Rau Thơm - Rau Gia Vị Là Gì? 10 Loại Rau Thơm Tốt Cho Sức Khỏe

Các loại rau thơm như húng quế, ngò rí và hương thảo có thể được dùng tươi hoặc khô, tùy thuộc vào nhu cầu chế biến và khẩu vị.

Rau thơm thường có mùi thơm đặc trưng và hương vị nhẹ nhàng, được dùng để gia vị trong các món ăn như salad, nước chấm, súp, kho, xào, nấu canh, nấu phở, làm nước ép, hoặc trang trí cho các món ăn khác. Rau thơm còn có tác dụng giúp tăng cường hệ miễn dịch, giảm đau, chống viêm, tốt cho tiêu hóa và giảm stress.

CÁC LOẠI RAU THƠM Ở VIỆT NAM

Rau mùi - ngò rí

Rau mùi (còn gọi là ngò rí) là một loại rau gia vị thường được sử dụng trong ẩm thực, đặc biệt là trong ẩm thực Đông Nam Á và châu Phi. Tên khoa học của rau mùi là Coriandrum sativum và có nguồn gốc từ Trung Đông và Địa Trung Hải.

Rau mùi có lá mảnh, có mùi thơm đặc trưng và hương vị nhẹ nhàng, tươi mát, được sử dụng trong các món ăn như salad, nước chấm, súp, kho, xào, nấu canh, nấu phở, hoặc trang trí cho các món ăn khác. Rau mùi cũng được sử dụng để làm gia vị cho rượu, bánh kẹo, đồ uống và thực phẩm khác.

Bên cạnh đó, rau mùi cũng có tác dụng hỗ trợ trong việc giảm cholesterol, hỗ trợ tiêu hóa, chống viêm, chống oxy hóa và giảm đau. Rau mùi còn được sử dụng trong y học cổ truyền để điều trị đau bụng, suy nhược cơ thể, rối loạn tiêu hóa và giảm mỡ máu.

Tuy nhiên, một số người có thể cảm thấy rau mùi có mùi vị khá lạ và không ưa thích. Nếu bạn muốn sử dụng rau mùi trong món ăn, bạn có thể thêm vào một lượng nhỏ trước, nếu thấy phù hợp thì tiếp tục sử dụng.

Mùi tàu - ngò gai

Mùi tàu, còn gọi là ngò gai (tên khoa học là Eryngium foetidum), là một loại rau gia vị phổ biến trong ẩm thực của nhiều quốc gia, đặc biệt là trong ẩm thực Đông Nam Á, Trung Mỹ và Nam Mỹ. Mùi tàu có thân và lá mảnh, có mùi thơm đặc trưng và hương vị cay nồng, hơi đắng, được sử dụng trong các món ăn như salad, nước chấm, súp, kho, xào, nấu canh, nấu phở, hoặc trang trí cho các món ăn khác.

Mùi tàu cũng có nhiều tác dụng trong y học, như làm giảm đau, chống viêm, giúp tiêu hóa và giải độc cơ thể. Hơn nữa, mùi tàu cũng có tác dụng kháng khuẩn và chống lại nhiều loại vi khuẩn, virus và nấm gây bệnh.

Tuy nhiên, một số người có thể cảm thấy mùi và vị của mùi tàu khá mạnh và khó chịu. Trong trường hợp này, bạn có thể sử dụng mùi tàu ở lượng ít hơn hoặc thay thế bằng các loại rau gia vị khác. Ngoài ra, nếu bạn có bất kỳ vấn đề sức khỏe nào hoặc đang dùng thuốc, hãy tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi sử dụng mùi tàu.

Thì là

Thì là (còn gọi là lá thì là hoặc thì là xanh) là một loại rau gia vị phổ biến trong ẩm thực của nhiều quốc gia, đặc biệt là ở châu Á. Tên khoa học của thì là là Perilla frutescens và nó có nguồn gốc từ vùng Đông Nam Á và Đông Bắc Á. Thì là có lá màu xanh lục tươi, có mùi thơm đặc trưng và hương vị mát, thanh, hơi chua, được sử dụng trong các món ăn như salad, nước chấm, súp, kho, xào, nấu canh, nấu phở, hoặc trang trí cho các món ăn khác.

Ngoài việc sử dụng trong ẩm thực, thì là còn được sử dụng trong y học cổ truyền. Thì là được cho là có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, giảm đau, giảm đau nhức, chống dị ứng, giảm viêm, giảm stress và tăng cường miễn dịch.

Tuy nhiên, nếu sử dụng quá nhiều thì là hoặc sử dụng trong thời gian dài có thể gây ra một số tác dụng phụ như gây ra kích ứng da, nổi mẩn, hoặc triệu chứng dị ứng khác. Do đó, nên sử dụng thì là trong mức độ vừa phải và tốt nhất nên hỏi ý kiến của bác sĩ trước khi sử dụng nó như một liều trị bổ sung cho bệnh tật.

Rau răm

Rau răm (tên khoa học là Persicaria odorata) là một loại rau gia vị phổ biến ở Đông Nam Á, đặc biệt là ở Việt Nam, Lào, Thái Lan và Campuchia. Rau răm có lá mảnh, hình tam giác, có màu xanh tươi và mùi thơm đặc trưng.

Thường được sử dụng để nấu các món ăn như canh, nước chấm, xào, hoặc chiên. Rau răm cũng thường được dùng để trang trí cho các món ăn như phở, bún bò, bún ốc, nộm...và được sử dụng trong các món ăn truyền thống như bánh tráng nướng hay nem rán.

Rau răm có tác dụng khá đa dạng trong y học cổ truyền. Nó được cho là có tác dụng giúp hỗ trợ tiêu hóa, giảm đau bụng, giúp an thần, tăng cường miễn dịch và chống lại một số bệnh lý như cảm cúm.

Ngoài ra, rau răm còn chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa và các chất dinh dưỡng như vitamin C, A, B, canxi, sắt, magie, kẽm và seleni, có tác dụng tốt cho sức khỏe.

Tuy nhiên, rau răm cũng có thể gây ra dị ứng đối với những người bị mẫn cảm với các loại rau gia vị. Nên sử dụng rau răm trong mức độ vừa phải và nếu có bất kỳ triệu chứng dị ứng nào xảy ra, nên ngừng sử dụng và tham khảo ý kiến của bác sĩ.

Lá lốt

Lá lốt (tiếng Anh: betel leaf) là một loại rau gia vị phổ biến trong ẩm thực Đông Nam Á và Nam Á. Lá lốt có tên khoa học là Piper sarmentosum và thuộc họ Tiêu (Piperaceae).

Lá lốt có hình dáng tròn, mỏng và có màu xanh đậm. Lá của cây này có mùi thơm đặc trưng và vị hơi cay, chua và ngọt.

Lá lốt thường được sử dụng để cuộn thịt, như món thịt cuộn lá lốt, hoặc để ăn kèm với các món ăn như bánh xèo, bún, phở, hay món nước chấm. Lá lốt cũng có thể được sử dụng để làm gia vị cho các món ăn khác như salad hay canh.

Ngoài tác dụng làm gia vị, lá lốt còn có nhiều tác dụng đối với sức khỏe như giảm đau đầu, giảm đau bụng, giảm đau nhức xương, giúp tiêu hóa tốt và tăng cường sức khỏe. Lá lốt cũng có thể giúp giảm các triệu chứng của cảm lạnh và ho, và có tác dụng chống viêm.

Tuy nhiên, lá lốt cũng có một số tác dụng phụ, như gây mất ngủ, lo lắng và tăng huyết áp. Nếu sử dụng quá nhiều lá lốt, có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa như đầy hơi, buồn nôn và tiêu chảy. Do đó, cần sử dụng lá lốt đúng liều lượng và kết hợp với các nguyên liệu khác để tăng cường hương vị và giảm thiểu tác dụng phụ.

Húng quế

Húng quế (tiếng Anh: Vietnamese coriander hoặc laksa leaf) là một loại rau gia vị được sử dụng phổ biến trong ẩm thực Đông Nam Á, đặc biệt là ở Việt Nam, Thái Lan và Malaysia. Húng quế có tên khoa học là Persicaria odorata và thuộc họ Rau răm (Polygonaceae).

Húng quế có hình dáng nhỏ, hình oval, màu xanh tối, có các vệt màu đen trên mặt lá và một số dấu vết hình tam giác nhỏ. Lá của cây này có mùi thơm đặc trưng, giống như mùi của cây quế và vị cay nhẹ.

Húng quế thường được sử dụng để làm gia vị cho các món ăn như canh, chè, nước chấm, salad và các món ăn truyền thống như bún riêu, phở, bún bò Huế và mì Quảng. Húng quế cũng có thể được dùng để cuốn thịt, gỏi cuốn hay chả giò.

Ngoài tác dụng làm gia vị, húng quế còn có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, giúp giảm đau bụng, chống viêm, làm sạch gan và giúp giảm stress. Húng quế cũng được sử dụng trong y học dân gian để điều trị các bệnh về đường tiêu hóa và thận.

Tuy nhiên, húng quế cũng có thể gây ra một số tác dụng phụ nếu sử dụng quá liều, bao gồm đau đầu, mất ngủ và lo lắng. Do đó, cần sử dụng húng quế đúng liều lượng và kết hợp với các nguyên liệu khác để tăng cường hương vị và giảm thiểu tác dụng phụ.

Húng chanh

Húng chanh (tiếng Anh: lemongrass hoặc citronella) là một loại rau gia vị thường được sử dụng trong ẩm thực Đông Nam Á, đặc biệt là ở Việt Nam, Thái Lan, Malaysia và Indonesia. Húng chanh có tên khoa học là Cymbopogon citratus và thuộc họ Hòa thảo (Poaceae).

Húng chanh có thân mảnh, cao khoảng 1-2m và có lá màu xanh nhạt dài, hơi cong và mềm. Các lá của húng chanh có hương vị thơm và có vị giống như chanh, vì vậy nó thường được sử dụng để làm gia vị cho các món ăn như canh, nước chấm, salad và các món ăn truyền thống như thịt xào húng chanh, gà nướng húng chanh, tôm nướng húng chanh và canh chua cá.

Ngoài tác dụng làm gia vị, húng chanh còn có tác dụng chữa bệnh. Theo y học dân gian, húng chanh được sử dụng để điều trị đau đầu, sốt, đau bụng, tiêu chảy và đau khớp. Húng chanh cũng có tác dụng làm giảm mỡ máu, hạ huyết áp, giảm căng thẳng và giảm stress.

Húng chanh cũng có thể được sử dụng để làm tinh dầu và được sử dụng trong các sản phẩm chăm sóc da và tóc. Ngoài ra, húng chanh còn được sử dụng để trồng trong vườn hoa và sân vườn để tạo mùi hương thơm và cũng để chống côn trùng.

Tuy nhiên, húng chanh cũng có thể gây ra một số tác dụng phụ nếu sử dụng quá liều hoặc nhầm lẫn với các loại cây khác. Do đó, cần sử dụng húng chanh đúng liều lượng và kiểm tra kỹ trước khi sử dụng.Tía tô

Tía tô (tên khoa học: Perilla frutescens) là một loại cây thuộc họ Hoa môi (Lamiaceae), có nguồn gốc từ châu Á, như Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc và Việt Nam. Cây tía tô được sử dụng làm rau gia vị, cũng như là một loại thảo dược trong y học truyền thống.

Cây tía tô có chiều cao từ 30-90cm, lá màu tím hoặc xanh với hình dạng giống như lá ngò, màu sắc đẹp mắt và mùi vị thơm ngon đặc trưng. Tía tô thường được sử dụng để gia vị trong các món ăn, như nấu canh, xào, luộc, chấm nước, làm rau trộn hay trang trí các món ăn đặc biệt. Ngoài ra, tía tô còn được dùng trong sản xuất gia vị và thực phẩm công nghiệp.

Cây tía tô cũng được sử dụng làm một loại thảo dược trong y học truyền thống. Tía tô được cho là có tác dụng giảm đau, chống viêm, làm giảm triệu chứng ho, giảm đau bụng và tăng cường miễn dịch. Nghiên cứu cũng cho thấy rằng tía tô có khả năng chống oxy hóa và kháng khuẩn.

Ngoài ra, cây tía tô còn được trồng làm cây cảnh hoặc cây thuốc trong vườn. Cây có tốc độ sinh trưởng nhanh và khá dễ trồng và chăm sóc.

Tuy nhiên, tía tô cũng có thể gây dị ứng với một số người và có tác dụng phụ nếu sử dụng quá liều hoặc nhầm lẫn với các loại cây khác. Do đó, cần sử dụng tía tô đúng liều lượng và kiểm tra kỹ trước khi sử dụng.

Sả

Sả (tên khoa học: Cymbopogon citratus) là một loại cây thân thảo có nguồn gốc từ vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới của châu Á. Rau thơm Sả có mùi thơm đặc trưng, chính vì thế nó được sử dụng rộng rãi như một loại rau gia vị trong nấu ăn và trong y học.

Cây Sả có thân thẳng, lá dài hình nhọn, màu xanh, vị chua, cay và có mùi thơm đặc trưng. Nó được trồng và sử dụng rộng rãi ở các nước Đông Nam Á và Ấn Độ, nơi mà nó được sử dụng để gia vị cho các món ăn như canh, nước chấm, xào và đặc biệt là trong món thịt bò xào Sả.

Sả còn được sử dụng trong y học truyền thống để điều trị các vấn đề về tiêu hóa, đặc biệt là khó tiêu, ợ nóng, đầy hơi và buồn nôn. Nó cũng được sử dụng để giảm đau và giảm viêm trong các bệnh như viêm khớp và viêm xoang.

Ngoài ra, Sả cũng có nhiều tác dụng khác như giảm cholesterol, hỗ trợ trị liệu ung thư, tăng cường miễn dịch, giảm stress và tăng cường trí nhớ.

Tuy nhiên, như với bất kỳ loại thực phẩm nào, việc sử dụng quá liều Sả có thể gây ra tình trạng dị ứng và gây hại cho sức khỏe. Do đó, cần sử dụng Sả đúng liều lượng và đúng cách để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Riềng

Riềng (tên khoa học: Zingiber officinale) là một loại cây thân rễ có nguồn gốc từ vùng nhiệt đới Ấn Độ và Đông Nam Á. Rau gia vị Riềng có mùi thơm và vị cay đặc trưng, nó được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực và y học.

Thân của cây riềng có thể dài đến 1m và được chia thành nhiều nhánh. Rễ riềng có màu trắng, nâu hoặc vàng, được sử dụng chủ yếu làm gia vị trong các món ăn như nấu canh, xào, chiên, nước sốt, trà và đặc biệt là trong món nước cốt dừa.

Riềng cũng có nhiều tác dụng trong y học truyền thống như giúp giảm đau, giảm viêm, giảm đau khớp, giảm huyết áp, tăng cường miễn dịch và giảm stress. Riềng cũng được sử dụng trong chữa trị bệnh tiêu chảy và nhiễm trùng đường tiêu hóa.

Ngoài ra, riềng còn được sử dụng để trị các bệnh về đường hô hấp như cảm lạnh, ho và hen suyễn. Tuy nhiên, việc sử dụng quá liều riềng có thể gây ra tình trạng khó thở, ngứa ngáy, dị ứng và tăng đường huyết, do đó cần sử dụng đúng liều lượng và đúng cách để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Lá sung

Lá sung là một loại rau gia vị được sử dụng phổ biến trong ẩm thực Đông Nam Á, đặc biệt là ở Việt Nam và Thái Lan. Tên khoa học của lá sung là Piper sarmentosum.

Lá sung có hình dáng tương tự như lá quế, có màu xanh đậm và có mùi thơm đặc trưng. Lá sung được dùng để trang trí và thêm hương vị cho nhiều món ăn như salad, bún, mì, xôi, nước chấm, lẩu, nước ép hoa quả, trà,...

Ngoài ra, lá sung còn có nhiều tác dụng trong y học dân tộc. Lá sung được sử dụng để trị các bệnh như đau bụng, đau răng, khó tiêu, đau dạ dày, viêm họng, giảm đau và viêm. Lá sung còn được sử dụng để giúp tiêu hóa tốt hơn và cải thiện chức năng gan và thận.

Tuy nhiên, lá sung cũng có thể gây ra tình trạng dị ứng đối với một số người, do đó nên sử dụng một cách cẩn thận và đảm bảo nguồn gốc và chất lượng của lá sung.

Lá đinh lăng

Lá đinh lăng là một loại rau gia vị được sử dụng trong ẩm thực và y học. Tên khoa học của lá đinh lăng là Codonopsis pilosula.

Lá đinh lăng có hình dáng tương tự như lá rau má, có màu xanh đậm và có vị đắng, hơi chua. Lá đinh lăng được dùng để thêm hương vị cho các món nước, xào, chiên, hầm, canh,...

Ngoài ra, lá đinh lăng còn có nhiều tác dụng trong y học dân tộc. Lá đinh lăng được sử dụng để trị các bệnh như ho, viêm họng, đau khớp, đau bụng, suy nhược cơ thể, thiếu máu, mất ngủ, lo âu, mất trí nhớ. Lá đinh lăng cũng được sử dụng để tăng cường sức đề kháng, giúp cơ thể khỏe mạnh.

Tuy nhiên, như với bất kỳ loại rau, lá đinh lăng cũng có thể gây ra tình trạng dị ứng đối với một số người, do đó nên sử dụng một cách cẩn thận và đảm bảo nguồn gốc và chất lượng của lá đinh lăng. Nếu bạn có bất kỳ triệu chứng nào sau khi sử dụng lá đinh lăng, hãy ngưng sử dụng và tham khảo ý kiến của bác sĩ.

Lá mơ

Lá mơ (tên khoa học là Piper lolot) là một loại rau gia vị được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Đông Nam Á, đặc biệt là ở Việt Nam, Thái Lan và Philippines. Lá mơ thường được dùng để cuộn thịt, chấm nước mắm hoặc ăn chay.

Lá mơ có mùi thơm đặc trưng, hơi cay, chát và ngọt nhẹ. Lá mơ thường được hái và sử dụng tươi, nhưng cũng có thể được sấy khô để dùng sau này.

Ngoài tác dụng làm gia vị, lá mơ còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Lá mơ được coi là một loại thảo dược và được sử dụng trong y học dân tộc để trị nhiều bệnh như ho, đau dạ dày, đau bụng, đau đầu, mất ngủ và cảm lạnh.

Tuy nhiên, lá mơ cũng có thể gây dị ứng đối với một số người, đặc biệt là những người có tiền sử dị ứng với các loại gia vị khác như tiêu, ớt hoặc hành. Nếu bạn có bất kỳ triệu chứng nào sau khi sử dụng lá mơ, hãy ngưng sử dụng và tham khảo ý kiến của bác sĩ.

Lá chanh

Lá chanh (tên khoa học là Citrus hystrix) là một loại rau gia vị phổ biến trong ẩm thực Đông Nam Á và Trung Quốc. Lá chanh thường được sử dụng để thêm hương vị và mùi thơm cho các món ăn, đặc biệt là trong các món ăn có mùi vị chua.

Lá chanh có mùi thơm đặc trưng, cay, hơi chua và ngọt. Lá chanh thường được dùng tươi hoặc sấy khô để làm gia vị cho các món ăn như canh, chè, nước sốt, thịt heo quay, thịt gà nướng và món cá.

Ngoài tác dụng làm gia vị, lá chanh còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Lá chanh được coi là một loại thảo dược và có tác dụng kháng khuẩn, giúp trị nhiều bệnh như cảm lạnh, viêm họng, viêm amidan, sỏi thận và đau bụng. Lá chanh cũng được cho là có tác dụng giảm đau và chống viêm.

Tuy nhiên, khi sử dụng lá chanh, bạn cần chú ý đến liều lượng vì quá nhiều có thể gây kích ứng và dị ứng đối với da và đường tiêu hóa. Nếu bạn có bất kỳ triệu chứng nào sau khi sử dụng lá chanh, hãy ngưng sử dụng và tham khảo ý kiến của bác sĩ.

Lá cách

Lá cách (tên khoa học: Eryngium foetidum) là một loại rau gia vị phổ biến ở các nước Châu Mỹ và châu Á. Nó còn được gọi là "ngò om", "ngò gai", "rau ngổ", "cỏ ngổ" hay "mùi tàu".

Lá cách có tán lá to, mọc thành bó, màu xanh đậm. Lá non có hình dạng tam giác, còn lá già thì hình trái xoan. Cả cây có mùi thơm đặc trưng, có vị cay nhẹ.

Lá cách thường được sử dụng như một loại gia vị trong nấu ăn, đặc biệt là trong các món ăn của các nước Đông Nam Á như Thái Lan, Việt Nam, Lào và Campuchia. Lá cách thường được dùng để nấu các món canh, nước chấm, salad và các món ăn như bún, phở, gỏi cuốn. Nó cũng có thể được dùng để làm gia vị cho các món thịt, cá, tôm hoặc ướp gia vị cho các món ăn.

Ngoài ra, lá cách còn có nhiều tác dụng khác như giúp tiêu hóa tốt, chữa đau bụng, đau khớp, giảm viêm và cải thiện sức khỏe tim mạch.

Xương sông

Lá Xương sông (tên khoa học là Polygonum odoratum) là một loại rau gia vị được sử dụng phổ biến trong ẩm thực Đông Nam Á. Nó có vị ngọt và hơi chua, mang đến hương vị đặc trưng cho nhiều món ăn.

Lá Xương sông có tên gọi trong tiếng Anh là Vietnamese coriander hoặc rau răm. Cây mọc hoang ở Đông Nam Á và có thể trồng được ở nhiều nơi trên thế giới. Lá Xương sông có hình dạng bầu dục và có màu xanh sáng với các vân màu đậm. Cây có mùi thơm đặc trưng và thường được dùng để gia vị cho các món ăn như nước chấm, bún, phở, chả giò, lẩu, nước lèo, canh...

Ngoài tác dụng gia vị, Lá Xương sông còn có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu và giảm đau. Các nghiên cứu cũng cho thấy rằng Lá Xương sông có chứa nhiều chất chống oxy hóa và chất chống viêm, giúp tăng cường sức khỏe và chống lại các bệnh tật.

Lá xá xị

Lá xá xị là một loại rau gia vị thường được sử dụng trong ẩm thực Đông Nam Á, đặc biệt là ở Việt Nam. Tên khoa học của lá xá xị là Persicaria odorata và còn có tên khác là rau răm.

Lá xá xị có mùi thơm đặc trưng, giống như mùi thơm của lá rau răm. Tuy nhiên, lá xá xị có kích thước lớn hơn và lá có màu xanh đậm hơn. Lá xá xị được sử dụng trong nhiều món ăn để tạo hương vị đặc trưng, như trong các món ăn như bún chả, bánh cuốn, chả giò, nộm, và các loại nước sốt.

Lá xá xị còn có tác dụng thanh nhiệt, giảm đau, tiêu chảy và cải thiện chức năng tiêu hóa. Lá xá xị cũng được sử dụng trong y học dân tộc để điều trị các bệnh liên quan đến đường tiêu hóa, như bệnh đau bụng, tiêu chảy, táo bón và ợ nóng.

Lá nguyệt quế

Lá nguyệt quế là một loại rau gia vị phổ biến ở Đông Nam Á, đặc biệt là ở Việt Nam. Tên khoa học của nó là Etlingera elatior và thuộc họ Gừng. Lá nguyệt quế thường được sử dụng để làm gia vị cho các món ăn, đồ uống, làm tinh dầu và được sử dụng trong y học dân gian.

Lá nguyệt quế có mùi thơm đặc trưng, hương vị nhẹ nhàng, tinh tế và cay nhẹ. Thường được sử dụng để nấu canh, xào, luộc hoặc chiên để làm gia vị cho các món ăn như lẩu, gà xào nguyệt quế, bò cuốn lá nguyệt quế, nước ép trái cây nguyệt quế.

Ngoài ra, lá nguyệt quế cũng được sử dụng để trang trí các món ăn, nước ép, cocktail và đồ uống khác để tăng thêm hương vị và màu sắc. Bên cạnh đó, lá nguyệt quế còn có tác dụng giảm đau, kháng khuẩn, giảm đau nhức cơ thể và giảm đau đầu.

Biên Tập: Hanoi Cooking