Heavy Cream Là Gì? Công Thức Đơn Giản Làm Heavy Cream

Heavy Cream là gì?

Heavy cream là một loại kem đặc và đậm đặc được làm từ sữa. Nó cũng được gọi là whipping cream hoặc double cream. Heavy cream có một lượng mỡ cao hơn so với các loại kem khác như light cream hoặc half-and-half cream. Thường có nồng độ mỡ từ 36% đến 40% (hoặc cao hơn tùy theo quy định ở từng quốc gia).

Heavy cream thường được sử dụng để làm kem đánh, kem chantilly, kem bơ, hay các loại sốt và nước sốt. Vì có hàm lượng mỡ cao, heavy cream thường tạo ra các sản phẩm kem mịn màng và kem đánh béo ngon.

Cũng cần lưu ý rằng heavy cream có hàm lượng mỡ cao, nên nó có nhiều calo và chất béo. Do đó, nếu bạn đang theo dõi chế độ ăn kiêng hoặc có các yêu cầu dinh dưỡng đặc biệt, hãy sử dụng heavy cream một cách có mức độ và cân nhắc.

Heavy Cream được dùng để làm gì?

Heavy cream được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn và làm bánh khác nhau. Dưới đây là một số ứng dụng phổ biến của heavy cream:

- Làm kem đánh: Heavy cream là thành phần chính để làm kem đánh. Khi đánh kem, heavy cream sẽ tạo thành một cấu trúc bọt mịn, giúp kem có độ đàn hồi và độ kem mượt.

- Kem Chantilly: Heavy cream được sử dụng để tạo ra kem Chantilly, một loại kem đánh ngon miệng thường được sử dụng để trang trí bánh. Kem Chantilly thường được tăng thêm đường và vani để tạo hương vị thơm ngon.

- Nước sốt: Heavy cream thường được sử dụng để tạo nước sốt kem cho các món tráng miệng, như caramen, sô-cô-la hoặc nước sốt trái cây. Heavy cream giúp nước sốt có độ béo và kem mịn.

- Món nướng: Heavy cream có thể được sử dụng để tạo thành nhân kem bơ cho bánh, bánh nướng hoặc bánh flan. Nó cũng có thể được sử dụng trong các công thức làm sữa chua, bánh mousse, hay các loại bánh kem.

- Súp và sốt: Heavy cream cũng có thể được sử dụng để làm các súp và sốt kem, như súp kem nấm hoặc sốt kem xanh tươi. Heavy cream tạo độ đậm đà và kem mịn cho các món này.

Tuy nhiên, do heavy cream có hàm lượng mỡ cao, nên khi sử dụng, hãy lưu ý về lượng calo và chất béo, đặc biệt nếu bạn đang theo dõi chế độ ăn kiêng hoặc có các yêu cầu dinh dưỡng đặc biệt.

Các loại Heavy cream

Có một số loại heavy cream khác nhau, phụ thuộc vào quốc gia và quy định địa phương. Dưới đây là một số loại heavy cream thông dụng:

- Heavy Whipping Cream: Đây là loại heavy cream phổ biến nhất và thường dùng để làm kem đánh. Nó có hàm lượng mỡ từ 36% đến 40%. Loại này cũng được sử dụng để làm kem Chantilly và nước sốt kem.

- Double Cream: Double cream là một loại heavy cream phổ biến ở Anh và các quốc gia Anh Quốc. Nó có hàm lượng mỡ từ 48% đến 55%. Double cream cung cấp độ đặc và độ béo cao, thích hợp cho việc làm kem, nước sốt và các món tráng miệng.

- Clotted Cream: Clotted cream là một loại heavy cream đặc trưng của vùng Southwest nước Anh. Nó có hàm lượng mỡ từ 55% đến 60%. Clotted cream có cấu trúc sệt, mịn và hương vị đặc biệt. Thường được dùng để kèm với bánh bích quy, scone hoặc trái cây.

- Crème fraîche: Crème fraîche là một loại heavy cream phổ biến ở Pháp và các nước châu Âu khác. Nó có hàm lượng mỡ từ 30% đến 40%. Crème fraîche có một chút vị chua và dày hơn so với heavy cream thông thường. Nó thích hợp để sử dụng trong các món tráng miệng, nước sốt, và một số món ăn khác.

- Sterilized Cream: Sterilized cream là một loại heavy cream được xử lý nhiệt để kéo dài thời gian bảo quản. Nó có hàm lượng mỡ từ 30% đến 40%. Loại này thích hợp để sử dụng trong các công thức nấu ăn và làm bánh.

Lưu ý rằng tên và hàm lượng mỡ của heavy cream có thể thay đổi tùy theo quốc gia và nhà sản xuất.

Mua Heavy cream ở đâu? Giá bao nhiêu?

Heavy cream có thể được mua tại các cửa hàng đồ ăn và siêu thị. Dưới đây là một số nơi bạn có thể tìm thấy heavy cream:

- Siêu thị: Hầu hết các siêu thị có khu vực đồ lạnh chứa các sản phẩm sữa và kem, bạn có thể tìm heavy cream ở đó. Hãy kiểm tra khu vực kem đánh và sản phẩm sữa để tìm loại heavy cream.

- Cửa hàng dụng cụ nấu ăn: Các cửa hàng chuyên bán dụng cụ nấu ăn và nguyên liệu nấu ăn cũng có thể có heavy cream. Đây là nơi bạn có thể tìm thấy các loại heavy cream đặc biệt hoặc nhập khẩu.

- Chợ trực tuyến: Ngoài các cửa hàng vật liệu nấu ăn truyền thống, bạn cũng có thể tìm heavy cream trên các trang web mua sắm trực tuyến hoặc ứng dụng điện thoại di động. Các trang web như Amazon, Tiki, Lazada hoặc các ứng dụng như Grab hoặc Shopee thường có heavy cream trong danh mục sản phẩm của mình.

Về giá cả, giá heavy cream có thể khác nhau tùy theo thị trường và vùng địa lý. Thông thường, giá heavy cream thường dao động từ 2 đến 5 USD cho một hủy cỡ nhỏ (quy mô 236ml-473ml). Hãy kiểm tra giá cả tại các cửa hàng hoặc trang web mua sắm để có thông tin chính xác về giá và kích thước đóng gói.

Cách làm Heavy Cream

Heavy cream không thể tự làm từ sữa tại nhà, vì quá trình sản xuất heavy cream yêu cầu một quy trình công nghiệp phức tạp và chuyên môn. Heavy cream được làm bằng cách tách lớp mỡ riêng biệt từ sữa tươi và sau đó được xử lý để có độ đặc và nồng độ mỡ mong muốn.

Tuy nhiên, bạn có thể tạo ra một sự thay thế cho heavy cream bằng cách kết hợp các nguyên liệu khác. Dưới đây là cách làm một phiên bản "heavy cream tự nhiên" sử dụng sữa và bơ:

Nguyên liệu:

- 3/4 cup sữa tươi (có thể dùng sữa gầy)

- 1/4 cup bơ không muối

Hướng dẫn:

- Đun nóng sữa tươi trong một nồi nhỏ trên lửa nhỏ đến khi sữa sôi. Khi sữa bắt đầu sôi, giảm lửa và để sữa ấm.

- Trong một tô riêng, đặt bơ không muối và đổ sữa ấm lên trên. Để bơ tan và hòa quyện với sữa, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và đồng nhất.

- Để hỗn hợp sữa và bơ nguội hoàn toàn, sau đó đặt vào tủ lạnh để nguội và đông lại trong ít nhất 1 giờ.

- Sau khi hỗn hợp đã nguội và đông lại, bạn có thể sử dụng "heavy cream tự nhiên" này trong các công thức nấu ăn và làm bánh.

Lưu ý rằng bản sao heavy cream tự nhiên này không có độ đặc và nồng độ mỡ như heavy cream thực sự, và có thể không thích hợp cho tất cả các công thức.

Biên tập: Hanoi Cooking.