Wagashi Là Gì? Ý Nghĩa Và Lịch Sửa Của Wagashi

Wagashi là gì?

Wagashi là một loại bánh kẹo truyền thống của Nhật Bản, được làm từ các nguyên liệu tự nhiên như đậu đỏ, đường, bột gạo nếp, bột đỗ, trái cây, đậu phộng, kem, rượu sake và nhiều hương liệu khác.

Wagashi thường được dùng để ăn kèm với trà trong các buổi lễ và nghi lễ truyền thống của Nhật Bản. Wagashi có rất nhiều loại khác nhau, từ những chiếc bánh nhỏ xinh tinh tế đến những chiếc bánh to hình tròn hoặc vuông.

Nhiều loại wagashi còn được trang trí bằng các hình vẽ hoa, lá, động vật hay các biểu tượng truyền thống của Nhật Bản như trống taiko, quạt tessen, hoặc cây đào ume. Wagashi không chỉ ngon miệng mà còn có giá trị văn hóa lớn, được coi là một phần của nghệ thuật truyền thống Nhật Bản.

Nguồn gốc lịch sử của Wagashi

Wagashi có nguồn gốc từ thời kỳ Heian (794-1185), khi đậu đỏ và đường được giới quý tộc Nhật Bản sử dụng làm bánh kẹo trong các cuộc tiệc.

Tuy nhiên, phải đến thời kỳ Edo (1603-1868) mới có sự phát triển mạnh mẽ của wagashi, đặc biệt là trong thời gian này, việc ăn kẹo đã trở thành một phong tục thưởng thức trong các buổi tiệc trà.

Các nghệ nhân thủ công cũng đã bắt đầu tạo ra các loại bánh kẹo có hình dạng và màu sắc đa dạng, và đưa vào sử dụng các nguyên liệu như bột gạo nếp, đỗ xanh, trái cây, hạt nhân, kem, rượu sake và các loại thảo mộc để làm tăng hương vị và giá trị dinh dưỡng của wagashi.

Ngày nay, wagashi vẫn được ưa chuộng và phát triển rộng rãi ở Nhật Bản. Wagashi đã trở thành một phần không thể thiếu trong các buổi lễ và nghi lễ truyền thống, cũng như trong cuộc sống hàng ngày của người dân Nhật Bản.

Nhiều cửa hàng wagashi được mở ra, sản xuất các loại bánh kẹo theo phương pháp truyền thống và sáng tạo mới để phục vụ nhu cầu của khách hàng.

Ý nghĩa đằng sau chiếc bánh wagashi

Wagashi không chỉ đơn thuần là một món ăn ngon mà còn có ý nghĩa sâu sắc trong văn hóa và tâm linh của người Nhật Bản.

Trong trà đạo Nhật Bản, việc thưởng thức wagashi được coi là một phần quan trọng trong buổi lễ trà và được xem là biểu tượng của sự kính trọng và tôn trọng đối với khách mời.

Ngoài ra, wagashi cũng có ý nghĩa về mùa vụ và thiên nhiên, khi mà các loại bánh kẹo thường được làm từ các nguyên liệu sẵn có trong từng mùa, như hoa anh đào vào mùa xuân hay trái cây vào mùa hè.

Những hình dáng và màu sắc của wagashi cũng thường được thiết kế để phản ánh sự đa dạng và tuyệt vời của thiên nhiên.

Ngoài ra, wagashi còn có ý nghĩa về tâm linh và tình cảm. Một số loại wagashi được làm để tặng người thân, bạn bè hoặc đối tác kinh doanh, biểu thị tình cảm sâu nặng giữa hai bên.

Các hình dạng và màu sắc của wagashi cũng có thể biểu thị các ý tưởng như sự tinh tế, sự đoàn kết, sự bình an, sự tôn trọng và sự tôn giáo.

Tóm lại, wagashi không chỉ là một món ăn ngon mà còn có ý nghĩa văn hóa, tâm linh và tình cảm sâu sắc trong nền văn hóa Nhật Bản.

Wagashi trong đời sống hiện đại

Wagashi vẫn giữ được sự phổ biến và đóng vai trò quan trọng trong đời sống hiện đại của người dân Nhật Bản. Với sự phát triển của ngành công nghiệp thực phẩm và du lịch, wagashi đã trở thành một sản phẩm kinh doanh phát triển, được bán rộng rãi trong các cửa hàng, siêu thị và cửa hàng trực tuyến.

Ngoài ra, wagashi cũng được sử dụng trong các buổi tiệc và sự kiện như sinh nhật, đám cưới, kỷ niệm và các dịp lễ tết. Các nhà hàng, khách sạn và câu lạc bộ trà đạo cũng thường cung cấp wagashi để đi kèm với trà và các loại đồ uống khác.

Tuy nhiên, wagashi hiện đại có thể có một số thay đổi so với wagashi truyền thống. Một số loại bánh kẹo wagashi hiện đại được làm từ các nguyên liệu mới và được tạo ra để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng hiện đại, như bánh kẹo thấp calo, không đường hoặc không chất béo.

Ngoài ra, các nghệ nhân cũng sáng tạo các loại wagashi mới với hình dáng và màu sắc độc đáo để thu hút sự chú ý của khách hàng.

Tóm lại, wagashi vẫn giữ được vị trí quan trọng trong đời sống hiện đại của người dân Nhật Bản, được sử dụng trong các buổi tiệc, sự kiện và được bán rộng rãi trong các cửa hàng và cửa hàng trực tuyến.

Sự phát triển của wagashi hiện đại có thể có một số thay đổi so với wagashi truyền thống, nhưng vẫn giữ được những giá trị văn hóa và tâm linh của nó.

Các loại bánh Wagashi độc đáo cho cả năm

Wagashi Hanabiramochi - tháng 1

Wagashi Hanabiramochi là một loại bánh kẹo truyền thống của Nhật Bản và thường được liên kết với tháng 1 trong lịch Nhật Bản. Tháng 1 trong lịch Nhật Bản là thời điểm mà các người dân tổ chức lễ Tết đón năm mới, còn được gọi là Tết Oshogatsu.

Hanabiramochi có hình dáng giống như một bông hoa với lớp vỏ nếp dẻo bọc bên ngoài và nhân bên trong thường là đậu đỏ và kem hoặc trái cây khác. Màu sắc của Hanabiramochi thường rất đa dạng, từ trắng, hồng, xanh đến vàng, tùy thuộc vào các thành phần và khu vực sản xuất.

Theo truyền thống, Wagashi Hanabiramochi thường được ăn vào dịp Tết Oshogatsu để tượng trưng cho sự khởi đầu mới.

Tên gọi Hanabiramochi có nghĩa là "mochi cánh hoa", tượng trưng cho sự bắt đầu của sự sống mới, như bông hoa mùa xuân đang nảy nở sau mùa đông giá lạnh. Ngoài ra, màu sắc rực rỡ của Hanabiramochi cũng thể hiện hy vọng và niềm vui của mùa xuân.

Ngoài ra, Hanabiramochi cũng được coi là biểu tượng của sự tôn trọng và sự tri ân đến với tổ tiên và truyền thống. Việc làm bánh kẹo truyền thống này cũng thể hiện sự kính trọng và tổn trọng đến những giá trị văn hóa và truyền thống của đất nước Nhật Bản.

Wagashi Kantsubaki-tháng 2

Wagashi Kantsubaki thường được liên kết với tháng 2 trong lịch Nhật Bản, và đặc biệt là ngày 3/2. Tháng 2 trong lịch Nhật Bản là thời điểm hoa anh đào bắt đầu nở rộ, và Kantsubaki thường được làm với màu hồng nhạt và trắng để tượng trưng cho hoa anh đào.

Ngày 3/2 là ngày lễ Setsubun, một ngày lễ truyền thống được tổ chức trước khi đón mùa xuân mới. Trong ngày này, người ta thường xua đuổi tà ma bằng cách ném đậu và kêu "Oni wa soto, Fuku wa uchi" (tà ma ra ngoài, may mắn đến).

Wagashi Kantsubaki thường được sử dụng trong Setsubun như một món ăn truyền thống để tưởng nhớ đến mùi hương của hoa anh đào.

Ngoài ra, Kantsubaki cũng được coi là biểu tượng của sự kiên nhẫn và sự bền chính. Như cây hoa Kantsubaki, mặc dù nó không nở hoa vào mùa xuân như các loài hoa khác, nhưng nó vẫn đặc biệt và đẹp trong sự cô đơn của nó.

Do đó, Wagashi Kantsubaki thường được coi là một biểu tượng của sự kiên nhẫn, sự bền chính và sự đặc biệt của mỗi người trong cuộc sống.

Wagashi Warabimochi - tháng 3

Wagashi Warabimochi là một loại bánh kẹo truyền thống của Nhật Bản và thường được liên kết với tháng 3 trong lịch Nhật Bản. Tháng 3 trong lịch Nhật Bản là thời điểm mà các người dân tổ chức lễ Hina Matsuri (Lễ hội Búp bê) để chào đón mùa xuân và đánh dấu sự trưởng thành của các bé gái.

Warabimochi được làm từ bột sắn và bột mì, sau đó được cắt thành những miếng nhỏ, có hình dáng giống như một chiếc lá. Những miếng bánh này được trộn với bột khoai lang và đường, và rồi được ướp trong nước mía hoặc trà xanh để có mùi vị thơm ngon và hấp dẫn.

Theo truyền thống, Wagashi Warabimochi được ăn vào dịp Hina Matsuri để tượng trưng cho sự trưởng thành và sự chín muồi của các bé gái.

Hình dáng của Warabimochi có hình dạng giống như một chiếc lá, tượng trưng cho sự phát triển và sự sống mãi mãi của con người. Ngoài ra, màu xanh của lá cũng có ý nghĩa tượng trưng cho sự tươi mới và sự hy vọng của mùa xuân.

Việc làm Warabimochi cũng thể hiện sự kính trọng và tổn trọng đến những giá trị văn hóa và truyền thống của đất nước Nhật Bản. Ngoài ra, bánh kẹo này còn được coi là một món ăn mang tính giải trí và thưởng thức trong các dịp lễ hội và cuối tuần.

Wagashi Sakuramochi - tháng 4

Wagashi Sakuramochi là một loại bánh kẹo truyền thống của Nhật Bản và thường được liên kết với tháng 4 trong lịch Nhật Bản. Tháng 4 là thời điểm mà Nhật Bản chào đón mùa xuân và kỷ niệm ngày lễ truyền thống Hanami (Lễ hội ngắm hoa anh đào).

Sakuramochi có hình dạng tròn và được bọc bởi lá anh đào, với nhân bên trong là đậu đỏ hoặc trái anh đào. Đây là một loại bánh kẹo rất phổ biến tại Nhật Bản và thường được ăn trong dịp Hanami.

Theo truyền thống, Wagashi Sakuramochi được liên kết với sự kính trọng và tôn trọng đến sự phát triển của thiên nhiên. Hoa anh đào là biểu tượng của sự phát triển và sự sống đầy hy vọng trong văn hóa Nhật Bản.

Bánh kẹo này cũng tượng trưng cho sự chân thành và tình yêu thương đối với thiên nhiên và văn hóa đất nước.

Sakuramochi cũng có ý nghĩa là tôn vinh sự chịu đựng và sự kiên trì. Việc làm bánh kẹo này rất phức tạp và yêu cầu kỹ năng, thời gian và cẩn trọng.

Chính sự kiên trì và nỗ lực trong quá trình làm bánh kẹo này đã trở thành một ví dụ về sự chịu đựng và kiên trì của con người trong cuộc sống.

Sakuramochi cũng được coi là một biểu tượng của tình yêu và sự quan tâm đến người khác. Trong lễ hội Hanami, người Nhật thường tặng bánh kẹo này cho nhau như một biểu hiện của sự quan tâm và tình cảm.

Wagashi Kashiwa mochi - tháng 5

Wagashi Kashiwa Mochi là một loại bánh kẹo truyền thống của Nhật Bản và thường được liên kết với tháng 5 trong lịch Nhật Bản. Tháng 5 là thời điểm mà Nhật Bản kỷ niệm ngày lễ truyền thống Kodomo no Hi (Ngày quốc tế thiếu nhi) và cũng là thời điểm sinh của nhiều loại cây như cây sồi.

Kashiwa Mochi có hình dạng tròn và được bọc bởi lá sồi, với nhân bên trong là đậu đỏ hoặc trái dứa. Đây là một loại bánh kẹo rất phổ biến tại Nhật Bản và thường được ăn trong dịp Kodomo no Hi.

Theo truyền thống, Wagashi Kashiwa Mochi được liên kết với tinh thần mạnh mẽ, kiên cường và bền bỉ. Cây sồi là biểu tượng của sự bền bỉ và kiên cường vì chúng có khả năng sống lâu và chịu được thời tiết khắc nghiệt.

Bánh kẹo này cũng có ý nghĩa là tôn vinh sự chân thành và sự kính trọng đến người lớn tuổi và truyền thống gia đình. Trong lễ hội Kodomo no Hi, người Nhật thường tặng bánh kẹo này cho nhau như một biểu hiện của sự kính trọng và tình cảm đối với người lớn tuổi và truyền thống gia đình.

Kashiwa Mochi cũng được coi là một biểu tượng của sự bình an và sự cân bằng trong cuộc sống. Bánh kẹo này được làm từ các nguyên liệu đơn giản và tự nhiên, tượng trưng cho sự bình an và sự cân bằng trong cuộc sống của con người.

Wagashi Ajisai – Tháng 6

Wagashi Ajisai là một loại bánh kẹo truyền thống của Nhật Bản và thường được liên kết với tháng 6 trong lịch Nhật Bản. Tháng 6 là thời điểm mà hoa cẩm tú cầu (hay còn gọi là hoa cẩm chướng) nở rộ trên khắp Nhật Bản.

Wagashi Ajisai có hình dạng giống như một bông hoa cẩm tú cầu và được làm từ bột gạo nếp, đường, bột mì và nước hoa quả. Nhân bánh có thể là đậu đỏ, trái dứa, hay kem. Bánh kẹo này có mùi thơm dịu nhẹ của hoa cẩm tú cầu và được trang trí bằng lá và hoa cẩm tú cầu thật.

Theo truyền thống, Wagashi Ajisai được liên kết với ý nghĩa của sự kiên trì và sự vươn lên. Hoa cẩm tú cầu là một loại hoa rất đẹp, nhưng nó cũng rất khó trồng và yêu cầu sự chăm sóc kỹ lưỡng để có thể phát triển và nở rộ.

Bởi vậy, bánh kẹo Ajisai được coi là biểu tượng cho sự kiên trì và sự vươn lên vượt qua khó khăn trong cuộc sống.

Bên cạnh đó, Wagashi Ajisai cũng được liên kết với sự đoàn kết và sự thấu hiểu lẫn nhau trong cộng đồng. Trong lễ hội Ajisai, người Nhật thường cùng nhau ăn bánh kẹo Ajisai để đánh dấu sự đoàn kết và sự thấu hiểu lẫn nhau.

Wagashi Rakugan – Tháng 7

Wagashi Rakugan là một loại bánh kẹo truyền thống của Nhật Bản và thường được liên kết với tháng 7 trong lịch Nhật Bản. Tháng 7 là thời điểm diễn ra lễ hội Tanabata, hay còn gọi là lễ hội Ngân Ngưu.

Lễ hội này có nguồn gốc từ truyền thuyết Nhật Bản về sự gặp gỡ giữa hai ngôi sao trên bầu trời, Ngân Ngưu và Chức Nữ, mỗi năm chỉ gặp nhau một lần vào đêm 7/7.

Wagashi Rakugan được làm từ bột đường, đường trắng, nước và bột mì. Bánh có hình dạng hình chữ nhật, tròn hoặc hình trái tim và được trang trí bằng các họa tiết đơn giản nhưng tinh tế như hoa, lá, chim và cá.

Wagashi Rakugan có vị ngọt và giòn, thường được ăn kèm với trà Nhật. Theo truyền thống, Wagashi Rakugan được liên kết với lễ hội Tanabata và ý nghĩa của sự chờ đợi và hy vọng.

Trong truyền thuyết Tanabata, Ngân Ngưu và Chức Nữ chỉ gặp nhau một lần trong năm nên người Nhật tin rằng nếu họ viết những điều mình mong muốn lên giấy và treo lên cành cây trước khi đi ngủ vào đêm 7/7, thì nguyện vọng của họ sẽ được Ngân Ngưu và Chức Nữ nghe thấy và giúp đỡ.

Bánh kẹo Rakugan cũng mang ý nghĩa tương tự, là biểu tượng cho sự chờ đợi và hy vọng trong cuộc sống.

Wagashi Mizuyokan – Tháng 8

Wagashi Mizuyokan là một loại bánh kẹo truyền thống của Nhật Bản, thường được liên kết với tháng 8 trong lịch Nhật Bản. Tháng 8 là thời điểm diễn ra lễ hội Obon, một lễ hội quan trọng ở Nhật Bản để tưởng nhớ và cầu nguyện cho các linh hồn của tổ tiên.

Wagashi Mizuyokan được làm từ bột đậu đỏ, đường và nước. Bánh có hình dạng dài và thường được cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Wagashi Mizuyokan có vị ngọt và mềm, thường được ăn lạnh trong thời tiết nóng của mùa hè.

Theo truyền thống, Wagashi Mizuyokan được liên kết với lễ hội Obon và ý nghĩa của sự tưởng nhớ và tri ân đến tổ tiên.

Khi các thành viên trong gia đình ăn Mizuyokan trong thời gian lễ hội, họ sẽ tưởng nhớ và cầu nguyện cho các linh hồn của tổ tiên. Bánh kẹo Mizuyokan cũng mang ý nghĩa của sự kính trọng và tôn vinh đến quá khứ của gia đình và đất nước.

Wagashi Kikunoka – Tháng 9

Wagashi Kikunoka là một loại bánh kẹo truyền thống của Nhật Bản, thường được liên kết với tháng 9 trong lịch Nhật Bản. Tháng 9 là thời điểm diễn ra lễ hội truyền thống tại Nhật Bản, được gọi là "Kikunomi", một lễ hội để cầu nguyện cho một mùa thu bội thu và bình an.

Wagashi Kikunoka được làm từ bột gạo nếp, bột đậu đỏ, đường và nước hoa hồng. Bánh có hình dạng tròn và được phủ bằng một lớp bột màu đỏ tươi. Wagashi Kikunoka có vị ngọt và thơm, thường được ăn kèm với trà xanh.

Theo truyền thống, Wagashi Kikunoka được liên kết với lễ hội Kikunomi và ý nghĩa của sự cầu nguyện cho một mùa thu bội thu và bình an. "Kiku" có nghĩa là hoa cúc và được coi là biểu tượng của mùa thu tại Nhật Bản.

Vì vậy, bánh kẹo Kikunoka cũng mang ý nghĩa của sự tôn vinh và kính trọng đến mùa thu và vẻ đẹp của thiên nhiên trong thời điểm này.

Wagashi Icho – Tháng 10

Wagashi Icho là một loại bánh kẹo truyền thống của Nhật Bản, thường được liên kết với tháng 10 trong lịch Nhật Bản. Tháng 10 là thời điểm mùa thu đang vào những ngày cuối cùng, lá cây bắt đầu chuyển sang màu vàng rực rỡ và rơi rụng trên đường phố, tạo nên cảnh quan đẹp của mùa thu.

Wagashi Icho được làm từ bột gạo nếp, đường, nước cốt dừa và bột lá cây Icho. Bánh có hình dạng tròn, màu trắng và được phủ bằng bột lá cây Icho, tạo ra hương vị đặc trưng và thơm ngon. Wagashi Icho có vị ngọt nhẹ và thường được ăn kèm với trà xanh.

Theo truyền thống, Wagashi Icho được liên kết với mùa thu và ý nghĩa của sự chuyển giao từ mùa thu sang mùa đông. "Icho" là từ tiếng Nhật để chỉ loại cây Ginkgo, loài cây có lá màu vàng rực rỡ và là biểu tượng của mùa thu tại Nhật Bản.

Bánh kẹo Wagashi Icho mang ý nghĩa tôn vinh vẻ đẹp của thiên nhiên trong mùa thu và gợi nhắc sự chuyển mùa, như một lời nhắc nhở về sự thay đổi và sự đổi mới của cuộc sống.

Wagashi Momiji – Tháng 11

Wagashi Momiji là một loại bánh kẹo truyền thống của Nhật Bản, thường được liên kết với tháng 11 trong lịch Nhật Bản. Tháng 11 là thời điểm cây lá rụng đang ở đỉnh điểm, khiến cho các con đường và khu vườn trở nên rực rỡ với các màu sắc của lá.

Wagashi Momiji có hình dạng tròn, bên ngoài được phủ bằng bột màu đỏ cam hoặc màu vàng, tượng trưng cho màu sắc của lá cây đang rụng trong mùa thu.

Bánh có vị ngọt nhẹ, được làm từ bột gạo nếp, đường, nước cốt dừa và một số hương liệu tự nhiên. Wagashi Momiji thường được ăn kèm với trà xanh.

Theo truyền thống, Wagashi Momiji được liên kết với mùa thu và ý nghĩa của sự rụng lá. "Momiji" là từ tiếng Nhật để chỉ loại cây maple, một loại cây được biết đến với các lá đỏ cam và vàng rực rỡ trong mùa thu tại Nhật Bản.

Bánh kẹo Wagashi Momiji mang ý nghĩa về sự trân trọng và tôn vinh vẻ đẹp của thiên nhiên trong mùa thu và gợi nhắc về sự tạm biệt và sự chuyển tiếp của cuộc sống.

Wagashi Yuzumochi – Tháng 12

Wagashi Yuzumochi là một loại bánh kẹo truyền thống của Nhật Bản, thường được liên kết với tháng 12 trong lịch Nhật Bản. Tháng 12 là thời điểm mùa đông đang đến gần, khi mà nhiệt độ giảm và hoa quả tươi ngon khó kiếm hơn.

Wagashi Yuzumochi có hình dạng tròn, bên ngoài được phủ bằng bột màu trắng, tượng trưng cho tuyết phủ trắng đang rơi vào mùa đông.

Bánh có vị ngọt thanh, được làm từ bột gạo nếp, đường, nước cốt chanh Yuzu và một số hương liệu tự nhiên. Wagashi Yuzumochi thường được ăn kèm với trà xanh.

Theo truyền thống, Wagashi Yuzumochi được liên kết với mùa đông và ý nghĩa của sự trở về. "Yuzu" là một loại quả chanh được biết đến với hương vị thanh mát và phổ biến trong mùa đông tại Nhật Bản.

Bánh kẹo Wagashi Yuzumochi mang ý nghĩa về sự khai thông và tinh tế trong mùa đông lạnh giá, cũng như sự trở về của những thứ quen thuộc trong cuộc sống.

Biên Tập: Hanoi Cooking