếng chân gà. Chân gà được hầm nhừ đến mức xương gần như tự tách ra, cùng với lớp nước sốt đậm đà thấm đẫm vào từng thớ thịt.

Khi thưởng thức món chân gà dimsum này, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị mềm mại của chân gà và hương vị của nước sốt, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực không thể quên. Sự hòa quyện này không chỉ khiến món ăn trở nên ngon miệng mà còn mang lại cảm giác thỏa mãn cho vị giác, khiến món chân gà dimsum trở thành lựa chọn lý tưởng để mở đầu bữa ăn hoặc làm món ăn nhẹ giữa các bữa chính.

Xôi hấp lá sen

Xôi lá sen là một món dimsum đặc biệt và được yêu thích trong ẩm thực gia đình người Quảng Đông. Món xôi này nổi bật với sự kết hợp hoàn hảo giữa xôi dẻo, dai và thơm ngon, nhờ vào việc được hấp trong lá sen. Lá sen không chỉ tạo ra hương thơm đặc trưng, mà còn làm tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn với màu sắc và hương vị nhẹ nhàng.

Điều đặc biệt của xôi lá sen là cách chế biến công phu, khi xôi được bọc trong lá sen và hấp chín, giúp giữ được độ ẩm và hương vị. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện giữa vị ngọt tự nhiên của xôi và hương thơm tinh tế của lá sen, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực thú vị và độc đáo.

Ngoài việc mang lại hương vị đặc biệt, xôi lá sen cũng là món ăn giàu năng lượng và cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết, giúp bạn duy trì sức khỏe và năng lượng suốt cả ngày. Với những giá trị dinh dưỡng và hương vị độc đáo của mình, xôi lá sen không chỉ là một món ăn ngon mà còn là sự lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn chính hoặc bữa ăn nhẹ trong ngày.

Bánh củ cải chiên

Món dimsum này, phổ biến tại Đài Loan, mang đến một trải nghiệm ẩm thực đơn giản nhưng đầy hương vị. Để chế biến món này, củ cải được cắt nhỏ và trộn đều với bột gạo và bột mì, sau đó được chiên vàng giòn trên bếp gas hoặc bếp từ. Quy trình chế biến này giữ cho củ cải có độ giòn nhất định bên ngoài nhưng vẫn mềm và thơm bên trong. 

Món dimsum này có thể được tùy chỉnh thêm với thịt heo hoặc xúc xích, tạo thêm sự phong phú và đa dạng cho hương vị. Khi thưởng thức, món ăn có thể được kết hợp với tương ớt hoặc tương cà, tùy thuộc vào sở thích cá nhân của bạn. Sự kết hợp giữa lớp vỏ giòn tan và nhân củ cải mềm mại cùng các gia vị chấm tạo nên một món ăn thú vị và hấp dẫn, thích hợp cho cả những bữa ăn nhẹ hay là món khai vị trong bữa chính.

Sủi cảo

Sủi cảo, còn được biết đến với tên gọi bánh chẻo, là một món ăn đặc sắc và không thể thiếu trong nền văn hóa ẩm thực truyền thống của Trung Hoa. Món dimsum này có lịch sử lâu đời và đã trở thành một phần quan trọng của các bữa ăn, đặc biệt là trong các dịp lễ tết và các buổi tụ họp gia đình. 

Nhân của sủi cảo được chế biến tỉ mỉ từ sự kết hợp hoàn hảo giữa tôm tươi, thịt heo băm nhỏ, cải thảo và các gia vị thơm ngon. Sự hòa quyện này không chỉ mang lại hương vị đậm đà mà còn tạo nên một sự cân bằng hoàn hảo giữa các yếu tố ngọt, mặn và umami. Bên ngoài, lớp bột mỏng mềm mại bao bọc nhân, được hấp chín đến độ mềm và mịn màng, khiến mỗi miếng sủi cảo trở thành một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. 

Món sủi cảo, với hương vị độc đáo và khả năng kết hợp đa dạng với các loại nước chấm, dễ dàng chinh phục mọi thực khách. Dù ăn sủi cảo vào bất kỳ thời điểm nào, từ bữa sáng đến bữa tối, món ăn này vẫn luôn giữ được sự hấp dẫn và không gây cảm giác nhàm chán, làm cho nó trở thành một lựa chọn yêu thích không thể thiếu trong các bữa ăn truyền thống.

Dimsum và Há Cảo giống và khác nhau

Dimsum và há cảo đều là loại ẩm thực Trung Quốc, nhưng có những điểm giống và khác nhau như sau:

- Giống nhau: Cả hai đều là loại bánh nhỏ được chưng cất trong các giỏ xếp chồng lên nhau. Đều được ăn kèm với nước chấm.

- Khác nhau: Há cảo có hình dạng giống như bánh quai vạt, thường được làm từ bột trắng, bên trong chứa tôm và một số loại rau củ, trong khi dimsum có nhiều loại hình dạng và bên trong có thể chứa các loại thịt, hải sản hoặc rau củ khác nhau.

Há cảo thường được hấp trong khi dimsum có thể được hấp, chiên hoặc nướng. Nguồn gốc của hai loại bánh cũng khác nhau.

Há cảo có xuất xứ từ vùng Quảng Đông của Trung Quốc, trong khi dimsum có xuất xứ từ các vùng miền Trung và Bắc của Trung Quốc.
Tóm lại, dimsum và há cảo có nhiều điểm giống và khác nhau, nhưng đều là những món ăn ngon của ẩm thực Trung Quốc.

Biên tập: Vân Khánh