Đường Bột Là Gì? Công Dụng Đường Bột Với Sức Khỏe
Đường bột là thành phần quan trọng trong ẩm thực toàn cầu, được dùng để làm kẹo, bánh ngọt, và đồ uống. Với vị ngọt tinh tế, nó tăng cường hương vị cho món ăn, làm chúng thêm hấp dẫn.
Đường bột là gì?
Đường bột, còn được biết đến với các tên gọi như đường xay hay đường icing, là dạng đường có kết cấu cực kỳ mịn. Quá trình sản xuất đường bột bắt đầu bằng việc xay nhuyễn đường cát trắng thông thường cho đến khi đạt được độ mịn lý tưởng. Để ngăn ngừa hiện tượng vón cục, một lượng nhỏ tinh bột ngô thường được thêm vào.

Đường bột được sử dụng rộng rãi trong làm bánh và trang trí bánh. Nhờ khả năng tan nhanh và kết cấu mịn, đường bột là lựa chọn thích hợp để rắc lên bề mặt bánh hay làm kem bơ (buttercream), giúp các món tráng miệng có được bề mặt láng mịn mà không gây cảm giác hạt như đường thường.
Công dụng của đường bột
Đường bột, hay còn gọi là đường xay hoặc đường icing, có nhiều công dụng trong làm bánh và nấu ăn.

Dưới đây là một số công dụng chính của đường bột:
- Làm lớp phủ bánh: Đường bột thường được sử dụng để làm lớp phủ cho bánh ngọt, bánh quy, và bánh ngọt khác. Khi trộn với một lượng nhỏ nước hoặc sữa và một ít hương liệu, nó tạo thành một lớp đường mịn và bóng.
- Làm kem bơ (buttercream): Đường bột là nguyên liệu chính trong công thức làm kem bơ trang trí bánh, giúp kem có kết cấu mịn màng và dễ tạo hình.
- Bột làm bánh: Khi trộn với bột cacao, sữa, và một vài thành phần khác, đường bột có thể tạo thành hỗn hợp bột bánh thích hợp cho nhiều loại công thức khác nhau.
- Trang trí và tạo hình: Với kết cấu mịn, đường bột lý tưởng để rắc lên trên các món tráng miệng để trang trí và tạo điểm nhấn. Nó cũng được dùng làm phấn phủ tạo hình bằng khuôn.
- Chất ổn định cho lòng trắng trứng và kem tươi: Đường bột giúp ổn định lòng trắng trứng đánh bông hoặc kem tươi, tạo ra kết cấu nhất quán hơn và giữ được độ bông xốp lâu hơn.
- Nguyên liệu trong một số món tráng miệng không cần nướng (no-bake): Đường bột dễ dàng hòa quyện cùng các nguyên liệu khác mà không cần nhiệt, nên thường được sử dụng trong các món tráng miệng không cần nướng.
Cách làm đường bột tại nhà
Đường bột có thể dễ dàng làm tại nhà với một vài nguyên liệu và dụng cụ đơn giản. Dưới đây là cách làm đường bột:
Nguyên liệu
- Đường cát trắng (đường kính): 1 cốc
- Bột bắp (tùy chọn, giúp giữ cho đường không bị vón cục): 1 muỗng canh
Dụng cụ
- Máy xay sinh tố hoặc máy xay gia vị
- Rây lọc mịn
Cách làm
Bước 1: Cho đường cát vào máy xay sinh tố hoặc máy xay gia vị. Xay đường ở tốc độ cao trong vài phút cho đến khi bạn thấy đường trở nên mịn và bột như tuyết.
Bước 2: Nếu bạn muốn đường bột không bị vón cục, thêm bột bắp vào trong máy xay và xay thêm trong khoảng 30 giây để hai loại nguyên liệu trộn đều.
Bước 3: Để đảm bảo đường bột thật mịn, bạn có thể lọc qua rây để loại bỏ các hạt đường còn lớn.

Bước 4: Lưu trữ đường bột trong một hũ kín để giữ cho đường không bị ẩm và vón cục.
Bạn có thể sử dụng đường bột tự làm trong các công thức làm bánh, kem bơ, hoặc trang trí món tráng miệng như các loại đường bột mua ngoài cửa hàng.
Không có đường bột thay bằng gì khi làm bánh
Nếu bạn không có đường bột, bạn có thể thay thế bằng một số phương án khác khi làm bánh:
- Đường cát xay mịn: Bạn có thể tự làm đường bột bằng cách xay mịn đường cát trong máy xay sinh tố hoặc máy xay gia vị cho đến khi đạt được độ mịn mong muốn. Bạn có thể thêm một chút bột bắp để ngăn chặn việc đường bị vón cục, đặc biệt là khi làm kem bơ hoặc phủ bánh.
- Đường kính (đường cát): Trong một số công thức, bạn có thể dùng đường kính thay thế nếu kết cấu mịn của đường bột không quá quan trọng. Tuy nhiên, nó có thể không tan nhanh bằng đường bột.
- Đường thô xay mịn: Nếu lo ngại về độ ngọt và kết cấu, bạn có thể thử xay mịn đường thô như đường dừa hoặc đường nâu để thay thế, tùy theo hương vị và màu sắc của bánh.
- Mật ong hoặc siro: Trong một số công thức, mật ong hoặc siro (như siro phong) có thể được dùng để thay thế đường, nhưng cần điều chỉnh các thành phần lỏng khác để bù cho lượng nước thêm vào từ mật ong hoặc siro.
Hãy nhớ điều chỉnh các thành phần lỏng và khô khác trong công thức để phù hợp với cấu trúc và độ ngọt mong muốn.
Các món bánh hấp dẫn với đường bột
Dưới đây là mô tả chi tiết hơn về từng món bánh và cách sử dụng đường bột trong quá trình chế biến:
- Fondant với đường bột

Fondant là một loại kem đường có dạng dẻo và mịn, thường được sử dụng để trang trí bánh. Khi làm fondant, đường bột được trộn với gelatin và glycerin để tạo nên độ dẻo và mịn. Fondant có thể được nhuộm màu và cán mỏng để phủ lên bánh, tạo ra một bề mặt láng mịn và sáng bóng, hoặc dùng để tạo hình hoa lá, ký tự để trang trí.
- Bánh lamington cam

Bánh lamington truyền thống thường được làm từ bánh bông lan, nhúng trong lớp socola rồi phủ dừa. Với phiên bản cam, bánh bông lan có thể được làm với hương cam, thậm chí thêm chút tinh dầu cam vào lớp socola trắng hoặc men cam trước khi phủ đường bột hoặc dừa, tạo nên hương vị cam tươi mới và bắt mắt.
- Bánh bông lan hạnh nhân

Đây là loại bánh có kết cấu nhẹ, xốp nhờ việc kết hợp giữa đường bột và hạnh nhân xay nhuyễn. Đường bột giúp bánh có độ ngọt nhẹ nhàng và mịn, trong khi hạnh nhân xay thêm vào cho bánh hương vị thơm béo và một chút giòn từ hạnh nhân.
- Bánh Castella cupcake bí đỏ

Bánh castella là một loại bánh bông lan Nhật Bản nổi tiếng với độ mềm xốp và vị ngọt dịu. Khi làm castella cupcake bí đỏ, đường bột được sử dụng để đảm bảo độ mịn và ngọt nhẹ của bánh. Bí đỏ được thêm vào bột bánh, tạo ra màu sắc tự nhiên và hương vị dịu nhẹ, ấm áp.
- Kẹo dẻo cam

Kẹo dẻo được làm từ nước ép cam tươi, gelatin, và một ít đường bột. Đường bột không chỉ tạo độ ngọt cho kẹo mà còn được dùng để phủ ngoài, giúp kẹo không bị dính và có bề mặt mịn màng, bóng loáng.
- Bánh quy cam tươi

Đường bột trong bánh quy giúp tạo nên kết cấu giòn và độ ngọt dịu. Thêm vào đó, vỏ cam tươi bào nhuyễn được trộn vào bột bánh, mang đến hương cam tự nhiên và sảng khoái. Bánh quy này thường có mùi thơm nhẹ và rất hợp để nhâm nhi với trà.
- Bánh macaron bí đỏ phô mai

Macaron là một loại bánh nổi tiếng của Pháp, có lớp vỏ mỏng, giòn bên ngoài và mềm ở bên trong. Đường bột là thành phần không thể thiếu để tạo nên độ ngọt và mịn cho vỏ macaron. Kết hợp với nhân kem phô mai bí đỏ mịn màng, món bánh này có hương vị ngọt ngào, béo ngậy và màu sắc hấp dẫn.
- Bánh cupcake cây thông noel

Bánh cupcake này được trang trí theo chủ đề Giáng sinh với hình ảnh cây thông Noel. Đường bột có thể được sử dụng để rắc lên kem bơ xanh, tạo hiệu ứng tuyết rơi trên cây thông. Các kẹo màu nhỏ được thêm vào để làm đồ trang trí cho cây, tạo nên không khí lễ hội vui tươi.
Đường bột giá bao nhiêu tiền
Giá của đường bột có thể dao động tùy thuộc vào thương hiệu, nơi mua và khối lượng của sản phẩm. Ở Việt Nam, đường bột thường có giá khoảng 20.000 đến 50.000 VND cho mỗi gói 200g đến 500g. Tuy nhiên, giá này có thể thay đổi tùy thuộc vào cửa hàng hoặc siêu thị bạn mua.

Để có thông tin giá cụ thể và chính xác nhất, bạn có thể kiểm tra tại các siêu thị hoặc trên các trang web bán hàng trực tuyến.
Đường mịn là gì nó có phải đường bột không ?
Đường mịn và đường bột thường bị nhầm lẫn với nhau, nhưng chúng có những điểm khác biệt.
Đường mịn (còn gọi là đường cát mịn) là một loại đường có hạt nhỏ hơn so với đường cát thông thường. Nó tan nhanh hơn trong các công thức làm bánh và đồ uống nhưng vẫn có dạng hạt. Đường mịn thường được sử dụng khi cần một loại đường tan nhanh hoặc khi cần trộn đều trong bột hoặc kem.

Đường bột (còn gọi là đường xay hoặc đường icing) là đường được xay thành dạng bột rất mịn và thường được trộn với một ít tinh bột ngô để chống vón cục. Đường bột được sử dụng chủ yếu trong các công thức cần kết cấu mịn như làm kem phủ, fondant, hoặc rắc lên bánh để trang trí.
Mặc dù cả hai đều là dạng đường, nhưng chúng có kết cấu và cách sử dụng khác nhau trong nấu nướng.
Tóm lại, đường bột là một nguyên liệu quan trọng trong làm bánh nhờ khả năng tan nhanh và kết cấu mịn, hoàn hảo cho kem bơ, lớp phủ, và trang trí món tráng miệng. Nó khác biệt với đường mịn ở độ xay nhuyễn và thường có thêm tinh bột ngô để tránh vón cục. Hiểu rõ sự khác nhau và cách ứng dụng của các loại đường này sẽ giúp bạn linh hoạt và thành công hơn trong nấu nướng.
Biên tập: Kim Liên
MỌI THÔNG TIN LIÊN HỆ PHÒNG ĐÀO TẠO CAO ĐẲNG NẤU ĂN
Hotline: 0979 499 131 ( Thầy Vũ
Địa Chỉ: Khu Văn Hoá Nghệ Thuật, Mai Dịch, Cầu giấy, Hà Nội
Website: https://truonghocnauan.com/
ĐĂNG KÝ TRỰC TUYẾN: TẠI ĐÂY
Bình Luận Của Bạn:
Nếu bạn có thắc mắc. Điền thông tin theo mẫu bên dưới rồi nhấn nút GỬI BÌNH LUẬN. Mọi ý kiến đóng góp đều được nhà trường đón đợi. Câu hỏi sẽ được giải đáp sớm nhất