Phổ Tai Là Gì? Danh Sách Món Ngon Từ Phổ Tai

Phổ Tai Là Gì?

Phổ tai là một loại rong biển thường được sử dụng trong ẩm thực châu Á, đặc biệt là trong các món ăn Nhật Bản và Hàn Quốc.

Nó có dạng sợi mỏng, màu nâu hoặc xanh lục, và có hương vị biển đặc trưng. Phổ tai giàu chất dinh dưỡng như vitamin, khoáng chất, và chất xơ, nên cũng thường được coi là một loại thực phẩm có lợi cho sức khỏe. 

Trong ẩm thực, phổ tai thường được dùng để nấu canh, làm sa lát, hoặc ngâm nước để ăn kèm với các món khác. Có rất nhiều cách chế biến phổ tai và nó có thể kết hợp hài hòa với nhiều nguyên liệu khác nhau.

Phổ tai có phải là rong biển không?

Đúng, phổ tai là một loại rong biển. Rong biển này được thu hoạch từ biển, sấy khô và bán dưới dạng sợi mỏng, phổ biến trong ẩm thực châu Á, đặc biệt là Nhật Bản và Hàn Quốc. Rong biển nói chung rất giàu chất dinh dưỡng và thường được coi là một loại thực phẩm bổ dưỡng.

Cách làm sạch phổ tai

Làm sạch phổ tai khá đơn giản nhưng cần cẩn thận để loại bỏ hết cát và các tạp chất. Để làm sạch phổ tai (rong biển), bạn có thể làm theo các bước sau:

1. Ngâm nước

Đầu tiên, bạn ngâm phổ tai trong nước lạnh khoảng 10-15 phút. Điều này giúp làm mềm và nở phổ tai.

2. Rửa sạch

Sau khi ngâm, bạn hãy dùng tay rửa nhẹ phổ tai dưới vòi nước chảy. Nếu cần, rửa lại bằng cách ngâm trong nước sạch thêm vài lần cho đến khi nước trong.

Dùng tay xoa nhẹ từng sợi phổ tai để đảm bảo không còn cát và cặn bẩn bám trên sợi rong biển.

3. Cắt nhỏ (nếu cần)

Sau khi làm sạch, bạn có thể cắt phổ tai thành các đoạn nhỏ theo ý muốn để dễ chế biến hơn.

Bây giờ, phổ tai đã sẵn sàng để sử dụng trong các món ăn như canh, sa lát, hoặc bất kỳ món nào bạn chuẩn bị nấu.

Phổ tai giá bao nhiêu? Mua ở đâu?

Giá phổ tai có thể khác nhau tùy thuộc vào chất lượng, thương hiệu, khối lượng và nơi bán. Trung bình, một gói phổ tai sấy khô khoảng 100 gram có thể dao động từ 30.000 đến 100.000 VND. Đối với phổ tai tươi, giá thường sẽ cao hơn.

Bạn có thể mua phổ tai ở nhiều địa điểm như:

- Siêu thị: Các siêu thị lớn như VinMart, Big C, Lotte Mart thường có bán phong phú các loại phổ tai.

- Chợ truyền thống: Một số chợ cũng bán phổ tai, đặc biệt là những gian hàng chuyên gia vị và đồ khô.

- Mua online: Các trang thương mại điện tử như Lazada, Shopee, Tiki cũng cung cấp nhiều loại phổ tai khác nhau, giúp bạn dễ dàng so sánh giá và chất lượng.

Nếu bạn cần phổ tai chất lượng tốt, nên chọn những nơi uy tín và có khả năng đảm bảo nguồn gốc sản phẩm.

Các món ăn được chế biến từ phổ tai

Canh phổ tai

Canh phổ tai, hay còn gọi là canh phổ tai chay, là một món canh truyền thống và rất phổ biến trong ẩm thực chay của Việt Nam. Đây là món ăn rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là trong những ngày thanh lọc cơ thể.

Dưới đây là cách chế biến món canh phổ tai.

Nguyên liệu:

1. Táo tàu khô: 10 – 15 quả
2. Lê trắng: 1 quả
3. Nấm đông cô khô: 5 – 7 tai
4. Phổ tai (rong biển khô): 50g
5. Cà rốt: 1 củ
6. Bắp Mỹ (ngô ngọt): 1 trái
7. Củ sắn (củ đậu): 1 củ
8. Muối, đường phèn, hạt nêm chay

Cách làm:

1. Sơ chế nguyên liệu

- Ngâm phổ tai trong nước ấm cho đến khi nở ra, sau đó rửa sạch và cắt thành từng khúc vừa ăn.

- Nấm đông cô khô ngâm nước ấm cho nở ra, sau đó rửa sạch và cắt bỏ phần chân nấm.

- Táo tàu rửa sạch.

- Gọt vỏ và cắt lê trắng thành những miếng vừa ăn.

- Cà rốt, bắp Mỹ, củ sắn gọt vỏ và cắt khúc.

2. Thực hiện

Đun sôi khoảng 2 lít nước, sau đó cho táo tàu và nấm đông cô vào nấu trước trong khoảng 15 phút để nước ngọt.

Tiếp theo cho bắp Mỹ, củ sắn, cà rốt vào nấu tiếp cho đến khi các nguyên liệu chín mềm (khoảng 20 phút).

Cuối cùng, cho lê trắng và phổ tai vào. Nêm nếm với muối, đường phèn và hạt nêm chay cho vừa miệng. Đun thêm khoảng 5 – 10 phút là có thể tắt bếp.

3. Thưởng thức

Múc canh ra tô, nên dùng nóng để cảm nhận hương vị thanh mát và bổ dưỡng nhất của món canh.

Phổ tai xào tôm

Phổ tai xào tôm là một món ăn ngon, bổ dưỡng và dễ chế biến.

Dưới đây là cách làm phổ tai xào tôm đơn giản mà bạn có thể tham khảo.

Nguyên liệu:

1. Phổ tai (rong biển khô): 50g
2. Tôm tươi: 200g
3. Hành tím: 2 củ
4. Tỏi: 3 tép
5. Hành lá: 2 cọng
6. Dầu ăn: 2 muỗng canh
7. Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu, nước mắm

Cách làm:

1. Sơ chế nguyên liệu

- Phổ tai: Ngâm trong nước lạnh khoảng 15-20 phút cho nở mềm, sau đó rửa sạch và để ráo.

- Tôm: Bóc vỏ, rút chỉ đen, rửa sạch, ướp với một chút muối, tiêu và hạt nêm trong khoảng 15 phút.

- Hành tím: Bóc vỏ, băm nhuyễn.

- Tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.

- Hành lá: Rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2cm.

2. Xào tôm

Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.

Khi hành tỏi đã thơm, cho tôm vào xào đến khi tôm chuyển màu hồng và chín đều. Gắp tôm ra đĩa để riêng.

3. Xào phổ tai

Tiếp tục sử dụng chảo vừa xào tôm, nếu dầu không đủ có thể thêm một chút dầu ăn.

Cho phổ tai vào xào, thêm một ít nước nếu cần, nêm gia vị gồm muối, đường, hạt nêm sao cho vừa ăn.

Khi phổ tai chín, cho tôm đã xào vào, đảo đều trong khoảng 1-2 phút.

Cuối cùng cho hành lá vào, đảo thêm một lượt rồi tắt bếp.

4. Hoàn thành

Múc phổ tai xào tôm ra đĩa, rắc thêm chút tiêu và hành lá lên trên để trang trí.

Dùng nóng với cơm trắng.

Dưa chuột trộn phổ tai

Dưa chuột trộn phổ tai là một món sa lát thanh mát, bổ dưỡng và dễ làm.

Dưới đây là công thức đơn giản mà bạn có thể thực hiện tại nhà.

Nguyên liệu:

1. Phổ tai (rong biển khô): 20g
2. Dưa chuột: 2-3 quả
3. Cà rốt: 1 củ (tùy chọn)
4. Rau mùi: Một ít (tùy chọn)
5. Tỏi: 2 tép
6. Giấm: 2 muỗng canh
7. Đường: 1 muỗng canh
8. Nước mắm: 1 muỗng canh
9. Muối: 1/2 muỗng cà phê
10. Ớt: 1 quả (nếu thích cay)

Cách làm:

1. Sơ chế nguyên liệu

- Phổ tai: Ngâm phổ tai trong nước lạnh khoảng 10-15 phút cho nở mềm, sau đó rửa sạch và để ráo. Cắt nhỏ phổ tai nếu quá dài.

- Dưa chuột: Rửa sạch, gọt vỏ (nếu muốn), cắt dưa chuột thành lát mỏng hoặc sợi.

- Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch và cắt sợi nhuyễn (nếu sử dụng).

- Tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.

- Rau mùi: Rửa sạch, thái nhỏ (nếu sử dụng).

- Ớt: Rửa sạch, bỏ hạt và thái lát mỏng.

2. Làm nước trộn

Trong một tô nhỏ, pha giấm, đường, nước mắm, muối và tỏi băm nhuyễn. Khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn.

Nếu thích cay, bạn có thể thêm ớt vào hỗn hợp nước trộn.

3. Trộn dưa chuột và phổ tai

Trong một tô lớn, cho dưa chuột, phổ tai và cà rốt (nếu có) vào.

Rưới đều hỗn hợp nước trộn lên dưa chuột và phổ tai.

Dùng đũa hoặc thìa trộn đều các nguyên liệu lại với nhau để nước trộn ngấm đều.

4. Hoàn thành

Để hỗn hợp khoảng 10-15 phút cho ngấm đều gia vị.

Trước khi dùng, bạn có thể rắc thêm rau mùi nếu thích.

Phổ tai nấu chè

Phổ tai nấu chè là một món chè thanh mát và bổ dưỡng, thường được ưa chuộng vào những ngày hè nóng bức.

Dưới đây là cách làm món chè phổ tai đơn giản và nhanh chóng.

Nguyên liệu:

1. Phổ tai (rong biển khô): 20g
2. Đậu xanh (đã chà vỏ): 200g
3. Đường phèn (hoặc đường cát trắng): 150g
4. Nước cốt dừa: 200ml
5. Bột báng: 50g
6. Vani: 1 ống (tùy chọn)
7. Một chút muối

Cách làm:

1. Sơ chế nguyên liệu

- Phổ tai: Ngâm trong nước lạnh khoảng 10-15 phút cho nở mềm, rửa sạch và để ráo. Cắt nhỏ nếu phổ tai quá dài.

- Đậu xanh: Rửa sạch, ngâm nước lạnh khoảng 2-3 tiếng (nếu có thời gian). Nếu không, có thể ngâm trong nước ấm khoảng 1 tiếng.

- Bột báng: Ngâm trong nước lạnh khoảng 20-30 phút cho nở.

2. Nấu đậu xanh

Đưa đậu xanh vào nồi, đổ nước vào ngập đậu, thêm một chút muối.

Đun lửa vừa cho đến khi đậu chín mềm (khoảng 20-30 phút).

3. Nấu bột báng

Đun sôi một nồi nước, sau đó thả bột báng đã ngâm vào, nấu cho đến khi bột báng trở nên trong suốt (khoảng 10 phút).

Vớt bột báng ra và ngâm vào nước lạnh để tránh bị dính.

4. Nấu chè

Khi đậu xanh đã chín, thêm đường phèn (hoặc đường cát), khuấy đều cho đường tan.
Tiếp tục cho phổ tai đã sơ chế vào nồi, đảo đều và đun sôi lại.

Cho bột báng vào nồi chè, khuấy đều và đun thêm khoảng 5 phút.

Cuối cùng, thêm nước cốt dừa và vani (nếu dùng) vào nồi, khuấy đều và nêm nếm lại độ ngọt vừa miệng. Đun nhỏ lửa trong 2-3 phút, sau đó tắt bếp.

5. Hoàn thành

Múc chè ra bát, có thể ăn nóng hoặc để nguội rồi cho vào tủ lạnh để ăn lạnh.

Phổ tai không chỉ là một nguyên liệu đặc sắc và đa dạng trong ẩm thực mà còn là nguồn thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Từ canh thơm ngọt đến món xào bổ dưỡng, hay những món sa lát thanh mát và chè ngọt ngào, phổ tai mang đến hương vị độc đáo của biển cả và sự mới mẻ cho bữa ăn hàng ngày.

Những công thức chế biến đơn giản và dễ thực hiện không chỉ giúp bạn thoả mãn khẩu vị mà còn mở ra cơ hội khám phá vô vàn cách kết hợp khác nhau với các nguyên liệu khác.

Hãy thử sức với những món ăn từ phổ tai, làm phong phú thực đơn gia đình và cùng nhau thưởng thức những giây phút ấm áp bên mâm cơm đầy ắp tình thương và sự sáng tạo!

Biên tập: Kim Liên