Kefir Là Gì? Sử Dụng Kefir Làm Sữa Chua Ngon Mà Đơn Giản

Kefir Là Gì?

Kefir là một loại thức uống lên men có nguồn gốc từ khu vực Caucasus. Nó được làm từ sữa (thường là sữa bò, dê hoặc cừu) hoặc nước dừa và kefir grains - hỗn hợp của vi khuẩn và nấm men sống. Kefir có kết cấu tương tự như sữa chua uống, nhưng vị thường chua hơn và có thể hơi có ga do quá trình lên men.

Kefir nổi tiếng với lợi ích sức khỏe, đặc biệt là cho hệ tiêu hóa, nhờ chứa nhiều probiotic tốt cho đường ruột. Ngoài ra, kefir cũng là nguồn cung cấp protein, canxi, và vitamin B dồi dào. Thức uống này có thể được tiêu thụ trực tiếp, pha trộn trong sinh tố, hoặc sử dụng trong nấu ăn để bổ sung dinh dưỡng.

Cách làm sữa chua từ Kefir

Làm sữa chua từ kefir rất đơn giản và không cần nhiều nguyên liệu phụ. Bạn có thể sử dụng kefir grains để lên men sữa và tạo ra sữa chua kefir. Đây là cách làm cơ bản:

Nguyên liệu:
1-2 muỗng canh kefir grains
1 lít sữa (bạn có thể sử dụng sữa bò, sữa dê hoặc sữa cừu, tùy sở thích)
Cách làm:
- Chuẩn bị dụng cụ: Đảm bảo rằng các dụng cụ bạn sử dụng đều sạch sẽ, bao gồm lọ thủy tinh hoặc bình chứa.
- Đổ sữa vào bình chứa: Đổ sữa vào bình hoặc lọ.
- Thêm kefir grains: Thêm kefir grains vào sữa. Nếu bạn mới bắt đầu, hãy sử dụng khoảng 1-2 muỗng canh kefir grains cho mỗi lít sữa.
- Ủ lên men: Đậy nắp nhẹ hoặc dùng vải che miệng bình và cố định bằng dây thun. Đặt bình ở nhiệt độ phòng, tránh ánh nắng trực tiếp. Để hỗn hợp lên men từ 12 đến 48 giờ, tùy thuộc vào nhiệt độ và độ chua mong muốn. Thời gian ủ lâu hơn sẽ cho ra sữa chua chua hơn.
- Lọc kefir grains: Sau khi lên men, sử dụng rây nhựa hoặc inox để lọc kefir grains ra khỏi sữa chua kefir. Grains có thể được tái sử dụng để làm mẻ kefir mới.
- Bảo quản và sử dụng: Đổ sữa chua kefir vào bình sạch và bảo quản trong tủ lạnh. Nó có thể được sử dụng ngay hoặc để thêm một vài giờ trong tủ lạnh giúp tăng độ sánh đặc.
Lưu ý:
- Đảm bảo dụng cụ và tay của bạn luôn sạch sẽ để tránh nhiễm khuẩn.
- Kefir grains có thể tiếp tục sử dụng để lên men trong các mẻ sau, chỉ cần rửa - sạch với nước sạch trước khi tái sử dụng.
- Bạn có thể điều chỉnh thời gian lên men và lượng kefir grains tùy theo khẩu vị.
- Sữa chua kefir có thể được tiêu thụ trực tiếp hoặc kết hợp với trái cây, mật ong, hoặc ngũ cốc để tăng hương vị.

Công dụng của sữa chua được làm từ nấm Kefir

Sữa chua được làm từ nấm Kefir, hay còn gọi là kefir, có nhiều công dụng có lợi cho sức khỏe nhờ vào hàm lượng cao probiotic và các chất dinh dưỡng. Dưới đây là một số công dụng chính:

Cải thiện hệ tiêu hóa: Kefir chứa nhiều loại probiotic có lợi, giúp cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột, cải thiện tiêu hóa và giảm các vấn đề như táo bón hay tiêu chảy.

Tăng cường hệ miễn dịch: Các vi khuẩn có lợi trong kefir có thể tăng cường khả năng miễn dịch, giúp cơ thể chống lại nhiễm trùng và bệnh tật.

Tốt cho xương: Kefir là nguồn canxi và vitamin K2 dồi dào, cả hai đều quan trọng cho sức khỏe xương, giúp ngăn ngừa loãng xương.

Kháng viêm và chống dị ứng: Một số nghiên cứu cho thấy kefir có thể giúp giảm triệu chứng viêm và dị ứng nhờ các hợp chất có đặc tính kháng viêm.

Hỗ trợ kiểm soát cân nặng: Kefir có hàm lượng calo thấp và giúp tạo cảm giác no lâu, có thể hỗ trợ trong việc kiểm soát cân nặng và ăn uống lành mạnh.

Tốt cho sức khỏe tim mạch: Nhờ khả năng tác động tích cực đến chất béo và huyết áp, kefir có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Có khả năng chống ung thư: Một số nghiên cứu trong phòng thí nghiệm cho thấy kefir có thể giúp ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư, nhưng cần nhiều nghiên cứu hơn để xác định tác động này trên người.

Việc tiêu thụ kefir đều đặn có thể mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, tuy nhiên, như với bất kỳ thực phẩm chức năng nào, nên tiêu thụ ở mức độ phù hợp và lắng nghe cơ thể mình để điều chỉnh.

Biên tập: Hoàng Khánh