Dạy Làm Cơm Cháy Kho Quẹt, Chà Bông Đúng Chuẩn

Hướng dẫn làm cơm cháy chiên mắm

1. Chuẩn bị nguyên liệu

- 500 gram gạo nếp

- Các loại gia vị: đường, muối, ớt bột (ớt tươi), hành lá, dầu ăn, nước mắm.

2. Các bước làm cơm cháy chiên nước mắm

Bước 1: Ngâm gạo nếp

Ngâm gạo nếp trong nước trong vòng 2-3 tiếng để gạo nở mềm và dễ chế biến. Tiếp theo, đặt gạo nếp vào nồi hấp và hấp khoảng 15 phút cho đến khi gạo bắt đầu chín sâm sấp - sẵn sàng cho việc chế biến các món ngon.

Bước 2: Ép cơm nếp

Sau khi hấp, lấy cơm nếp ra khỏi nồi và để nguội. Khi cơm nếp đã nguội, đặt cơm nếp vào một khuôn tròn như bát, đĩa, hoặc túi ép và dàn mỏng cơm trên khuôn. Lưu ý không ép quá chặt, để cơm tơi và cơm cháy sau khi hoàn thành sẽ mềm và giòn, ăn ngon hơn.

Bước 3: Phơi khô cơm nếp

Phơi khô các miếng cơm nếp đã được cán dưới ánh nắng, chú ý lật để khô cả 2 mặt. Thời gian phơi từ 2-3 tiếng. Nếu không có nắng hoặc muốn tiện lợi hơn, bạn có thể dùng lò nướng hoặc lò vi sóng với chế độ hong khô để làm khô cơm nhanh chóng và dễ dàng.

Bước 4: Làm nước mắm

Trộn đều hồn hợp gồm các gia vị sau:

- 1 thìa dầu ăn

- 1 thìa đường

- 3 thìa nước mắm ngon

- Hành lá, hạt nêm, tiêu, ớt tươi, ớt bột vừa ăn

Cho hỗn hợp trên vào chào chiên đến khi sôi lăn tăn, hành ngả sang màu sậm, có mùi thơm thì tắt bếp.

Bước 5: Chiên cơm

Để tạo ra lớp cơm cháy giòn rụm và hấp dẫn, bắt đầu nấu bằng việc làm nóng chảo và thêm dầu ăn vào. Khi dầu sôi nhanh và phát ra những âm thanh lăn tăn, hãy nhẹ nhàng thả cơm cháy vào chảo và đảm bảo cơm chìm đều vào dầu để chiên. Tiếp tục chiên cho đến khi cơm cháy nở đều, có màu vàng ươm, sau đó vớt ra và đặt lên khăn giấy để hút dầu thừa. Khi cơm cháy đã ráo dầu thì bạn quết phần nước mắm đã chuẩn bị lên trên bề mặt cơm để ăn. Có thể ăn theo kiểu vừa ăn vừa chấm nước mắm nếu muốn.

Hướng dẫn làm cơm cháy mỡ hành

1. Chuẩn bị nguyên liệu

- Gạo nếp: 500g

- Hành lá 200gr.

- Gia vị: Nước mắm, muối, đường, dầu ăn, ớt tươi hoặc bột ớt, chanh, tóp mỡ, tỏi, sa tế.

2. Các bước làm cơm cháy mỡ hành

Các bước chế biến cơm cháy giống nhau như đã mô tả ở trên. Để biết thêm chi tiết về cách làm cơm cháy chiên mắm, bạn có thể đọc tham khảo hướng dẫn đầy đủ. Trong hướng dẫn này, chúng ta chỉ tóm tắt các bước chung; các điểm khác biệt sẽ được giải thích rõ ràng và chi tiết hơn.

Bước 1: Ngâm gạo nếp

Bước 2: Ép cơm nếp

Bước 3: Phơi khô cơm nếp

Bước 4: Làm nước mắm

Đun nóng chảo và thêm dầu ăn, chờ đến khi dầu sôi lăn tăn, thì thêm hỗn hợp các gia vị: 10g tỏi băm, 50g đường, 50ml nước mắm và hành lá vào chảo. Các loại gia vị như nước cốt chanh, tương ớt, ớt sa tế, tôm khô, ớt tươi và ớt bột có thể được thêm tùy theo khẩu vị cá nhân. Khi đã đảo đều và hỗn hợp sôi, bạn có thể tiếp tục bằng việc thêm một chút tóp mỡ, đảo nhanh và sau đó tắt bếp.

Bước 5: Chiên cơm

Sau khi đã chiên cơm xong, bạn lấy cơm ra và để lên giấy thấm dầu mỡ để hút cả thừa mỡ. Tiếp theo, rưới phần nước sốt mỡ hành đã hoàn thành lên trên các miếng cơm cháy. Cuối cùng, bây giờ bạn đã sẵn sàng thưởng thức món cơm cháy ngon lành.

Dạy làm cơm cháy chà bông

1. Chuẩn bị nguyên liệu

- Gạo nếp: 500g 

- Chà bông (ruốc thịt heo): 200g

- Gia vị: nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, đường, ớt băm nhuyễn, hành lá…

2. Các bước làm cơm cháy chà bông

Các bước làm cơm cháy chà bông tương tự như làm cơm cháy mỡ hành. Bao gồm các bước.

Bước 1: Ngâm gạo nếp

Bước 2: Ép cơm nếp

Bước 3: Phơi khô cơm nếp

Bước 4: Làm nước mắm

Bước 5: Chiên cơm

Sau khi hoàn thiện bước 5, bạn có thể rắc thêm chà bông lên phía trên mặt phở sốt mỡ hành để tạo ra món cơm cháy chà bông hấp dẫn. Đây chính là công thức làm cơm cháy Ninh Bình trứ danh mà nhiều thực khách trong và ngoài nước rất ưa chuộng. Chúc mừng bạn đã hoàn thành món cơm cháy chà bông thơm ngon!

Dạy làm cơm cháy kho quẹt

1. Chuẩn bị nguyên liệu

- Gạo nếp: 500g 

- Thịt ba chỉ: 200g

- Tôm khô: 100g

-  Hành tím, ớt, hành lá

- Gia vị: hạt nêm, đường, muối, tiêu xay, nước mắm và dầu ăn

2. Các bước làm cơm cháy kho quẹt

Bước 0: Sơ chế nguyên liệu

- Hành tím, hành lá và ớt thì làm sạch và thái nhỏ.

- Ngâm thịt ba chỉ trong nước muối loãng, rượu, giấm… sau đó thái nhỏ hạt lựu.

- Ngâm tôm khô trong nước 30 phút cho mềm rồi vớt ra, để ráo.

Bước 1: Ngâm gạo nếp

Bước 2: Ép cơm nếp

Bước 3: Phơi khô cơm nếp

Bước 4: Làm nước chấm kho quẹt

- Bắt đầu bằng việc chiên phần thịt ba chỉ để lấy mỡ, chiên cho đến khi thịt ra hết mỡ và vớt phần tóp ra bát. Mỡ từ thịt chảy ra sau đó đổ vào nồi kho (nồi đất) để tiến hành kho quẹt. Trong quá trình chiên, hãy đảo đều để tránh thịt bị cháy.

- Phi hành tỏi trong nồi kho cho đến khi thơm, sau đó thêm tôm khô và đảo đều. Tiếp theo, thêm các gia vị như đường, bột ngọt, nước mắm, ớt... sao cho vừa ăn. Cho thịt ba chỉ đã chiên vào nồi và kế tiếp đảo đều.

- Để lửa nhỏ và luu riu để kho quẹt ngấm gia vị. Khi nước đã cạn và kho quẹt bắt đầu sánh đặc, có thể tắt bếp. Thêm các loại gia vị như ớt, sa tế... theo khẩu vị cá nhân.

Bước 5: Chiên cơm

Tương tự như hướng dẫn trước, sau khi đã chiên nóng cơm, bạn có thể chấm vào nồi kho quẹt và thưởng thức ngay món ăn, cảm nhận hương vị ngon lành từ món thịt kho quẹt đầy sự thấm nhuần của gia vị. Chúc bạn có bữa ăn thú vị và ngon miệng!

Hướng dẫn làm cơm cháy bằng lò nướng

Với nhiều bạn không có thời gian làm món cơm cháy quá cầu kỳ, cũng như các công việc ngâm phơi gạo… thì hướng dẫn làm cơm cháy bằng lò nướng khá hữu ích cho bạn.

1. Nguyên liệu chuẩn bị

- Cơm (có thể dùng cơm nguội)

- Bột gạo nếp

- Muối

2. Các bước làm cơm cháy bằng lò nướng

Bước 1: Trộn cơm với bột gạo nếp và muối

- Nếu sử dụng cơm nguội, hãy làm nóng lại một chút trước khi trộn cùng bột gạo nếp và muối.

- Sau đó, cán hỗn hợp cơm và bột gạo nếp mỏng và tơi, nhớ không cán quá chặt. Tiếp theo, cắt thành từng miếng vừa ăn và đặt lên khay nướng chuẩn bị.

Bước 2: Nướng

Đặt khay vào lò và thiết lập nhiệt độ từ 180-200°C. Nếu lò của bạn có chế độ nướng, bạn có thể sử dụng nó. Nướng trong khoảng 15-20 phút cho đến khi chín.

Bây giờ khi bạn đã có món cơm cháy ưng ý, bạn có thể thưởng thức ngay hoặc kết hợp với nước mắm mỡ hành, chà bông hoặc kho quẹt để tạo thêm hương vị hấp dẫn.

Trên đây là tổng hợp hướng dẫn làm cơm cháy tại nhà cụ thể và chi tiết với 5 món cơm cháy thông dụng nhất. Tất cả các món cơm cháy đều không quá khó thực hiện, và bạn có thể sử dụng cơm nguội để tận dụng thực phẩm một cách sáng tạo. Đây thực sự là một món ăn vặt phổ biến mà nhiều người yêu thích. Nếu bạn đam mê món ăn này, hãy lưu lại trang hướng dẫn làm cơm cháy này để thực hiện vào dịp khác, hoặc thậm chí chia sẻ cách làm với người khác. Chúc bạn thành công trong việc nấu cơm cháy thơm ngon!