Ramen là gì? 10 Loại Mì Ramen Nổi TIếng Tại Nhật Bản

Ramen Là Gì?

Ramen là một món ăn truyền thống của Nhật Bản, gồm sợi mì làm từ bột lúa mì, nước dùng thường nấu từ xương heo, xương gà hoặc cá. Món này thường được kết hợp với các thành phần như thịt heo thái mỏng (xá xíu), rong biển sấy khô (nori), măng chua (menma) và hành lá. 

Nguồn gốc của ramen vẫn chưa được xác định rõ ràng. Nhiều người tin rằng ramen có xuất xứ từ Trung Quốc, nhưng thời điểm món này du nhập vào Nhật Bản vẫn chưa được biết chắc. Một số nguồn khác cho rằng ramen đã được phát triển tại Nhật Bản vào đầu thế kỷ 20.

Theo chuyên gia ramen Osaki Hiroshi, cửa hàng ramen đầu tiên đã ra đời tại Yokohama vào năm 1910. Từ thập niên 1980, ramen đã dần trở thành một biểu tượng văn hóa của Nhật Bản và lan rộng khắp thế giới. Đến năm 1994, tại một khu phố nhỏ ở Yokohama, bảo tàng ramen đã được mở cửa, trưng bày nhiều hiện vật về lịch sử hình thành và phát triển của món ăn này.

Sợi mì Ramen

Sợi mì ramen là một loại mì đặc trưng của Nhật Bản, được làm từ bột mì, nước, muối, và nước kiềm (kansui). Nhờ thành phần nước kiềm, sợi mì ramen có độ dai, đàn hồi và màu vàng nhẹ. Ramen thường được sử dụng trong các món ăn nước dùng nóng, kết hợp với nhiều nguyên liệu khác như thịt heo, trứng, rau và gia vị. 

Sợi mì này có nguồn gốc từ Trung Quốc, nhưng đã được Nhật Bản phát triển và biến tấu thành một phần quan trọng của nền ẩm thực nước này..

Nước súp Ramen

Nước súp ramen là thành phần cốt lõi của món ramen, tạo nên hương vị đặc trưng và phong phú cho món ăn này. Nước súp ramen thường được nấu từ xương heo, xương gà, hoặc hải sản, kết hợp với các loại gia vị như miso, nước tương (shoyu), hoặc muối (shio). Quá trình nấu nước súp có thể kéo dài từ vài giờ đến cả ngày để chiết xuất hết hương vị và độ ngọt từ xương và nguyên liệu.

Các loại nước súp phổ biến bao gồm:

- Shoyu (Nước tương): Đây là loại nước súp phổ biến nhất, được làm từ nước tương, có màu nâu trong và vị mặn vừa phải. Shoyu ramen thường có hương vị đậm đà và dễ chịu, thích hợp với nhiều loại topping.

- Shio (Muối): Nước súp này có màu sáng và trong, điểm đặc trưng là vị mặn nhẹ nhàng, thường tạo cảm giác thanh mát. Shio ramen thường được phục vụ với các nguyên liệu như hải sản.

- Miso: Được làm từ tương miso, loại nước súp này có màu vàng nhạt và có hương vị đậm đà, hơi ngọt và béo. Miso ramen thường có hương vị phong phú và thường đi kèm với rau củ và thịt heo.

- Tonkotsu (Xương heo): Nước súp này được nấu bằng cách hầm xương heo trong nhiều giờ cho đến khi đạt được độ béo ngậy và màu trắng đục. Tonkotsu ramen có hương vị cực kỳ đậm đà và béo, thường dùng với mì dai và thịt heo thái lát.

- Tsukemen: Đây là một dạng ramen đặc biệt mà nước súp được phục vụ riêng biệt từ mì, thực khách sẽ nhúng mì vào nước súp trước khi ăn. Nước súp tsukemen thường đặc hơn và có hương vị mạnh để làm nổi bật khi ăn cùng với mì.

Mỗi loại nước súp không chỉ làm nổi bật thành phần và phong cách cụ thể của món ramen mà còn tạo ra những trải nghiệm ẩm thực độc đáo và đa dạng cho thực khách.

Các món ăn kèm cùng mì Ramen Nhật Bản

Để món Ramen thêm phần hấp dẫn, người Nhật thường kết hợp với các loại thịt như chashu (thịt xá xíu), bacon (thịt xông khói), và kakuni (thịt heo hầm với nước tương và rượu). Ngoài thịt, Ramen còn được thưởng thức cùng với trứng luộc lòng đào hoặc chả cá.

Để tăng cường hương vị và tránh cảm giác ngấy, Ramen thường ăn kèm với các loại rau củ tươi như hành lá, giá đỗ, và bắp, cũng như các loại rau củ khô như nấm kim châm, mộc nhĩ, rong biển, wakame (tảo biển Nhật Bản), và beni shoga (gừng đỏ ngâm của Nhật Bản).

Phân loại mì ramen Nhật Bản phổ biến

Shoyu Ramen (醤油ラーメン)

Shoyu Ramen là một loại ramen của Nhật Bản được làm với nước dùng có nền là nước tương (shoyu). Đây là một trong những loại ramen phổ biến nhất tại Nhật Bản. Nước dùng Shoyu Ramen thường có màu nâu nhạt, hương vị đậm đà và hơi mặn do nước tương, thường được làm từ thịt gà, xương lợn hoặc cá. 

Bát mì thường được phục vụ với mì sợi, thịt lợn thái mỏng (chashu), trứng luộc (ajitsuke tamago), rong biển, hành lá và măng. Món ăn này là sự kết hợp hài hòa giữa vị nước tương và các thành phần đi kèm, tạo nên một hương vị đặc trưng và hấp dẫn.

Shio Ramen (塩ラーメン)

Shio Ramen là một loại ramen của Nhật Bản có nước dùng chủ yếu được làm từ muối. "Shio" trong tiếng Nhật có nghĩa là "muối." Nước dùng của Shio Ramen thường có màu sáng và trong suốt, mang lại hương vị nhẹ nhàng và tinh tế hơn so với các loại ramen khác như Shoyu (nước tương) hay Miso (tương đậu nành). 

Thành phần của nước dùng có thể bao gồm gà, xương lợn, cá, hoặc rau củ để tạo ra hương vị đậm đà nhưng không làm mất đi sự tinh khiết vốn có của loại muối được sử dụng. Bát mì thường được hoàn thiện với các topping như thịt lợn (chashu), trứng luộc lòng đào (ajitsuke tamago), rong biển, hành lá, và có khi là rau cải để tăng thêm sự hấp dẫn và đa dạng cho món ăn. Shio Ramen là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai thích hương vị trong trẻo và tinh tế.

Miso Ramen (味噌ラーメン)

Miso Ramen là một loại ramen của Nhật Bản được biết đến với nước dùng đặc trưng làm từ miso, một loại tương đậu nành lên men. Đây là một trong những biến thể ramen phổ biến, nổi bật với hương vị đậm đà, béo ngậy và một chút ngọt nhẹ từ miso. Nước dùng của Miso Ramen thường có màu vàng nâu, và có thể kết hợp cùng với nền súp từ xương gà hoặc xương lợn để tạo sự phong phú về hương vị.

Miso Ramen thường được phục vụ với mì sợi và nhiều loại topping như thịt lợn thái lát (chashu), bắp ngô, bơ, giá đỗ, hành lá, trứng luộc lòng đào (ajitsuke tamago), và đôi khi còn thêm tỏi hoặc gừng để tăng thêm mùi thơm. Món ăn này có nguồn gốc từ Hokkaido, là một lựa chọn ưa thích cho những ai yêu thích hương vị đậm đà và ấm áp, đặc biệt là trong mùa đông.

Tonkotsu Ramen (とんこつラーメン)

Tonkotsu Ramen là một loại ramen đặc trưng của Nhật Bản, nổi tiếng với nước dùng được nấu từ xương lợn (tonkotsu). Nước dùng này được ninh trong nhiều giờ, thậm chí cả ngày, để chiết xuất hết các chất dinh dưỡng và hương vị từ tủy xương, tạo thành một nước dùng sánh mịn, đục và béo ngậy. Đây là một trong những loại ramen được yêu thích vì vị đậm đà, béo và thơm.

Tonkotsu Ramen thường được phục vụ với mì sợi mảnh và nhiều loại topping như thịt lợn thái lát (chashu), mộc nhĩ, hành lá, rong biển, và trứng luộc lòng đào (ajitsuke tamago). Đôi khi, món ăn còn được thêm tỏi băm nhỏ hoặc gừng tươi để tăng thêm hương vị. Tonkotsu Ramen có nguồn gốc từ vùng Fukuoka, Kyushu và đã trở thành một biểu tượng của ramen Nhật Bản được yêu thích trên toàn thế giới.

Tsukemen Ramen (つけ麺ラーメン)

Tsukemen là một kiểu ăn ramen độc đáo của Nhật Bản, trong đó mì và nước dùng được phục vụ riêng biệt. Từ "tsukemen" có nghĩa là "mì nhúng," bởi vì thực khách sẽ nhúng mì vào nước dùng đậm đặc trước khi ăn.

Nước dùng của Tsukemen thường đậm đà và vị mạnh hơn so với nước dùng ramen thông thường, vì nó được thiết kế để bám vào sợi mì khi nhúng. Nước dùng này có thể được làm từ nước tương (shoyu), miso, tonkotsu (xương lợn), hoặc từ cá và hải sản, tùy thuộc vào phong cách của từng quán ăn.

Mì dùng cho Tsukemen thường được làm sợi dày hơn và nấu chín rồi để nguội, đem lại cảm giác dai và mát khi thưởng thức. Các loại topping phổ biến bao gồm thịt lợn thái lát (chashu), trứng luộc lòng đào (ajitsuke tamago), rong biển, và rau như măng hoặc bắp cải. Khi ăn, người dùng sẽ nhúng từng miếng mì vào nước dùng để thấm vị trước khi thưởng thức. Đây là một trải nghiệm ẩm thực thú vị và là một cách tuyệt vời để thưởng thức ramen dưới dạng khác.

Biên tập: Vân Khánh