Nên Học Nấu Ăn, Học Làm Bánh Hay Học Pha Chế

Nên chọn học nấu ăn hay làm bánh?

Trước tiên, chúng ta hãy xem xét đến nghề nấu ăn.

Trước tiên, chúng ta hãy xem xét đến nghề nấu ăn. Trước kia, công việc của một đầu bếp ít được sinh viên lựa chọn do ngành dịch vụ và du lịch chưa phát triển mạnh, dẫn đến thu nhập không ổn định.

Thế nhưng, trong những năm gần đây, thị trường du lịch đã bùng nổ với sự xuất hiện của nhiều nhà hàng, khách sạn, khu nghỉ dưỡng và sự gia tăng của bất động sản nghỉ dưỡng trên toàn quốc.

Với đà phát triển này, nghề đầu bếp đã trở thành một trong những vị trí then chốt với nhu cầu tuyển dụng ngày càng gia tăng. Sự thiếu hụt nhân lực biến ngành đầu bếp thành một lĩnh vực không chỉ giúp tránh tình trạng thất nghiệp mà còn mang lại cơ hội nhận được mức lương hấp dẫn cùng môi trường làm việc chuyên nghiệp.

Điều này xảy ra không chỉ ở Việt Nam mà còn là xu thế của nhiều nước phát triển khác. Vì vậy, học nghề đầu bếp sẽ mang lại nhiều cơ hội không chỉ trong nước mà cả nước ngoài. Đối với những đầu bếp có kinh nghiệm từ 1 đến 2 năm, mức lương thường dao động từ 10 đến 20 triệu đồng, phụ thuộc vào kỹ năng và kinh nghiệm của từng cá nhân.

Lương nghề đầu bếp rất hấp dẫn: Theo đuổi nghề đầu bếp không đơn giản như nhiều người lầm tưởng. Sự chủ quan và mất kiên nhẫn thường khiến không ít bạn trẻ bất ngờ khi đối diện với lượng kiến thức khổng lồ và phức tạp hơn nhiều so với dự đoán.

Điều này có thể dẫn đến nản lòng và bỏ dở giữa chừng. Thậm chí, sau một thời gian làm việc, một số người cũng lựa chọn rời bỏ ngành vì áp lực công việc.

Những thách thức cơ bản của nghề đầu bếp không chỉ nằm ở việc phải làm việc liên tục lên đến 12 giờ mỗi ngày, mà còn ở việc làm việc vào những khung giờ bất thường như giữa trưa, tối muộn, và cả đêm khuya.

Những giờ làm việc bất thường này đòi hỏi người đầu bếp phải chịu đựng sự mệt mỏi và áp lực rất lớn. Nhịp sống của một đầu bếp cũng khác biệt lớn so với mọi người và nếu không tổ chức công việc một cách khoa học, họ dễ rơi vào tình trạng kiệt sức.

Thêm vào đó, việc thường xuyên phải đối mặt với nhiệt độ cao trong bếp cũng có thể là một thử thách không nhỏ đối với nhiều bạn trẻ. Đây chỉ là những khó khăn cơ bản và mỗi lĩnh vực như bếp Á, Âu, Hàn, Nhật… đều có những thách thức riêng biệt.

Tuy nhiên, nếu bạn quyết tâm theo đuổi nghề đầu bếp, bạn có thể đạt được mức lương hấp dẫn cùng nhiều cơ hội thăng tiến trong các nhà hàng, khách sạn 4-5 sao. Dù vậy, công việc này đòi hỏi bạn phải chuẩn bị tinh thần và sức khỏe tốt để vượt qua áp lực và những thách thức hàng ngày.

Tiếp theo là nghề làm bánh: Nghề làm bánh đang trở thành một trong những ngành nghề mới và phát triển mạnh mẽ tại Việt Nam trong thời gian gần đây. Với sự kỹ năng trong lĩnh vực bếp bánh và khả năng nắm bắt xu hướng thị trường, nghề này có thể mang lại thu nhập đáng kể.

Thực tế, số lượng cửa hàng bánh tăng lên đáng kể trong những năm qua, nhưng vẫn còn nhiều cơ hội để khai thác trên thị trường. Đặc biệt, việc quảng cáo một chút trên mạng xã hội đã giúp nhiều tiệm bánh mới tiếp cận được lượng khách hàng đông đảo và đạt doanh thu ấn tượng.

Học làm bánh mở ra cơ hội kinh doanh: So với việc theo học nghề đầu bếp, việc học làm bánh có vẻ nhẹ nhàng hơn ở một số khía cạnh. Môi trường làm việc có thể linh hoạt hơn tùy thuộc vào từng cơ sở, không bị ràng buộc về ca làm việc như nghề bếp. Khi đánh giá về cơ hội nghề nghiệp, ta có thể nhận thấy điều này:

Công việc của đầu bếp chủ yếu tập trung tại các nhà hàng và quán ăn, tuy nhiên, nghề này đòi hỏi rất nhiều thời gian, công sức và thường khá khó khăn nếu bạn muốn mở doanh nghiệp riêng do yêu cầu vốn đầu tư lớn cho trang thiết bị, không gian làm việc, nguyên liệu và nhân sự.

Ngược lại, sự lựa chọn học làm bánh sẽ mang đến nhiều cơ hội nghề nghiệp hơn. Bạn có thể làm việc tại các tiệm bánh, bếp bánh trong nhà hàng hoặc khách sạn; thậm chí có thể tự mở cửa hàng bánh riêng hoặc thực hiện kinh doanh bánh trực tuyến. Việc đầu tư vào nguyên liệu và dụng cụ làm bánh thường đơn giản hơn và không đòi hỏi mặt bằng lớn.

Học làm bánh sẽ tạo ra nhiều lựa chọn công việc phong phú hơn so với nghề đầu bếp. Tuy nhiên, mức lương khi làm bánh thường không cao nếu bạn làm thuê, chỉ khoảng 5-7 triệu đồng cho 1-2 năm kinh nghiệm. Dù vậy, nếu làm việc tại các nhà hàng lớn, mức lương cũng có thể cao hơn một chút.

Chính vì vậy, nếu bạn quyết định học làm bánh, việc xác định mục tiêu kinh doanh từ sớm sẽ giúp bạn có cơ hội đạt được thu nhập ổn định và hấp dẫn.

Nên học nấu ăn hay học pha chế?

Nghề pha chế đang nổi lên như một trong những lĩnh vực hấp dẫn được nhiều bạn trẻ quan tâm. Sự bùng nổ của ngành thực phẩm và đồ uống đã tạo ra một nhu cầu lớn về các chuyên gia pha chế, bartender, barista, và nhiều vị trí khác.

Sức hấp dẫn của nghề pha chế không chỉ nằm ở việc thể hiện phong cách cá nhân mà còn ở yếu tố nghệ thuật và sự sáng tạo trong công việc.

Tuy nhiên, để trở thành một pha chế viên chuyên nghiệp không phải là điều dễ dàng. Trong lĩnh vực này, việc tìm kiếm một cơ sở đào tạo uy tín và chất lượng trở thành một thách thức không nhỏ. Nhiều bạn trẻ đã phải đầu tư một khoản chi phí lớn cho các khóa học thiếu chất lượng, dẫn đến việc không đạt được kỹ năng cần thiết.

Nhiều người theo đuổi nghề pha chế chỉ vì mốt nhất thời, không cam kết học hỏi nghiêm túc, dẫn đến việc lãng phí thời gian và tiền bạc. Thiếu sự đào tạo bài bản và chuyên sâu, nhiều người phải mất khá nhiều thời gian để học hỏi khi đã đi làm, và kết quả thường không như mong đợi, ảnh hưởng đến thu nhập của họ.

Học pha chế có thể mang lại khoản tip hấp dẫn: Dù công việc pha chế có thể không nặng nhọc như nấu ăn, nhưng giờ làm thường kéo dài đến khuya và đêm muộn. Đa số quán bar và cửa hàng đồ uống hoạt động cho tới rất khuya, thậm chí sau 12h đêm, tạo nên áp lực không nhỏ cho cuộc sống của nhân viên pha chế.

Trong môi trường làm thuê, mức lương cho nhân viên pha chế với 1-2 năm kinh nghiệm thường dao động từ 8-10 triệu đồng. Tuy nhiên, thu nhập có thể gia tăng đáng kể nhờ vào năng lực cá nhân, khối lượng công việc và tiền tips từ khách hàng, trong một số trường hợp, tổng thu nhập còn có thể đạt trên 20 triệu đồng mỗi tháng.

Nhưng nếu bạn quyết định khởi nghiệp trong lĩnh vực này, sẽ không hề dễ dàng do phải đối mặt với các thách thức về vốn đầu tư và sự cạnh tranh khốc liệt. Cụ thể:

Nếu bạn chọn học barista (pha cà phê), việc khởi nghiệp sẽ gặp khó khăn do sự cạnh tranh gay gắt. Chi phí đầu tư cho mặt bằng, nhân sự và bãi đỗ xe cũng không hề nhỏ. Tương tự, nếu bạn quyết định trở thành bartender (pha chế rượu), yêu cầu về nguồn vốn đầu tư sẽ cao hơn, biến áp lực khởi nghiệp trở thành bài toán khó khăn hơn nhiều.

Có thể thấy rằng, tiềm năng để tự khởi nghiệp trong ngành pha chế không cao, nhưng nếu làm việc như một nhân viên, bạn có thể ổn định thu nhập, và đôi khi, nếu may mắn, thu nhập cũng sẽ khá tốt.

Do đó, việc quyết định giữa học pha chế hay làm bánh nên phụ thuộc vào mục tiêu cá nhân của bạn — nếu bạn muốn khởi nghiệp, làm bánh có thể là lựa chọn tốt; nhưng nếu bạn tìm kiếm một công việc ổn định với thu nhập hợp lý, pha chế là sự lựa chọn phù hợp.

Dựa vào cơ hội nghề nghiệp lâu dài, bạn cần cân nhắc kỹ lưỡng để chọn nghề có triển vọng thu nhập tốt nhất. Quan trọng nhất, hãy xác định rõ ràng hướng đi nghề nghiệp của bạn và nuôi dưỡng đam mê với công việc. Đừng bao giờ học một ngành chỉ vì vui thú nhất thời hoặc bị cuốn theo trào lưu mà không có sự cống hiến.

Bất kể bạn chọn con đường nào, nếu thiếu nỗ lực, sẽ rất khó để đạt được thành công. Chúc các bạn trẻ tìm thấy nghề nghiệp phù hợp trong lĩnh vực F&B và gặt hái thành công từ sự chăm chỉ của mình.

Biên tập: Thanh Thảo