Giáo Trình Học Nghề Nấu Ăn [Update 2024]

1. Giáo trình thực hành chế biến món ăn

Tác giả: Nguyễn Thị Tuyết – Uông Thị Toan

Nội dung: Khám phá quá trình chế biến các món ăn hòa quyện giữa ẩm thực Á – Âu từ những nền tảng cơ bản đến những kỹ thuật nâng cao. Cuốn giáo trình này không chỉ là nguồn kiến thức hữu ích để tự tìm hiểu, mà còn là nguồn cảm hứng tuyệt vời để bổ sung cho việc theo học các chương trình đào tạo chính quy. Bắt đầu hành trình sáng tạo của bạn trong nghệ thuật nấu ăn với sự đa dạng và sâu rộng từng bước, từ cơ bản đến tinh hoa!

Tải về tại đây.

2. Quick & Easy – Đơn giản mà ngon

Tác giả: Ngọc Linh

Nội dung: Dù chỉ với 20 công thức nấu ăn, nhưng đây chính là chìa khóa cho việc bắt đầu hành trình nấu nướng của bạn. Những công thức ngắn gọn và dễ học được tạo ra với mục đích giúp bạn làm quen và nắm vững những bước cơ bản nhất trong nghệ thuật nấu ăn.

Hãy bắt đầu với những bí quyết đơn giản này để xây dựng nền tảng vững chắc cho sự sáng tạo và phát triển trong thế giới ẩm thực!

Tải về tại đây.

3. Sách 84 món nhậu độc đáo của Việt Nam

Tác giả: Vua đầu bếp

Nội dung: Những món nhậu ngon mắt, không chỉ là để phục vụ cho các buổi tiệc tại gia mà còn dành cho các chủ quán nhậu vừa và nhỏ. Cuốn giáo trình nấu ăn này không chỉ giúp bạn học cách chế biến những món ngon mà còn là bí quyết để bắt đầu kinh doanh một cách nhanh chóng và hiệu quả. Bước vào thế giới ẩm thực với sự tự tin và kiến thức thực tế để tạo ra những trải nghiệm ẩm thực độc đáo và hấp dẫn!

Tải về tại đây.

4. Giáo trình kỹ thuật nấu ăn toàn tập

Tác giả: Triệu Thị Chơi và nhóm cộng tác

Nội dung: Cuốn sách này là sự tổng hợp đầy đủ về những kỹ thuật nấu ăn từ những danh tiếng trong ngành ẩm thực, với nhiều năm kinh nghiệm tích lũy. Đây không chỉ là một giáo trình đơn thuần, mà còn là một nguồn tài liệu vô cùng hữu ích cho cả sinh viên ngành đầu bếp và những đầu bếp đang hoạt động trong lĩnh vực.

Được truyền đạt bởi những bậc thầy trong ngành, cuốn sách này sẽ mang đến kiến thức chất lượng và chi tiết, giúp bạn tiếp tục phát triển và hoàn thiện kỹ năng nấu ăn của mình một cách chuyên sâu và hiệu quả.

Tải về tại đây.

5. Hướng dẫn nấu ăn 200 món truyền thống

Tác giả: (đang cập nhật)

Nội dung: Với 200 công thức chế biến các món ăn truyền thống của Việt Nam, cuốn sách này sẽ đáp ứng mọi nhu cầu nấu ăn từ các bữa gia đình, các dịp lễ tết cho đến những buổi tiệc tại gia... Ngoài ra, với những ai đam mê học hỏi và nghiên cứu, đây thực sự là một giáo trình dạy nấu ăn cơ bản nhưng rất đa dạng với những hương vị đậm đà của ẩm thực Việt Nam.

Bước vào thế giới đầy sáng tạo và truyền thống của ẩm thực Việt để khám phá những bí quyết và hương vị đặc trưng đồng bằng sông Cửu Long đến rừng Tây Nguyên.

Tải về tại đây.

6. Giáo trình dạy nấu ăn dưỡng sinh Ohsawa

Tác giả: Nguyễn Thị Thu Ba

Nội dung: Phương pháp nấu ăn Ohsawa đang trở nên ngày càng phổ biến với triết lý hòa hợp thực phẩm để tạo ra sức khỏe và đề kháng cho cơ thể chống lại các bệnh tật. Cuốn giáo trình này không chỉ là tài liệu nghiên cứu sâu về dinh dưỡng, mà còn là hành trang quý giá giúp các đầu bếp xây dựng thực đơn đa dạng và bổ dưỡng. Dấn thân vào hành trình khám phá về cách kết hợp thực phẩm một cách thông minh và ứng dụng hiệu quả hơn để tạo ra những bữa ăn ngon và có lợi cho sức khỏe.

Tải về tại đây.

7. Giáo trình món ngon dễ làm

Tác giả: Minh Thư

Nội dung: Với 70 món ăn ngon phổ biến trong bữa cơm gia đình, cuốn sách này không chỉ là nguồn cảm hứng tuyệt vời cho việc thực hiện những món ngon hằng ngày mà còn là tài liệu cơ sở để các trung tâm, tổ chức xây dựng những giáo trình nấu ăn chất lượng cao hơn cho các khóa học học nấu ăn gia đình, hoặc thậm chí là các khóa học nấu ăn cấp tốc.

Bước vào thế giới sôi động của ẩm thực gia đình với những món ngon vừa ngon miệng vừa ấm cúng để tạo nên những ký ức ấm áp và đáng nhớ!

Tải về tại đây.

8. Giáo trình hướng dẫn 120 món súp cho trẻ em và người ốm

Tác giả: Mỹ Hạnh

Nội dung: Với hướng dẫn cách chế biến súp ngon và bổ dưỡng để mang lại sự phong phú cho bữa ăn hàng ngày trong gia đình, cuốn sách này là một tài liệu không thể thiếu cho các lớp dạy nấu ăn dành cho trẻ em, giúp truyền đạt kiến thức về khoa học dinh dưỡng một cách sáng tạo và hấp dẫn.

Bắt đầu cuộc trải nghiệm nấu nướng vui vẻ và bổ ích, từ việc nấu súp cho gia đình cho đến việc chia sẻ kiến thức dinh dưỡng quý giá với thế hệ tương lai!

Tải về tại đây.

9. Giáo trình kỹ thuật chế biến món lẩu, xốt, súp

Tác giả: Lê Thanh Xuân

Nội dung: Cuốn tài liệu này là điểm khởi đầu lý tưởng cho các đầu bếp mới bắt đầu khám phá thế giới của các món lẩu, sốt và súp ngon lành. Với những hướng dẫn chi tiết và trực quan, bạn sẽ khám phá những bí quyết pha chế và chế biến tạo nên những bữa ăn hấp dẫn, ngon miệng để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Bắt đầu hành trình sáng tạo trong nghệ thuật ẩm thực với những món hấp dẫn này!

Tải về tại đây.

10. Giáo trình dạy 170 món ăn chay

Tác giả: Võ Thị Hòa

Nội dung: Trong thời gian gần đây, các nhà hàng chay đang trở nên phổ biến hơn, với nhiều địa điểm chuyên chế biến món chay và thêm nhiều món chay hấp dẫn vào thực đơn của nhà hàng và khách sạn. Vì vậy, việc tìm hiểu về các món chay là rất quan trọng và mang lại giá trị trong ngành ẩm thực.

Bộ giáo trình "170 Món Chay" cung cấp một cái nhìn tổng quan về các món chay từ truyền thống đến hiện đại, phản ánh xu hướng ẩm thực ngày nay một cách đầy đủ và chi tiết. Bước vào thế giới ẩm thực chay đầy sáng tạo và đa dạng với những bí quyết và công thức thú vị!

Tải về tại đây.

Trên đây là bí kíp chọn lọc các giáo trình học nấu ăn đặc biệt dành cho các sinh viên ngành ẩm thực và những đầu bếp chuyên nghiệp. Những tài liệu này sẽ được tổng hợp và cập nhật thường xuyên bởi ban biên tập của Trường Cao Đẳng Nấu Ăn Hà Nội, nhằm đáp ứng tối đa nhu cầu học tập của độc giả. Đừng ngần ngại lưu lại trang này nếu bạn muốn theo dõi và nhận thông tin về những bộ giáo trình dạy nấu ăn mới nhất và độc đáo trong tương lai.