Sương Sáo Là Gì? Mua Sương Sáo Ở Đâu ? Cách Làm Sương Sáo

Sương Sáo là gì?

Thạch sương sáo, hay còn được biết đến với tên gọi thạch đen, là một món tráng miệng phổ biến và được yêu thích trong ẩm thực Đài Loan. Không chỉ nổi bật bởi vẻ ngoài bắt mắt với sắc đen tự nhiên, thạch sương sáo còn chinh phục thực khách bằng kết cấu mềm mại và độ đàn hồi tuyệt vời.

Nguyên liệu chính để tạo ra thạch sương sáo bao gồm nước, đường và agar-agar, một loại gelatin có nguồn gốc hoàn toàn từ thực vật. Để làm phong phú thêm hương vị của món ăn, người chế biến thường thêm vào trà xanh, trái cây tươi, sữa đặc và các loại gia vị khác, tạo ra những biến tấu thú vị và đa dạng.

Thạch sương sáo có thể được tạo hình thành nhiều kiểu dáng sáng tạo như hình trái tim, ngôi sao hoặc hình dạng trái cây, mang đến sự tương tác thú vị cho người thưởng thức.

Món thạch này thường được thưởng thức kèm với đường đen, trái cây tươi, sữa đặc, đá bào hoặc bất kỳ loại topping nào bạn yêu thích. Với vị ngọt nhẹ nhàng và độ mịn màng, thạch sương sáo trở thành lựa chọn giải nhiệt lý tưởng trong những ngày hè oi ả.

Đặc biệt, thạch sương sáo rất được ưa chuộng trong cộng đồng người ăn chay hoặc những ai muốn tránh xa các sản phẩm từ gelatin động vật, bởi vì agar-agar được làm từ rong biển, hoàn toàn tự nhiên và an toàn. 

Sương sáo làm từ gì ?

Sương sáo, một loại thạch độc đáo, được làm từ cây sương sáo (Mesona chinensis), thuộc họ bạc hà. Lá và thân của cây sương sáo sau khi được nấu chín sẽ tạo ra một loại thạch có màu đen hoặc nâu đen đặc trưng, với hương vị thanh mát và một chút đắng nhẹ.

Thạch sương sáo không chỉ được ưa chuộng trong các món tráng miệng, mà còn là một lựa chọn tuyệt vời để làm mát cơ thể, đặc biệt trong những ngày hè oi bức.

Thạch sương sáo ăn với gì ?

Thạch sương sáo có thể được kết hợp với nhiều món ăn khác để tạo ra những món tráng miệng ngon miệng và hấp dẫn. Dưới đây là một số cách phổ biến để thưởng thức thạch sương sáo:

- Nước đường hoặc siro: Thạch sương sáo thường được ăn cùng với nước đường hoặc siro có hương vị như gừng, đường nâu, hoặc đường phèn để tăng độ ngọt và hương vị.

- Nước cốt dừa: Sương sáo kết hợp với nước cốt dừa béo ngậy tạo nên một món ăn vừa thơm ngon vừa mát lạnh.

- Sữa đậu nành: Kết hợp thạch sương sáo với sữa đậu nành tạo nên một món uống bổ dưỡng và dễ chịu, thường được ưa chuộng trong mùa hè.

- Trái cây tươi: Thạch sương sáo có thể được ăn kèm với các loại trái cây tươi như xoài, nhãn, vải, hoặc dưa hấu, tạo nên một món tráng miệng mát lạnh và đầy màu sắc.

- Chè: Sương sáo là một thành phần quen thuộc trong nhiều loại chè như chè thập cẩm, chè thái, hay chè đậu xanh.

- Sữa chua: Kết hợp thạch sương sáo với sữa chua và thêm chút mật ong hoặc siro sẽ tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe.

Những cách kết hợp này không chỉ làm tăng thêm hương vị mà còn mang lại sự tươi mát và bổ dưỡng khi thưởng thức thạch sương sáo.

Phân biệt sương sâm, sương sa, sương sáo

Sương sâm, sương sa, và sương sáo là ba loại thạch phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, mỗi loại được làm từ các nguyên liệu khác nhau và có hương vị, màu sắc, cũng như cách chế biến riêng biệt.

Sương sâm

- Nguồn gốc: Sương sâm được làm từ lá cây sâm (Tiliacora triandra).

- Cách chế biến: Lá sâm tươi được rửa sạch, sau đó vò hoặc xay nhuyễn với nước, rồi lọc lấy nước cốt. Nước cốt sau khi để yên sẽ đông lại thành thạch màu xanh lá cây tự nhiên.

- Hương vị: Sương sâm có hương vị nhẹ nhàng, hơi nhẫn và thường không quá ngọt. Thạch này mịn màng, mềm và mát.

- Sử dụng: Thường được ăn kèm với nước đường, nước cốt dừa, hoặc các món chè.

Sương sa

- Nguồn gốc: Sương sa thường được làm từ bột thạch agar-agar, chiết xuất từ rong biển.

- Cách chế biến: Bột thạch agar-agar được hòa tan trong nước nóng, sau đó để nguội để đông lại thành thạch. Sương sa có thể được làm thành nhiều màu sắc và hương vị khác nhau bằng cách thêm nước ép trái cây hoặc phẩm màu.

- Hương vị: Sương sa có vị nhẹ, ngọt thanh và có thể được điều chỉnh tùy thuộc vào lượng đường thêm vào. Thạch này có kết cấu dai hơn so với sương sâm và sương sáo.

- Sử dụng: Thường được dùng trong các món chè, tráng miệng hoặc ăn kèm với trái cây tươi.

Sương sáo

- Nguồn gốc: Sương sáo được làm từ cây sương sáo (Mesona chinensis).

- Cách chế biến: Lá và thân cây sương sáo được nấu với nước, sau đó để nguội sẽ tạo thành thạch màu đen hoặc nâu đen.

- Hương vị: Sương sáo có hương vị thanh mát, hơi đắng nhẹ và thường mềm mịn hơn so với sương sa.

- Sử dụng: Thường được dùng trong chè, ăn kèm với nước đường, nước cốt dừa hoặc thêm vào các loại thức uống giải khát.

Cách làm sương sáo không bị đắng

Để làm sương sáo không bị đắng, bạn có thể thực hiện theo các bước sau đây:

- Chọn nguyên liệu sương sáo chất lượng: Chọn loại sương sáo có nguồn gốc rõ ràng và chất lượng cao. Nguyên liệu tốt sẽ giúp hạn chế vị đắng tự nhiên trong cây sương sáo.

- Ngâm lá sương sáo: Trước khi nấu, bạn nên ngâm lá sương sáo trong nước sạch khoảng 1-2 tiếng. Việc này giúp loại bỏ bớt vị đắng và các tạp chất có trong lá.

- Vò lá sương sáo: Sau khi ngâm, vò nhẹ lá sương sáo để tạo ra nhiều nhớt hơn, giúp thạch khi làm ra có độ mịn và bớt đắng.

- Thêm nước chanh hoặc nước cốt chanh: Khi nấu lá sương sáo, bạn có thể thêm một ít nước chanh hoặc nước cốt chanh vào nồi nấu. Axit trong chanh sẽ giúp trung hòa bớt vị đắng của sương sáo. Tuy nhiên, không nên cho quá nhiều vì sẽ làm thay đổi hương vị đặc trưng của sương sáo.

- Nấu với lửa nhỏ và khuấy đều: Nấu sương sáo ở lửa nhỏ và khuấy đều để lá sương sáo được nấu kỹ mà không bị cháy. Việc nấu kỹ sẽ giúp giảm bớt vị đắng.

- Lọc kỹ: Sau khi nấu xong, hãy lọc kỹ phần nước sương sáo qua rây hoặc vải mịn để loại bỏ hết cặn bã và các tạp chất, giúp thạch mịn và giảm đắng.

- Thêm nước đường hoặc cốt dừa: Khi ăn, bạn có thể thêm nước đường hoặc nước cốt dừa để làm tăng vị ngọt, trung hòa vị đắng còn lại trong sương sáo.

 Lưu ý:

Nếu bạn sử dụng bột sương sáo thay vì lá tươi, hãy chọn bột có thương hiệu uy tín và đọc kỹ hướng dẫn để đảm bảo không có vị đắng.

Cây sương sáo, bột sương sáo bán ở đâu ?

Mua cây sương sáo

- Chợ truyền thống: Cây sương sáo (lá và thân) thường được bán tại các chợ truyền thống, đặc biệt là các chợ ở vùng nông thôn hoặc chợ có bán nhiều loại thảo dược. Bạn có thể hỏi thăm tại các quầy hàng bán rau củ hoặc thảo dược để tìm mua.

- Cửa hàng thảo dược: Một số cửa hàng chuyên bán thảo dược hoặc các sản phẩm đông y cũng có thể cung cấp lá và thân cây sương sáo.

- Chợ online: Nếu bạn không tìm thấy ở các chợ truyền thống, bạn có thể tìm mua cây sương sáo trên các nền tảng mua sắm trực tuyến như Shopee, Lazada, hoặc các trang web chuyên về thảo dược. Nhiều nhà cung cấp từ các tỉnh thành có thể giao hàng tận nơi.

Mua bột sương sáo

- Siêu thị: Bột sương sáo được bán tại nhiều siêu thị lớn như Co.opmart, Big C, VinMart, Lotte Mart, hoặc AEON Mall. Thường được bày bán ở khu vực dành cho thực phẩm chế biến sẵn hoặc các sản phẩm làm thạch, rau câu.

- Cửa hàng tạp hóa: Các cửa hàng tạp hóa, đặc biệt là những cửa hàng bán đồ khô hoặc gia vị, cũng có thể có bột sương sáo.

- Chợ truyền thống: Bột sương sáo cũng có thể được tìm thấy ở các quầy hàng bán đồ khô, thực phẩm chế biến sẵn trong chợ truyền thống.

- Mua online: Bột sương sáo được bán rộng rãi trên các trang thương mại điện tử như Shopee, Lazada, Tiki, hoặc các cửa hàng trực tuyến chuyên về nguyên liệu nấu ăn. Bạn có thể tìm mua theo thương hiệu uy tín và xem đánh giá của người mua trước.

 Lưu ý khi mua hàng:

- Hãy chọn sản phẩm từ các nhà cung cấp hoặc thương hiệu có uy tín để đảm bảo chất lượng.

- Khi mua online, nên đọc kỹ mô tả sản phẩm và đánh giá từ người mua trước để đảm bảo chất lượng và độ tin cậy của sản phẩm.

Biên tập: Như Quỳnh