Heavy Cream Là Gì? Công Thức Đơn Giản Làm Heavy Cream

Heavy Cream là gì?

Heavy cream, hay còn gọi là kem tươi đặc, là một loại kem có hàm lượng chất béo cao, thường từ 36% đến 40%. Nhờ vào hàm lượng chất béo này, heavy cream có khả năng tạo độ sánh và độ đặc khi được đánh bông.

Loại kem này thường được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn và làm bánh, như trong món sốt, bánh kem, và các món tráng miệng. Heavy cream cũng thường được thêm vào các loại đồ uống để tạo độ phong phú và béo ngậy.

Heavy Cream được dùng để làm gì?

Heavy cream có nhiều ứng dụng trong ẩm thực, bao gồm:

- Đánh kem: Heavy cream thường được đánh bông để tạo ra kem tươi, kem chantilly, hoặc kem trang trí cho các món bánh và tráng miệng.

- Nấu ăn: Nó được sử dụng trong các món sốt và nước sốt, như sốt Alfredo hoặc sốt kem, giúp tạo ra hương vị béo ngậy và độ sánh cho món ăn.

- Làm bánh: Heavy cream là nguyên liệu quan trọng trong nhiều công thức bánh, giúp tăng độ ẩm và làm cho bánh mềm mịn hơn.

- Món tráng miệng: Nó được sử dụng trong các loại món tráng miệng như panna cotta, custard, hoặc bánh kem, tạo ra các sản phẩm có kết cấu mịn màng và hương vị phong phú.

- Thêm vào đồ uống: Heavy cream cũng có thể được thêm vào cà phê, cacao nóng hoặc các loại cocktail để tạo độ béo và hương vị đặc biệt.

Heavy cream là một nguyên liệu đa năng, rất hữu ích trong nhiều lĩnh vực của ẩm thực.

Các loại Heavy cream

Có một số loại heavy cream khác nhau, tùy thuộc vào hàm lượng chất béo và cách chế biến. Dưới đây là một số loại phổ biến:

- Heavy whipping cream: Đây là loại kem có hàm lượng chất béo từ 36% đến 40%. Nó có thể được đánh bông và thường được sử dụng trong các món tráng miệng, bánh kem, và đồ uống.

- Double cream: Loại kem này có hàm lượng chất béo cao hơn, thường từ 48% trở lên. Double cream có độ béo dày đặc và thường được sử dụng trong các món tráng miệng hoặc để làm nước sốt sang trọng.

- Single cream: Với hàm lượng chất béo khoảng 18% đến 20%, single cream nhẹ hơn so với heavy cream. Nó không thể được đánh bông như heavy cream, nhưng có thể được sử dụng để thêm hương vị cho các món ăn hoặc đồ uống.

- Coconut cream: Mặc dù không phải là heavy cream theo nghĩa truyền thống, coconut cream có hương vị béo ngậy và thường được dùng như một sự thay thế cho các sản phẩm từ sữa trong các công thức món chay hoặc đồ ăn không chứa lactose.

- Sour cream: Mặc dù sour cream không phải là heavy cream, nhưng nó cũng có thể được sử dụng để tạo độ béo cho các món ăn và có hương vị chua đặc trưng.

Mỗi loại heavy cream có những đặc điểm riêng và thích hợp cho các ứng dụng khác nhau trong nấu ăn và làm bánh.

Mua Heavy cream ở đâu? Giá bao nhiêu?

Bạn có thể mua heavy cream tại nhiều địa điểm khác nhau, bao gồm:

- Siêu thị: Hầu hết các siêu thị lớn đều có khu vực thực phẩm lạnh, nơi bạn có thể tìm thấy heavy cream. Các thương hiệu khác nhau có thể có sẵn.

- Cửa hàng tạp hóa: Nhiều cửa hàng tạp hóa nhỏ cũng cung cấp heavy cream trong phần sữa hoặc kem.

- Cửa hàng trực tuyến: Các trang web bán hàng thực phẩm trực tuyến cũng thường có heavy cream, cho phép bạn đặt hàng và giao tận nhà.

Về giá cả, giá heavy cream có thể thay đổi tùy thuộc vào thương hiệu, dung tích và địa điểm bán hàng. Thông thường, giá heavy cream dao động từ khoảng 40.000 đến 100.000 VNĐ cho một hộp 250ml đến 500ml. Bạn có thể kiểm tra giá cụ thể tại từng cửa hàng để có thông tin chính xác hơn.

Cách làm Heavy Cream tại nhà

Để làm heavy cream tại nhà, bạn có thể sử dụng một số nguyên liệu đơn giản. Dưới đây là một công thức cơ bản:

Nguyên liệu

- 1 cốc sữa nguyên kem

- 1/3 cốc bơ không muối (đã tan chảy)

Cách làm

Dưới đây là cách làm heavy cream tại nhà:

- Đầu tiên, đun chảy bơ không muối trong nồi nhỏ hoặc trong lò vi sóng. Để nguội một chút trước khi sử dụng.

- Trong một bát lớn, cho sữa nguyên kem vào. 

- Từ từ thêm bơ đã tan chảy vào bát sữa, vừa thêm vừa khuấy đều để đảm bảo hỗn hợp hòa quyện.

- Đánh hỗn hợp bằng máy đánh trứng cho đến khi hỗn hợp sánh lại, chú ý không đánh quá lâu để tránh tạo ra bơ.

- Sau khi hỗn hợp đã đạt được độ sánh mong muốn, bạn có thể sử dụng ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh.

Lưu ý: Làm heavy cream tại nhà sẽ không có độ béo cao như heavy cream thương mại, nhưng có thể là một sự thay thế tạm thời trong nhiều công thức nấu ăn.

Heavy Cream có thể thay thế bằng gì?

Nếu bạn không có heavy cream, có một số lựa chọn thay thế mà bạn có thể sử dụng trong nấu ăn và làm bánh. Dưới đây là một số gợi ý:

- Sữa nguyên kem và bơ: Trộn 3/4 cốc sữa nguyên kem với 1/4 cốc bơ tan chảy. Hỗn hợp này có thể dùng thay thế cho 1 cốc heavy cream.

- Sữa đặc có đường: Sữa đặc có đường có thể sử dụng ở những công thức cần độ ngọt và độ béo mà không cần đánh bông.

- Sữa chua: Sữa chua không đường có thể dùng làm thay thế cho heavy cream trong một số món ăn, đặc biệt là khi bạn muốn giảm lượng chất béo.

- Đậu phụ (tofu) nghiền: Đậu phụ non có thể được nghiền nhuyễn để tạo ra hỗn hợp mịn, có thể dùng thay thế cho heavy cream trong các món bánh hoặc sốt.

- Kem không chứa sữa: Nếu bạn cần một lựa chọn không chứa sữa, có thể sử dụng các loại kem từ thực vật như coconut cream (kem dừa) hoặc các sản phẩm kem chay khác.

Lưu ý: Các thay thế này có thể làm thay đổi một chút hương vị và kết cấu của món ăn, vì vậy hãy chọn phương pháp phù hợp với từng công thức cụ thể.

Tóm lại, heavy cream là nguyên liệu quan trọng nhờ hàm lượng chất béo cao, thường được sử dụng trong nấu ăn và làm bánh. Hiểu rõ về heavy cream và các thay thế sẽ giúp bạn tự tin hơn trong việc chế biến món ăn và tạo ra những món tráng miệng hấp dẫn.

Biên tập: Kim Liên