Fondant Là Gì? Một Số Loại Fondant Bạn Nên Biết

Fondant Là Gì?

Fondant là một loại đường kết tụ, được sử dụng rộng rãi trong việc trang trí bánh kem, bánh ngọt và bánh mỳ. Fondant thường được làm từ đường, nước và glycerin, và được trộn đều và nhào cho đến khi có độ dẻo và mịn.

Fondant có thể được sử dụng để tạo ra các hình dạng, họa tiết, chữ viết, hoa văn và các chi tiết khác để trang trí trên bề mặt bánh. Nó có thể được tô màu bằng thực phẩm và có thể được sử dụng để tạo ra các bánh kem độc đáo và tuyệt vời.

Ngoài ra, fondant cũng có thể được sử dụng để bọc bánh, tạo ra một lớp vỏ mỏng và mịn, tạo ra một bề mặt trơn tru cho bánh và bảo quản bánh lâu hơn.

Phân Loại Fordant

Poured Fondant

Poured fondant là loại fondant được sử dụng rộng rãi trong sản xuất bánh kẹo và bánh quy. Nó có cấu trúc mịn và dẻo hơn so với rolled fondant và thường được đổ trực tiếp lên bánh hoặc được sử dụng để tạo ra các lớp phủ bên ngoài bánh kẹo.

Các thành phần chính của poured fondant bao gồm đường, siro glucose, nước và chất đông vón. Sau khi được trộn đều, hỗn hợp được đun sôi và đưa vào nhiệt độ khoảng 112 độ C để kích hoạt chất đông vón. Sau đó, nhiệt độ được giảm xuống khoảng 37 độ C để hỗn hợp trở nên mịn và dẻo.

Poured fondant có thể được sử dụng để trang trí bánh kẹo và bánh quy bằng cách đổ trực tiếp lên bề mặt bánh hoặc được sử dụng để tạo ra các lớp phủ bên ngoài bánh kẹo. Nó cũng có thể được tô màu bằng thực phẩm để tạo ra các họa tiết và màu sắc đa dạng.

Poured fondant được sử dụng rộng rãi trong sản xuất bánh kẹo và bánh quy do tính đồng nhất và khả năng bảo quản tốt. Nó có thể được bảo quản trong điều kiện khô ráo và mát mẻ trong thời gian dài.

Rolled Fondant

Rolled fondant là loại fondant được sử dụng phổ biến nhất trong việc trang trí bánh kem và bánh ngọt. Nó có cấu trúc mịn và dẻo, được làm từ đường, siro glucose, glycerin và nước. Hỗn hợp được trộn đều và nhào cho đến khi có độ dẻo và mịn.

Rolled fondant có thể được tô màu bằng thực phẩm và có thể được sử dụng để tạo ra các hình dạng, hoa văn, chữ viết và các chi tiết khác để trang trí trên bề mặt bánh.

Nó cũng có thể được sử dụng để bọc bánh, tạo ra một lớp vỏ mỏng và mịn, tạo ra một bề mặt trơn tru cho bánh và bảo quản bánh lâu hơn.

Để sử dụng rolled fondant, trước tiên bánh cần được phủ một lớp kem hoặc mứt để đảm bảo rolled fondant dính chặt lên bề mặt bánh.

Sau đó, rolled fondant được cuộn thành một tấm mỏng và dán lên bề mặt bánh. Nếu cần thiết, rolled fondant có thể được cắt và tạo thành các hình dạng khác nhau để trang trí bánh.

Rolled fondant là một công cụ trang trí bánh quan trọng và được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp bánh kẹo và cũng có thể được sử dụng để tạo ra các bánh kem độc đáo và tuyệt vời trong các buổi tiệc, sự kiện và lễ hội.

Sculpting Fondant

Là một loại fondant được sử dụng để tạo ra các hình dạng, họa tiết và tác phẩm nghệ thuật trên bánh kẹo và bánh ngọt. Nó có độ dẻo và độ cứng cao hơn so với rolled fondant và poured fondant, cho phép nó được dùng để tạo ra các chi tiết nhỏ và khó khắn hơn, như các bông hoa, các hình thù phức tạp, hoặc những hình thù cụ thể.

Sculpting fondant có thể được làm từ các thành phần giống như rolled fondant hoặc poured fondant, với sự bổ sung của một số chất làm cứng như CMC (carboxymethyl cellulose) để cải thiện độ bền và độ cứng của nó. Nó có thể được tô màu bằng thực phẩm và có thể được sử dụng để tạo ra nhiều màu sắc khác nhau.

Để sử dụng sculpting fondant, người dùng cần phải có kỹ năng và kinh nghiệm trong việc tạo hình, khéo léo trong việc sử dụng các công cụ tạo hình như kéo, dao, bàn chải và nhào bột. Nó có thể được sử dụng để tạo ra các chi tiết cho bánh kẹo hoặc để tạo ra các tác phẩm nghệ thuật độc đáo trên bàn tiệc.

Sculpting fondant là một công cụ quan trọng và được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp bánh kẹo và nghệ thuật trang trí bánh. Nó cũng được sử dụng trong các cuộc thi trang trí bánh và trong việc tạo ra các tác phẩm nghệ thuật trên bàn tiệc.

Chocolate fondant

Chocolate fondant, còn được gọi là chocolate lava cake, là một loại bánh ngọt có vỏ ngoài giòn và nhân bên trong sệt mịn với hương vị sô cô la đậm đà. Bánh được nướng ở nhiệt độ cao trong một thời gian ngắn để tạo ra nhân sô cô la sệt mịn.

Nguyên liệu chính của chocolate fondant bao gồm sô cô la đen, bơ, đường, trứng và bột mì. Sô cô la và bơ được tan chảy trước khi trộn với đường và trứng. Bột mì được thêm vào cuối cùng để tạo thành hỗn hợp bột.

Sau đó, hỗn hợp được đổ vào các khuôn bánh tròn hoặc vuông và được nướng trong lò trong khoảng 12-15 phút.

Khi bánh được nướng xong, nó sẽ có vỏ giòn bên ngoài và nhân sô cô la sệt mịn bên trong. Khi bánh cắt ra, nhân sô cô la sẽ chảy ra giống như nước lửa. Chocolate fondant thường được ăn ấm, kèm với kem tươi hoặc trái cây để tạo ra một hương vị cân bằng và thơm ngon.

Chocolate fondant là một món tráng miệng phổ biến và được ưa chuộng trong các nhà hàng và khách sạn. Nó cũng có thể được làm tại nhà với những nguyên liệu đơn giản và dễ tìm thấy.

Bánh fondant giá bao nhiêu

Giá của bánh fondant tại Việt Nam có thể dao động từ khoảng 100.000 VNĐ đến 500.000 VNĐ hoặc hơn, tùy thuộc vào kích thước, hình dáng, loại bánh và địa điểm bán.

Các cửa hàng bánh kẹo sang trọng hoặc nhà hàng cao cấp có thể tính giá cao hơn so với các cửa hàng bánh kẹo thông thường hoặc quán ăn.

Nếu bạn muốn đặt mua bánh fondant, nên tìm hiểu giá cả ở nhiều địa điểm khác nhau để có thể so sánh và chọn được mức giá hợp lý.

Bánh fondant có ngon không

Bánh fondant là một loại bánh ngọt rất được ưa chuộng trên toàn thế giới, với hương vị sô cô la đậm đà và kết cấu đặc biệt. Bánh có vỏ ngoài giòn và nhân bên trong sệt mịn, thường được ăn ấm kèm với kem tươi hoặc trái cây để tạo ra hương vị cân bằng và thơm ngon.

Với hương vị sô cô la đặc trưng và kết cấu đặc biệt, bánh fondant là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích sô cô la và muốn thưởng thức một loại bánh ngọt đặc biệt.

Tuy nhiên, hương vị và chất lượng của bánh fondant cũng phụ thuộc vào nguyên liệu và cách chế biến của từng đầu bếp hay cửa hàng bánh kẹo. Bạn có thể tìm kiếm những địa điểm bán bánh fondant được đánh giá cao để có thể thưởng thức những chiếc bánh ngọt tuyệt vời này.

Biên Tập: Hanoi Cooking