Pateso Là Gì? Công Thức Làm Pateso Đơn Giản Cho Cả Nhà

Pateso (Pâté Chaud) là gì ?

Pateso, hay còn gọi là Pâté Chaud, là một loại bánh ngọt có xuất xứ từ Pháp, thường được ưa chuộng trong ẩm thực Việt Nam.

Bánh này có lớp vỏ bằng bột ngàn lớp được cán thành các lớp mỏng, giòn tan sau khi nướng, giống như bánh croissant. Phần nhân của Pateso thường là hỗn hợp thịt heo băm nhuyễn (hoặc thịt gà), hành tím, tiêu và gia vị, tạo nên hương vị đậm đà và thơm ngon. Bánh thường được dùng làm món ăn nhẹ, bữa sáng hoặc kết hợp với trà và cà phê.

Giá bánh Pateso

Giá bánh Pateso có thể thay đổi tùy thuộc vào nơi bán và chất lượng nguyên liệu. Tại các cửa hàng bánh ở Việt Nam, giá một chiếc bánh Pateso thường dao động từ 10.000 đến 20.000 đồng. Tại các tiệm bánh cao cấp hoặc nhà hàng, giá có thể cao hơn.

Nếu bạn mua nguyên liệu để làm bánh tại nhà, chi phí có thể khác nhau, nhưng thường sẽ tiết kiệm hơn so với việc mua bánh đã làm sẵn

Cách làm bánh Pateso thơm ngon, hấp dẫn tại nhà

Để làm bánh Pateso (Pâté Chaud) thơm ngon và hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện theo các bước sau:

Nguyên liệu

Vỏ bánh: 1 gói bột puff pastry (bánh phồng ngàn lớp) đông lạnh (có thể mua sẵn ở siêu thị)
  
Nhân bánh

  - 300g thịt heo xay (hoặc thịt gà, tùy sở thích)

  - 1 củ hành tím, băm nhỏ

  - 1 củ hành tây, băm nhỏ

  - 2 muỗng canh nước mắm

  - 1 muỗng cà phê tiêu

  - 1 muỗng cà phê đường

  - 1 muỗng canh dầu ăn

  - 1 lòng đỏ trứng gà để quét mặt bánh

Cách làm

Chuẩn bị nhân bánh

Phi thơm hành tím và hành tây với dầu ăn. Thêm thịt heo xay vào chảo, đảo đều cho thịt chín tới. Nêm nước mắm, tiêu và đường, xào đến khi thịt chín và thấm gia vị. Để nguội.

Chuẩn bị vỏ bánh

Rã đông bột puff pastry theo hướng dẫn trên bao bì. Cắt bột thành các hình vuông hoặc hình tròn tùy ý.

Tạo hình và nhồi nhân

Đặt một phần nhân thịt lên giữa một miếng bột.

Đặt miếng bột khác lên trên rồi dùng ngón tay hoặc nĩa nhấn nhẹ xung quanh mép để dính lại và tạo viền trang trí. Quét một lớp lòng đỏ trứng lên mặt bánh để khi nướng lên có màu vàng đẹp.

Nướng bánh

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C (350°F). Đặt các miếng bánh lên khay nướng có lót giấy nướng. Nướng trong khoảng 20-25 phút hoặc cho đến khi bánh vàng giòn.

Hoàn thành

Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội một chút trước khi thưởng thức.

Bánh Pateso khi hoàn thành sẽ có lớp vỏ giòn xốp, nhân thịt đậm đà, thơm ngon. Đây là món ăn lý tưởng để dùng vào bữa sáng hoặc làm món khai vị trong các bữa tiệc.

Lưu ý khi làm bánh Pateso (Pâté Chaud) tại nhà

Khi làm bánh Pateso (Pâté Chaud) tại nhà, có một số lưu ý quan trọng để đảm bảo bánh thơm ngon và đạt được chất lượng tốt nhất:

- Rã đông bột đúng cách: Nếu sử dụng bột puff pastry đông lạnh, hãy rã đông theo hướng dẫn trên bao bì. Đảm bảo bột ở nhiệt độ lạnh để dễ dàng thao tác và giữ được độ xốp khi nướng.

- Không cán bột quá mỏng: Tránh cán bột quá mỏng để giữ được độ phồng và giòn của vỏ bánh khi nướng.

- Nhân bánh phải được làm nguội: Đảm bảo nhân bánh thịt đã nguội hoàn toàn trước khi cho vào bột để tránh làm chảy bột và ảnh hưởng đến cấu trúc bánh.

- Nêm nếm gia vị vừa đủ: Gia vị trong nhân thịt phải được nêm vừa ăn. Có thể thêm một chút hạt tiêu hoặc ớt để tăng vị cay nhẹ nếu thích.

- Đóng kín mép bánh: Nhấn kỹ mép bánh bằng tay hoặc nĩa để tránh nhân bị tràn ra ngoài khi nướng. 

- Quét trứng đều tay: Quét một lớp lòng đỏ trứng mỏng và đều trên mặt bánh để bánh nướng lên có màu vàng đẹp mắt.

- Kiểm soát nhiệt độ và thời gian nướng: Nướng ở nhiệt độ và thời gian phù hợp thường là khoảng 180°C (350°F) trong 20-25 phút và thường xuyên kiểm tra để tránh tình trạng bánh bị cháy hoặc chưa chín đều.

- Dùng ngay khi còn ấm: Bánh Pateso ngon nhất khi được ăn lúc còn ấm, khi vỏ bánh vẫn còn giòn và nhân bánh thơm ngon. Bằng cách lưu ý những điểm này, bạn có thể làm được món bánh Pateso thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà.

Bánh Pateso là sự kết hợp giữa ẩm thực Pháp và Việt Nam, với lớp vỏ giòn và nhân thịt thơm ngon. Dễ thực hiện tại nhà, bánh này không chỉ tiết kiệm chi phí mà còn mang lại niềm vui và trải nghiệm thú vị.

Tự làm bánh giúp đảm bảo chất lượng và là dịp để bạn thưởng thức hương vị độc đáo cùng gia đình, bạn bè. Hãy thử làm bánh Pateso để cảm nhận trọn vẹn tinh hoa ẩm thực ngay tại căn bếp của bạn!

Biên tập: Kim Liên